Rukola é uma planta de salada, que é apreciada pelo seu sabor picante e picante. Cultivo de flechas não é difícil. Como a maioria das plantas de salada, cresce muito rapidamente. Cozinha mediterrânica sem rúcula não é uma cozinha. Os italianos não representam sem suas saladas, ela mastiga generosamente pizza, macarrão, todos os tipos de sopas-minestrone. Este é o ingrediente principal de quase qualquer prato. Mas se a partir gourmets dali rúcula respeito desde os tempos da Roma antiga, os russos picante "italiano" provado, apreciado apenas recentemente, por muito tempo foi considerado como tendo uma erva daninha.
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- Propriedades úteis de flechas...
- Cultivo de flechas
- Pragas e doenças de flechas
- O uso de flechas - com o que é comido?
Propriedades úteis de flechas
Folhas verdes de flechas - não apenas a decoração da mesa, mas também um depósito de substâncias úteis. Existem vitaminas, especialmente A, B9, C, oligoelementos - potássio, cálcio, magnésio, iodo, ferro e flavonóides. As substâncias bioativas que contêm, têm um efeito benéfico na digestão, promovem a imunidade, normalizam o metabolismo do sal da água e reduzem os níveis de açúcar no sangue. Os gastroenterologistas americanos recomendam até mesmo a rúcula como um remédio seguro para a prevenção e o tratamento de gastrite, úlceras estomacais. E a floração rukola é uma planta melífera, é muito popular entre as abelhas.
Na Eslovênia, o rukola é adicionado ao queijo cheburek. Na Itália, eles usam para pizza: geralmente a rúcula é colocada antes do final do cozimento ou imediatamente depois. Use-o, bem como o ingrediente para o molho do pesta, além da basílica ou substituí-lo.
Quanto às virtudes gastronômicas do "italiano" apimentado, então, se alguém já provou, a comida sem seu amargor picante, como pimenta-do-reino, já parece chata. Portanto, a sua popularidade entre os camponeses russos, os agricultores crescem a cada ano. Rukola está em grande demanda entre os donos de restaurantes, supermercados e mercados de vegetais. Por exemplo, em Moscou, segundo a popularidade, já chegou ao terceiro lugar depois do tradicional endro e salsa.
Como um plantas de alimentos populares, dois de seu tipo - rucola cultural (eruka semeadura, semeando a Indus) e rúcula selvagem (dvuryadnik de folhas finas e rúcula selvagem). Na Rússia, a ruka selvagem é a mais comum, por isso vamos falar sobre isso.
.Cultivo de flechas
Rukola - uma planta resistente ao frio, geralmente prematura - está pronta para consumo no início da primavera ou na primeira metade do verão, quando outros vegetais ainda não estão maduros.
No Kuban pode semear já em março, porque a temperatura mais confortável do solo, no qual germina - de 5 a 12 ° C. Bem ricoche em vários tipos de solos praticamente em todo o território da Rússia. Você pode cultivá-lo em um terreno aberto e protegido por semeadura direta ou através de mudas. Cultivos Stepwise são realizados em 10-15 dias. O cuidado consiste em soltar as linhas, regar em tempo útil, cobrir as linhas com húmus ou turfa baixa.
Se você quiser cultivar a rukola silvestre mais cedo ou mais rápido, então recomendamos que você pare sua escolha na variedade de Paciência - uma das mais populares entre os camponeses russos.
Então Solitaire. Grau de seleção da empresa "Gavrish". Amadurecendo cedo, o começo da validez de mercadoria vem em 20-25 dias depois de emergência. Rosette folhas semi-elevadas, 15-18 cm de diâmetro, 18-20 cm de altura. A folha é muito texturizada e pitoresca - de tamanho médio, liricamente dissecada com incisões ao longo da borda, a superfície é lisa, a cor é verde. O peso médio da tomada é 20-45 g. Produtividade kg / m2.
.Para o solo da arca é pouco exigente. Mas ainda assim, plantada em um solo leve e fértil com uma reação neutra da solução do solo, ele agradecerá uma colheita particularmente rica de vegetação de qualidade e não acumulará nitratos.
No campo aberto, as sementes de rúcula podem ser semeadas imediatamente após o derretimento da neve, até meados de agosto. A taxa de semeadura é de 30 g por 100 m2. A temperatura mínima de germinação das sementes é de 9-10 ° C, a temperatura ideal é de 18-24 ° C. A profundidade máxima de sementeira é de 3-4 cm.
A distância entre as plantas na fileira é de 8-10 cm, entre as linhas - 30-40 cm. Conforme necessário, capinar, afrouxar as fileiras, bem como desbastar as plantas, pois as sementes têm um período prolongado de germinação. O surgimento de brotos é possível durante toda a estação de crescimento.
A planta não requer iluminação especial, cresce bem à sombra, mas o sol agressivo resiste ao engrossamento das folhas, o rifle. E mais - as mãos precisam de rega atempada, caso contrário as folhas ficarão amargadas.
Em solo protegido, a rúcula é cultivada em solos e pelo método de hidroponia fluida.
.Quando cultivadas em linhas de salada, 30-35 sementes são semeadas em um pote padrão para o cultivo de culturas verdes. Mudas aparecem após 2-3 dias. Na muda, as mudas crescem 10-12 dias, após o que são colocadas na linha. A colheita é removida após 23-25 dias.
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Entre as pragas da arca selvagem no campo aberto estão pulgas crucíferas que danificam as folhas severamente.
Quando o fungo Peronospora parasitica é afetado, manchas marrons escuras aparecem nas folhas. E o fungo Fusarium oxysporum causa clorose: as folhas da planta doente perdem cor, ficam amarelas, o sistema vascular se manifesta como tiras marrons ou pretas.
Entre os métodos de combate à peste está a rotação de culturas, preparo do solo, controle de plantas daninhas.
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Folhas jovens e frescas, brotos de flechas selvagens, dão uma nota afiada às saladas, pratos de macarrão e feijão, requeijão ou salgadinhos de queijo, mas apenas polvilhe com batata cozida batata cozida - vai adquirir um novo, incomum sabor.
Sementes de rúcula são usadas na preparação de mostarda afiada, e óleo de semente é usado na preservação de vegetais.
Como qualquer verdura, a rucola manifesta-se mais claramente na forma fresca: um longo tratamento térmico mata o seu sabor e aroma, não falando de um jogo de vitamina, por isso, em pratos quentes um rúcula se acrescenta no fim da preparação ou em já pronto prato.
.O rucola selvagem verde pode ser armazenado na geladeira por vários dias sem perda de qualidade.
