Como afiar uma faca correta e rapidamente em casa

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A faca é um atributo essencial da cozinha. É impossível imaginar a vida moderna e o processo de cozimento sem ela. E se ele parasse de cortar e sua lâmina ficasse cega? Correndo para a loja por uma nova ferramenta? Não se apresse para comprar um novo, nós lhe diremos como afiá-lo de maneira rápida e fácil e daremos instruções passo a passo para afiá-lo em casa. Este trabalho estará ao alcance até mesmo de um iniciante.

Fato interessante! Em 2005, a revista Forbes realizou um levantamento sociológico de pessoas sobre o tema: "Qual objeto, criado pelo homem, teve o maior impacto na história de toda a humanidade?" - e o primeiro lugar foi levado pela faca.

Tipos de facas de cozinha de uso geral

• Povarskaya (francês). Esta é uma faca muito usada por verdadeiros chefs para triturar. Tem uma lâmina muito afiada.
• Cortando. Essa lâmina é usada para cortar carne ou peixe.
• Faca de machado (cutelo). Tem o formato de uma pequena machadinha, daí o seu nome.
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• Para limpar vegetais. Esta ferramenta é pequena em tamanho com uma lâmina curva ou reta. Utilizado para descascar legumes e frutas.
• Para o pão. Possui dentes ondulados, o que torna até o pão macio passível de ser fatiado.
• Para o óleo. A lâmina está faltando, é mais um acessório de mesa.
• Ostra. É caracterizada por uma lâmina espessada.

Que materiais são usados ​​para fazer facas de cozinha? Pode ser:

• Aço carbono e aço inoxidável. Essas facas ficam cegas rapidamente, por isso precisam ser afiadas regularmente.
• Cerâmica. As facas modernas são feitas principalmente deste material. Eles são práticos e não entorpecem tão rapidamente.
• Plástico.
• Titânio. Essas ferramentas de cozinha são duráveis ​​e econômicas.
• Revestimento multicamadas.
• Aço inoxidável de alto carbono.

Como afiar e escolher o ângulo de afiação ideal

Antes do processo de afiar sua faca, você deve se familiarizar com todas as nuances desta lição. Uma das coisas principais é o ângulo em que você afia sua ferramenta. O ângulo é determinado dependendo do material e da finalidade do produto.

Ângulos corretos:

• 10 graus - bisturis cirúrgicos e lâminas de barbear são afiados neste ângulo;
• 15 graus - afiação para peixes, carnes e produtos de panificação;
• 20 graus - afiação de ferramentas universais;
• 25 graus é o ângulo ideal para facas de caçador.

Colocar a lâmina no ângulo correto é bastante fácil. Basta pegar um pedaço de papel normal de caderno e dobrá-lo diagonalmente. Você obterá um ângulo de 45 graus, dobrando-o pela metade, você obterá 22,5, etc.

Quanto menor o ângulo de afiação, mais afiada é a lâmina da lâmina, mas afiar em um ângulo grande permite manter a nitidez do produto por muito tempo.

Os melhores amoladores de faca em casa

Os fabricantes nos fornecem uma grande variedade de ferramentas de amolar: de uma barra de amolar (a versão clássica de amolar) a amoladores elétricos modernos. O custo é significativamente diferente: você pode escolher para si mesmo um apontador democrático por alguns dólares e um apontador profissional com um preço fabuloso. Tudo depende de sua capacidade financeira. No entanto, ao comprar um dispositivo caro ou barato, você deve conhecer todos os meandros de usá-lo.

Musat para afiar

É muito popular tanto em uso doméstico como em cozinhas profissionais. É uma lima oval. A lâmina é controlada com a ajuda do musat.

Isso deve ser feito depois de usar a ferramenta e antes de cozinhar.

• É melhor segurar o musat em uma posição vertical, fixando uma extremidade em uma superfície dura e densa, e afiar a faca com a outra mão.
• O processo de afiação é semelhante ao aplainamento, ou seja, você precisa puxar a lâmina da ponta da musata até o cabo.
• Repita a ação no máximo 5 vezes em ambos os lados da lâmina.
• Não coloque pressão sobre a lâmina ao afiar!

O preço do aço é bastante democrático - de várias centenas a 3 mil. Rublos russos.

Mó

Esta é uma opção bastante econômica, mas, no entanto, muito eficaz para afiar facas em casa.

Tipos de pedras:

• Origem natural.
• Diamante.
• Pedras cerâmicas.
• Japonês.

Como escolher a melhor opção

• Preste atenção ao tamanho da pedra. Deve ser duas vezes maior que a lâmina.
• A pedra não deve ser lascada ou danificada, a forma deve ser perfeitamente plana.
• Uma pedra com densidade média é adequada para um iniciante neste ofício. Reabasteça seu kit com pedras de diferentes tamanhos de grãos ao longo do tempo.

Para afiar a lâmina de uma ferramenta, você precisa seguir uma série de etapas:

1. Enxágüe os utensílios de cozinha com água fria para melhor nitidez.
2. Molhe um pouco a pedra para não entupir os poros com pó de metal e proporcionar um melhor deslizamento.
3. Posicione a faca em relação à pedra de amolar em um ângulo de 20 graus.
4. Afie a lâmina começando pelo cabo e indo até a ponta.
5. Você precisa fazer cerca de cinquenta desses movimentos em cada lado do instrumento.
6. Termine o processo de afiação processando a lâmina em uma pedra de grão fino.

Dica: Pratique usando uma faca velha primeiro para não estragar seu utensílio de cozinha favorito.

Como você pode ver, não há nada complicado neste ofício, alguns minutos de tempo perdido - e seu assistente de cozinha favorito recuperou a forma anterior. Essa pedra vale um centavo - no máximo 200 rublos, e trará benefícios consideráveis ​​para a família.

Bloco de lixar

O processo de afiação com este dispositivo é completamente idêntico ao trabalho com uma pedra de amolar. Portanto, se você comprou um bloco para afiar sua ferramenta, siga todos os passos, desde as instruções passo a passo até as anteriores.

O custo de um bar pode variar de 500 a 10 mil. rublos. Depende do fabricante e da qualidade do produto.

Características de trabalhar com um apontador elétrico e uma máquina especial

Moedor

Esta é uma maneira muito eficaz e rápida de afiar suas lâminas. No uso doméstico, esses dispositivos são bastante raros. Eles são usados ​​principalmente em plantas industriais.

Uma característica de trabalhar com tal dispositivo é o uso de revoluções mínimas, uma vez que a lâmina aquece a temperaturas incrivelmente altas.

Progresso:

1. Pressione a lâmina da faca contra o círculo do aparelho. Todos os movimentos devem ser suaves e regulares, sem solavancos ou saltos repentinos.
2. O nível ideal de nitidez é de 30 graus.
3. Se você é um iniciante neste ofício, é melhor usar apontadores mais simples. Tal dispositivo requer uma certa habilidade e habilidade, portanto, não é recomendado afiar em casa com um apontador elétrico.

O preço dessas máquinas "morde" e pode sair da escala até 20 mil. rublos.

Apontador elétrico

Ele está ganhando popularidade no uso doméstico, é leve e eficaz. Este dispositivo pode escolher o próprio ângulo de nitidez, o que é uma grande vantagem para iniciantes. Com a ajuda de apontadores elétricos, você pode afiar qualquer objeto pontiagudo: tesouras, facas, chaves de fenda e outros. Basta inserir a ferramenta no orifício e o apontador elétrico faz tudo por você.

O preço de tal dispositivo pode variar de 1 a 10 mil rublos. Rublos russos. Você pode comprar um apontador elétrico em uma loja especializada ou encomendá-lo online.

Como afiar uma faca de cerâmica em casa

Esta assistente é muito popular entre as donas de casa. Este é um tipo de lâmina relativamente novo e acessível. Esses produtos são duráveis, mas bastante frágeis: um movimento errado e sua ferramenta pode quebrar.

Não importa o quanto você esteja convencido de que não terá que afiar tal ferramenta e ela sempre será afiada - não acredite. Qualquer lâmina torna-se cega mais cedo ou mais tarde e, portanto, requer edição. A vida máxima da casa é de 1 ano. Em seguida, é necessário aumentar a nitidez.

Não tente afiar a cerâmica sozinho em casa, a menos que seja um profissional: você pode quebrá-la facilmente. Portanto, é melhor levar sua lâmina para a oficina, onde ela voltará ao seu antigo fio de corte com a ajuda de pastas especiais e discos diamantados.

Como afiar uma faca de caça corretamente

Para afiar a faca, usaremos uma pedra de amolar de um fabricante nacional.

• Limpamos a faca de caça na pedra de ambos os lados.
• Precisamos atingir um fio de lâmina perfeito e afiar a lâmina.
• Realizamos as ações desde o cabo até a ponta em um ângulo de 30 graus.
• Para testar a nitidez, corremos ao longo da borda da lâmina. Isso deve ser feito com muito cuidado para não se cortar. Um produto afiado é caracterizado pela formação de uma chamada rebarba - uma pequena rugosidade.
• Alisamos esse desnível com uma pedra de amolar, fazendo movimentos suaves e medidos.

Existem algumas maneiras simples de determinar o quão afiada sua lâmina é: tente cortar um pedaço de papel ou fatiar um tomate. Um produto bem afiado simplesmente dá conta da tarefa em mãos.

Como afiar uma faca sem usar um amolador

Isso é realmente possível? Claro, existe uma maneira única e antiquada. Pegue um prato de cerâmica comum, vire-o de cabeça para baixo e afie a faca em um círculo irregular. Faça movimentos suaves e mantenha o ângulo de nitidez correto.

Vídeo: como afiar facas de cozinha rapidamente