Beterraba é o vegetal que sempre, de uma forma ou de outra, inclui nosso cardápio. Como manter beterraba para o inverno em casa? Esta questão torna-se especialmente relevante se você possui seu próprio jardim ou terreno do país.
.- Armazenamento de beterraba - regras básicas
- Como armazenar beterrabas corretamente
- Armazenamento na areia
- Armazenamento em batatas
- Armazenamento em sacos de polietileno
- Armazenamento em sal
- Beterraba para o inverno - armazenamento em serragem ou cinzas
- Armazenamento em argila
- Como guardar beterraba em um apartamento?
- Como guardar beterraba na geladeira?
- Beterraba Congelante
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Este vegetal é realmente um produto indispensável, nós o usamos ao preparar os primeiros pratos, saladas, acompanhamentos, conservação. Quase todas as casas podem sempre encontrar algumas raízes. E se você cultivá-lo para venda ou colhido como alimento para animais de estimação, a questão da preservação da cultura torna-se especialmente relevante. Vamos ver mais de perto como armazenar beterrabas em casa e como fazê-lo corretamente.
As peculiaridades de preservar a aptidão nutricional das beterrabas, em geral, não diferem muito das normas gerais para o armazenamento de vegetais. No entanto, existem algumas nuances, truques populares antigos, permitindo salvar a palatabilidade e as qualidades úteis desta cultura de raiz antes da nova colheita.
.Vintage, foto:
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O tempo de colheita não é menos importante do que preparar as raízes para armazenamento. Também deve ser levado em conta que, para cada variedade, existem períodos de maturação individuais. Assim, as variedades de maturação precoce estarão prontas para colheita em 50 a 80 dias, a partir do momento em que as primeiras brotações vejam a luz. Aproximadamente meados do verão / início de agosto, as primeiras beterrabas podem ser removidas do solo.
As variedades de maturação média estão prontas para serem colhidas cerca de 80 a 100 dias após o surgimento dos brotos e, em meados ou no final de agosto, será possível colhê-las. Às vezes, o tempo de coleta pode ser adiado até os primeiros dias do outono, isto ocorre quando a cultura é plantada no final da primavera ou no início do verão.
As notas mais tardias amadurecem por mais tempo, cerca de 100 a 130 dias, no final de setembro - o momento ideal para a colheita.
Planejamento de armazenamento de beterraba para o inverno é importante para aderir a estes termos. No final do verão, não há mais calor ativo, a seca é reduzida a "não as raízes começam a ganhar peso e elementos nutricionais.
Se você não extrair as raízes do chão a tempo, pode congelar, então você pode esquecer o armazenamento de qualidade. Culturas de raízes congeladas não são muito fáceis, e os fragmentos afetados pela geada começam a se deteriorar. Você deve saber que apenas vegetais saudáveis, colhidos no tempo, de tamanho médio são mais bem tolerados pelo armazenamento no inverno, preservando seu sabor e propriedades úteis.
Beterraba como armazenar? Imediatamente após os legumes terem sido escavados, devem estar bem secos. Se o dia está ensolarado, então pode ser feito no chão, perto das camas. No tempo quente e ensolarado, 2-3 horas serão suficientes. No caso de chuva, as raízes devem ser transferidas para uma sala seca com boa ventilação, espalhadas em uma única camada e repousar por 3 a 7 dias.
Também vale a pena considerar que diferentes variedades de tubérculos são armazenadas de maneiras diferentes. Há aqueles que precisam ser usados imediatamente para o propósito pretendido, e alguns podem mentir por meses sem perder suas qualidades. Por exemplo, variedades como "Bordeaux 237 "Salad "Detroit "Mulatta" e "Late-Winter" são mais adequadas para armazenamento a longo prazo. Estes vegetais têm uma pele bastante densa e uma imunidade estável a bactérias que provocam o aparecimento de podridão. Ou, pelo contrário, a variedade "Cilindro que é amada por muitos por suas propriedades de sabor, não é adequada para estoques de inverno.
.O processo de extrair as raízes do solo é feito com a ajuda de uma velha pá ou garfo. Você deve fazer tudo com cuidado, não danificar a integridade dos vegetais, porque os espécimes "feridos" serão inadequados para armazenamento.
Outra nuance importante é limpar as raízes do chão delicadamente, você não pode bater legumes uns contra os outros, especialmente - não use objetos pontiagudos para remover os caroços secos. Se a cultura da raiz foi danificada, mesmo que levemente arranhada, ela deve ser usada como planejado o mais rápido possível.
Como cortar os topos de beterraba para armazenamento? Poda adequada dos topos também é importante, rasgar ou desatarraxar manualmente as hastes é impossível, eles precisam ser cuidadosamente aparados com uma faca afiada, deixando cerca de 1 cm. Quando você desparafusar os topos, o vegetal estará sempre danificado, mesmo que o dano seja mínimo - isso é inaceitável para o armazenamento. A raiz principal pode ser ligeiramente encurtada, se exceder 6-8 cm, as raízes curtas podem ser deixadas como estão. Os brotos das raízes laterais também devem ser cortados.
E, finalmente, uma das questões mais importantes -É necessário lavar a beterraba antes de guardar o inverno?? A beterraba, seja qual for, nunca é lavada antes de ser enviada para guarda! Não só para lavar, mas até mesmo para ensopar as raízes é extremamente indesejável, porque uma placa fina no vegetal funciona como uma espécie de escudo que promove o armazenamento a longo prazo. É suficiente colocar luvas de jardinagem e remover manualmente grandes pedaços de terra.
Topos cortados, foto:
Para resumir os requisitos básicos e preparação para o armazenamento, conclui-se que o doente, ferido, muito grande, com traços de raízes podridão para o inverno não vai funcionar. Mas as plantações inteiras, intactas e saudáveis de tamanho médio são adequadas apenas para esses propósitos.
.Como armazenar beterrabas corretamente
Vejamos as opções mais convenientes e mais usadas para armazenar vegetais de raiz. Qualquer método escolhido depende inteiramente de suas preferências e capacidades. Se você tem um depósito vegetal ou adega - é ótimo, mas se não, então, mesmo o apartamento mais modesto pode se tornar um lugar para armazenamento - é viável.
Armazenar beterrabas para o inverno na adega é a melhor opção de todas disponíveis. Os principais requisitos para preservar o prazo de validade das culturas de raízes são:
• Nível de umidade - cerca de 90%;
• falta de luz;
Boa ventilação;
• Temperatura do ar de 0 a +2 ° C - não superior e não inferior a este parâmetro. Não há nenhum risco de geadas, bem como o aumento da temperatura a + 4 ° C (para os topos das culturas de raízes começa a germinar);
• A presença de pelo menos uma elevação mínima (10 a 15 cm) acima do chão.
Onde guardar beterraba? Quanto à tara para legumes ou a maneira como eles são colocados - tudo fica a critério do proprietário. vegetais de raiz pode ser colocado em recipientes de madeira ou de plástico, sacos, ou colocar para fora nas prateleiras cheias de serragem, areia. Para otimizar o método rasypnogo de armazenar vegetais, faça uma treliça de madeira e coloque-a no chão. Esta técnica promoverá melhor circulação de massas de ar, o que terá o melhor efeito na sua colheita. Divida seus estoques de vegetais em pequenos e grandes nódulos e armazene-os separadamente. Por isso, será muito mais conveniente - você saberá onde estão armazenados os vegetais do tamanho necessário.
↑ voltar ao conteúdo ↑Armazenamento na areia
Um método bastante comum, com areia de rio, deve ser limpo, calcinado. Use um forno ou sol escaldante para fazer isso. Aqui a coisa mais importante - desinfecção, no momento da areia enterro de beterraba deve ser completamente legal. Bury tubérculos de modo que não contacte os barris, e a camada superior de areia é necessário para encher (pelo menos 2-3 centímetros).
Verter legumes com areia, foto:
.Armazenamento em batatas
Este método é conveniente porque estes dois vegetais são da terra, de modo que - confortavelmente perceber a companhia do outro. Como guardar beterraba? Este bairro é frequentemente praticado por camionistas, as beterrabas são espalhadas por tubérculos de batata. Assim, um nível aceitável de umidade é criado, porque as batatas ativamente o doam durante o armazenamento. Para melhor efeito, você pode com segurança colocar em cima das raízes de alho ou cebola. Estes vegetais são conhecidas por segregar desinfectantes que foi purificado atmosfera de armazenamento, neutralizar bactérias nocivas.
↑ voltar ao conteúdo ↑Armazenamento em sacos de polietileno
Também é uma ótima maneira de preservar a beterraba, a principal coisa - não para amarrar sacos, para não restringir o acesso de ar para os legumes. Você pode estocar sacos de polietileno volumétricos, preenchê-los com tubérculos de 30 ou 40 kg, de acordo com o seu tamanho.
↑ voltar ao conteúdo ↑Armazenamento em sal
Como no inverno loja de beterraba na adega, a fim de fornecer-lhe proteção adicional? Tente maneira confiável para armazenar culturas de raízes de idade - sal, que é conhecido por possuir propriedades anti-microbianas, impede a deterioração. Se você o derrama legumes, eles são garantidos para terceirizar confortavelmente o inverno e dolezhat antes da chegada do calor. Por seu baixo custo, o sal, no entanto, cria uma proteção poderosa para as culturas de raízes. Você não pode apenas derramar com sal seco, mas também trabalhar com uma solução salina espessa. Após a secagem, esses vegetais "temperados" toleram adequadamente o armazenamento a longo prazo.
↑ voltar ao conteúdo ↑Beterraba para o inverno - armazenamento em serragem ou cinzas
Em vez de sal para derramar as raízes, você pode usar com sucesso as cinzas comuns, previamente peneiradas através de uma peneira fina. Ash também evita apodrecer, assim como o sal. Bons resultados são obtidos por sonolência excessiva vegetais giz em pó (impede a variação de volume), turfa ou serradura Tyrsa. Estes produtos secos de origem natural não emitem substâncias nocivas, não contêm produtos químicos e, portanto, não prejudicam a sua cultura. Há também casos de mudança de vegetais com folhas de samambaia, raiz-forte, absinto ou nogueira. Você pode usar com segurança esses "presentes" da natureza que crescem em você, além de tudo, eles têm propriedades protetoras.
Torrefação de tubérculos com serragem, foto:
↑ voltar ao conteúdo ↑Armazenamento em argila
Esta é também uma maneira antiga de armazenar estoques de vegetais, inofensivo e muito eficaz. Clay está sendo recrutado (tente escolher um lugar ecologicamente limpo para isso), é peneirado uma peneira grande (você pode usar uma peneira de construção), diluída com água até uma consistência semelhante à creme azedo. Neste sujar as raízes de cada vez, e após secagem, coberto com uma crosta protectora, enviado para o armazenamento adicional. Camada de argila impede o apodrecimento, o desenvolvimento de doenças.
Cobrindo legumes com argila, foto:
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Todos os métodos acima de armazenar legumes são bons se você tiver uma loja de porão ou de vegetais, mas e se você mora em um apartamento? Existe uma saída - use uma varanda ou loggia, é melhor fechado ou envidraçado. É importante que no inverno a coluna de mercúrio do termômetro na varanda não caia abaixo de zero. Para este propósito, um recipiente vazio cheio de areia, madeira ou plástico é ideal.
Como corretamente armazenar beterrabas em condições de apartamento? A areia deve estar limpa, peneirada e calcinada, para isso, como já mencionado acima, você pode usar o forno. A caixa é cheia com uma camada de areia de rio, raízes empilhados (de modo que não contactam uns aos outros), a areia é derramada a partir da parte superior novamente, e de beterraba, em seguida, novamente colocada. Acima, os vegetais são cobertos com uma camada final de areia - este método ajudará a preservá-los por vários meses - a condição dos vegetais é excelente.
Queda de culturas de raízes com areia, foto:
Se a varanda não é de vidro, pode ser equipado com o chamado "mini-adega" - volumoso, caixa de madeira muito unida, aquecido dentro da espuma ou espuma de poliestireno. Dentro de tal "adega" você pode instalar uma pequena lâmpada, não só irá adicionar conforto para o uso, mas também irá realizar mini-aquecimento do recipiente. O principal é organizar tudo para que os vegetais não congele com o início da geada, caso contrário eles se tornarão inadequados para comer, perderão suas qualidades úteis.
Como armazenar beterrabas em casa, mesmo se não houver varanda?
Usamos com lucro todos os lugares escuros: pode ser uma despensa, espaço debaixo de camas, armários ou debaixo de mesas. A principal condição - estes lugares devem ser remotos de radiadores ou aparelhos de aquecimento. Aqui você precisará novamente de caixas, cujo tamanho deve caber confortavelmente sob todo o espaço livre disponível. As culturas de raiz, novamente, devem ser polvilhadas com serragem, areia ou giz, e argamassa de argila também pode ser usada.
Certifique-se de que não há luz brilhante.
Em tais condições, os vegetais irão hibernar perfeitamente, eles não perderão seu tipo e valores de alimento por pelo menos 4 meses. A coisa principal, não se esqueça de vez em quando para selecionar ações, para retirar raízes estragadas ou suspeitas.
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Se os volumes de colheita forem pequenos, o compartimento inferior do refrigerador é adequado para armazenamento. Tubérculos podem ser embrulhados com papel ou papel alumínio. Assim, eles podem ser armazenados por cerca de um mês, se ficarem mais tempo, eles vão começar a perder umidade e propriedades úteis. Além do papel ou papel alumínio, podem ser usados sacos de polietileno com orifícios. Recipientes especiais de plástico (alimentos) também são adequados para esses fins.
Lembre-se que as beterrabas não devem ser lavadas antes do armazenamento!
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Devemos também mencionar o congelamento, mas sim, é uma alternativa, um método extremo de armazenamento de vegetais, uma vez que esta abordagem, ele perde uma parte significativa de suas qualidades benéficas. As raízes são lavadas, picadas à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos, colocadas em bandejas de plástico ou sacos de plástico, colocadas em um freezer.
Resumindo, vale a pena enfatizar que o compromisso de armazenamento confortável a longo prazo da beterraba é a colheita inicialmente organizada com competência. É importante escolher o tipo certo, o que é bom para manter a qualidade.
Agora você sabe como cortar beterraba para armazenamento no inverno e também qual composição é melhor escolher para o derramamento de vegetais. Se não há adega - não importa, você pode equipar a loja de vegetais em casa, como equipar a caixa de tubérculo - agora você também sabe. Com armazenamento de porão devidamente organizado, este vegetal verdadeiramente indispensável pode ser armazenado por cerca de 7-8 meses. Em casa com a observância de todas as regras, beterrabas confortavelmente "viver" até 4 meses.
.Recomendações e dicas sobre como manter beterrabas para o inverno em casa também se tornarão relevantes para outros vegetais, por exemplo - cenouras, nabos, rutabagas. Agora você pode ter certeza que o delicioso borscht vermelho, hambúrgueres vegetais, todos os tipos de saladas e acompanhamentos virá em glória, porque as beterrabas úteis que você está sempre à mão.
