Os alhos franceses estão intimamente relacionados com as cebolas, mas têm um sabor mais doce, cremoso e mais tenro. Valorizado pelos chefs como um condimento para pratos de todos os tipos. Dá um bom sabor, um sabor de caldo de carne. Use-o na forma crua e cozida, como acompanhamento para pratos de carne ou peixe, bem como vários temperos para saladas e sopas. Chamo a sua atenção as receitas para cozinhar pratos de alho-poró - saladas, sopas, purê de batatas, omeletes, panquecas, picles e outros.
.- Salada de alho-poró com ovo
- Alface com óleo vegetal
- Salada de alho-poró, maçãs e repolho
- Salada feita de alho-poró, pimentão e tomate
- Sopa de purê de creme e alho-poró
- Sopa creme de cogumelos com creme azedo
- Panquecas feitas de cebola
- Omelete com alho-poró
- Alho-porro com presunto ou carne defumada
- Cenouras com alho-poró
- Alho-poró salgado em georgiano
- Alho-poró com nozes em georgiano
- Satsivi de alho-poró
- Lanche quente de alho-poró (video)
- Torta de legumes com alho-poró (vídeo)
Para todos os pratos de alho-poró, você deve primeiro limpar, remover as folhas flácidas e cortar as verdes escuras no comprimento desejado e lavar bem.Dependendo do prato que você vai cozinhar, corte pequeno ou grande.
↑ para o conteúdo ↑.Salada de alho-poró com ovo
.Esta salada é feita de alho-poró fresco. As plantas são bem enxaguadas, finamente picadas, sal, levemente amassadas. Em seguida, adicione os ovos cozidos picados, creme de leite ou maionese, misture tudo, coloque em uma tigela de salada. Fatia finamente endro, polvilhe a salada por cima. É muito saboroso espalhar essa salada em uma fatia de pão.
↑ voltar ao conteúdo ↑Alface com óleo vegetal
Alho-poró cru muito saboroso, cortado em círculos finos. Deve ser derramado com suco de limão, óleo vegetal. Esta salada pode ser um prato independente.
↑ voltar ao conteúdo ↑Salada de alho-poró, maçãs e repolho
Para fazer esta salada, corte o alho-poró com canecas finas, misture com um número igual de picadas maçãs e repolho branco, cenoura ralada com um ralador pequeno, com a adição de ervas erva-cidreira, estragão, manjericão. Toda esta temporada com maionese. É bom adicionar um aipo finamente fatiado à salada de alho-poró.
↑ voltar ao conteúdo ↑Salada feita de alho-poró, pimentão e tomate
Muito original a gosto. Todos os vegetais são tomados em quantidades iguais.
↑ voltar ao conteúdo ↑Sopa de purê de creme e alho-poró
Alface em caldo e manteiga e cevada cozida moída com um liquidificador. A massa resultante é levada a ferver, tempere com molho branco, de modo que as partículas dos produtos limpos não assentem no fundo.
Prepare o molho branco com uma farinha levemente frita e decocção. Tempere a sopa com manteiga, leite quente ou mistura de ovo com leite.
Para preparar a mistura de ovo-leite para as gemas de ovo cru, mexendo, gradualmente adicione o leite quente. A mistura resultante é aquecida, não fervendo, em fogo baixo até engrossar. Depois de reabastecer a sopa não deve ser fervida.
.Para 4 porções:
- alho-porro - 300-400 g;
- cevada de pérola - 5-6 colheres de sopa de colher ou arroz cozido - 8 colheres de sopa;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa;
- leite - 4/5 copo;
- ovo - 1 pedaço;
- caldo de carne ou vegetal litro.
Sopa creme de cogumelos com creme azedo
Pique finamente o alho-poró, mergulhe-os em caldo fervente ou água salgada. Cozinhe por 10 minutos. Mergulhe as batatas em cubos, sal. Quando as batatas ficarem macias, retire do fogo, moa com um liquidificador ou esfregue por uma peneira. Mais uma vez quente, gradualmente introduzindo creme azedo. Para a mesa para servir, polvilhado com pimenta preta, salsa picada. Você pode colocar croutons de pão.
Ingredientes:
- alho-porro - 300 g,
- batatas - 200 g,
- creme azedo - 100 gramas,
- caldo ou água - 700 ml,
- pimenta preta - a gosto,
- salsa - a gosto,
- sal - a gosto,
- croutons - a gosto.
Panquecas feitas de cebola
Pique o alho-poró. Colocar com uma pequena quantidade de gordura em um recipiente profundo sob a tampa. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as batatas cozidas, queijo ralado ou queijo cottage, ovos crus, salsa picada, pimenta preta. Agite a mistura. Tente formar costeletas planas da forma desejada, enrole em pão ralado ou farinha, frite em gordura pré-aquecida. Sirva a uma mesa com creme azedo, picles ou uma salada de cenouras raladas e rabanetes. Panquecas ou costeletas podem ser feitas pequenas, servidas como um aditivo para o caldo ou como acompanhamento para carne de porco cozida, carne frita ou peixe.
Ingredientes:
.- Alho-porro - 1 kg,
- brynza ou queijo cottage - 200 g,
- batatas - 300 g,
- óleo vegetal - 120 g,
- ovos - 2 peças.
- pimenta preta - a gosto,
- verduras de salsa - a gosto,
- farinha ou pão ralado - 50-70 gr
- sal - a gosto.
Omelete com alho-poró
.Alho-poró descascado, finamente picado no óleo em uma tigela sob a tampa, para que ele amoleça. Retire do fogo, deixe esfriar. Sal, adicione os ovos batidos com leite, despeje em uma assadeira gordurosa. Cozinhe no vapor ou no forno. Sirva quente, fatiado, polvilhado com queijo ralado, misturado com salsa picada.
Ingredientes por porção:
- alho-poró - 150 g,
- ovos - 2 peças.
- leite - 50 ml,
- óleo vegetal - 15 gr
- brynza - 25 gramas,
- salsa - a gosto,
- sal - a gosto.
Alho-porro com presunto ou carne defumada
Corte o alho-poró em pedaços pequenos com cerca de 2 cm de tamanho. Ensopado em uma pequena quantidade de água. Sal a gosto. Dobre a peneira. Em um recipiente refratário bem lubrificado, coloque as batatas cozidas cortadas com canecas. Sobre ele, coloque o presunto picado ou carne defumada, em seguida, cozido a vapor. Ovos bem para dirigir com uma colher de sopa de leite ou água, despeje esta mistura no prato. De cima ainda para colocar fatias de carne. Asse no forno a temperatura média. Sirva em uma mesa com uma salada verde ou uma salada de tomate.
Ingredientes:
- alho porro - 400 g,
- batatas - 400 g,
- presunto ou carne defumada - 200 gramas,
- ovos - 3 peças.
- manteiga - 60 g,
- sal - a gosto.
Cenouras com alho-poró
Cenouras cortadas em tiras, fatias de alho-poró, misture-as, adicione a manteiga, levemente salve em fogo baixo por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o vinho branco, sal. Cozinhe em um recipiente selado com calor moderado por 10 minutos. Servir legumes como um prato independente ou como um prato lateral para pratos de carne e peixe.
Ingredientes:
- cenouras - 5-6 pcs.
- alho-porro - 100 gramas,
- creme ou óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher,
- vinho branco - 3-4 colheres de sopa. colheres
- sal - a gosto.
Na culinária caucasiana, o alho-poró ocupa o último lugar. Apenas um deles sozinho pode cozinhar pelo menos uma dúzia de pratos.
↑ voltar ao conteúdo ↑Alho-poró salgado em georgiano
O alho-porro é bem lavado. Se a perna tiver mais de 5 cm de diâmetro, corte-a ao meio. Em seguida, coloque as folhas em pratos esmaltados, despeje água e coloque no fogo. Blanch (ferver) não mais do que 5-7 minutos, recline em uma peneira, legal. No alho-poró resfriado (cada planta), as folhas são enroladas em torno das pernas e colocadas em uma panela de esmalte. Despeje a água fria, adicionando 3 colheres de sopa de sal para cada 3 litros de água, 2-3 cabeças médias de alho, 2 pequenas raízes de beterraba de mesa, cortadas em 4-5 pedaços ou palha. No final, adicione 100 ml de vinagre a 9% a esta quantidade de salmoura. Após 10 dias, o alho-porro está pronto para consumo.
↑ voltar ao conteúdo ↑Alho-poró com nozes em georgiano
Lave bem as cebolas. Coloque em uma panela de esmalte. Adicione o pimentão vermelho búlgaro picado, 1 cenoura média. Despeje a água, cozinhe por 20-30 minutos. O final do cozimento é determinado quando as folhas de alho-poró são facilmente amassadas pelos dedos. Jogue tudo de volta em um coador, relaxe.
Enquanto a cebola esfria, cozinhe o tempero:
- para 1 kg de alho-poró - 2 copos de nozes descascadas,
- 3 dentes de alho,
- 1/3 de casca de pimenta amarga.
Tudo isso moer em um moedor de café ou passar por um moedor de carne. Massa desfiada misturada com um copo de vinho de mesa 9% de vinagre e uma colher de sopa de sal.
Alho-poró cozido frio cortado em pedaços pequenos, misture bem com o tempero. Ao servir, polvilhe com salsa picada.
↑ voltar ao conteúdo ↑Satsivi de alho-poró
Os alhos-porros cuidadosamente lavados fervem durante 20 a 30 minutos. Dobre em uma peneira e deixe esfriar.
Enquanto esfria, cozinhe o tempero:
- para 1 kg de alho-poró - 2 copos de nozes descascadas,
- 1/3 pod de pimenta, 1 colher de sopa de lúpulo-suneli,
- 1/2 colher de sopa de sal,
- 2 cabeças de cebola.
Todos passam por um moedor de carne e misturam bem. Arrefecido e cortado ao meio ao longo do alho-poró mergulhado no tempero preparado, torcer de baixo para cima e em uma pilha circular em um prato. No meio do círculo, deixe um local onde expor o restante do tempero cozido.
E mais dois vídeos prescrição.
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