Segredos de cozinhar o antigo prato eslavo - vareniki com batatas

A história do povo eslavo está repleta de eventos vívidos que foram impressos no coração de muitas pessoas durante séculos. Acontece que alguns pratos antigos, incluindo bolinhos com batatas, ainda ocupam um lugar importante na mesa festiva. Na maioria das vezes vareniki estão associados com a Ucrânia, mas na verdade, a delicadeza também é preparada em outros países. Embora eles façam isso à sua maneira, os pratos constituintes - massa e todos os tipos de recheios - permanecem inalterados. Como preparar bolinhos com batatas de acordo com a clássica receita antiga? Vamos considerar os princípios básicos da criação de um prato.

A primeira chave para o sucesso é uma boa massa

Tradicionalmente, a tecnologia de preparação de iguarias era herdada em cada família. Por exemplo, nossas avós preferiram fazer bolinhos de massa com batatas com toda a família para transmitir habilidades à geração mais jovem. Eles mostraram o quão necessário:

• amassar a massa;
• juntar bordas;
• fazer um recheio;
• cozinhe o produto;
• sirva a mesa.

É claro que, para deixar a iguaria deliciosa, você deve aprender a amassar a massa de vareniki com batatas. Deve atender aos seguintes requisitos:

• ser elástico;
• fácil de lançar;
• mantenha a forma quando congelada;
• Não se solte durante o cozimento.

Se o cozinheiro alcançou este objetivo, então seu vareniki com batatas será feito em um alto nível.

Para obter a massa perfeita, você precisa cozinhá-lo por cerca de 10 minutos. Então, por meia hora adiar e apenas, em seguida, proceder à modelagem.

Há muitas maneiras de preparar uma massa para essa iguaria eslava. Alguns cozinheiros usam água fria para dosagem. Outros - eles são aquecidos a uma temperatura de 35 ° C. Alguém adiciona um ovo de galinha à elasticidade, alguém gosta de excluir este componente do teste. Em princípio, para o método usual de preparar a massa, você precisa tomar os seguintes ingredientes:

• farinha de trigo (4 xícaras);
• ovo de galinha;
• água (vidro);
• óleo vegetal (1 colher de sopa)
• sal.

Se você quiser fazer bolinhos de forma magnífica, é aconselhável levar:

• kefir (, l);
• ovo de galinha;
• farinha de trigo (quanto vai demorar);
• bicarbonato de sódio (uma colher de chá);
• sal;
• um pouco de açúcar.

Para bolinhos não se quebram e não se soltam durante o cozimento, experientes especialistas em culinária fazem uma massa feita de tais ingredientes:

• água fervente íngreme;
• farinha de trigo da mais alta qualidade;
• ovo de galinha;
• óleo vegetal;
• sal.

Como a receita usa água fervente, é melhor misturar a massa com um misturador.

A segunda chave é o tempo de cozimento

"E todos os bolinhos são reunidos em um diz um velho humorress. Os homens tiveram que jogar seu javali de "criação porque eles não sabiam o quanto cozinhar vareniki com batatas, então eles não ficaram juntos. Donas de casa experientes dizem que, em média, o produto é fervido depois de ferver por cerca de 5 minutos. Nesse caso, o tamanho e a espessura do teste de bolinho de massa devem ser levados em consideração. Os produtos semiacabados congelados são cozidos por cerca de 10 minutos. Fosse o que fosse, você sempre precisa aplicar uma abordagem individual para o caso. Afinal, cozinhas e pratos são diferentes, o principal é conseguir um resultado positivo.

Para preparar um prato, é aconselhável usar um recipiente espaçoso, para que os bolinhos nadem livremente e ferver bem.

A terceira chave é uma receita adequada

Apesar do fato de que tal prato é preparado de maneiras diferentes, existem muitas variações dele. Considere uma receita tradicional passo-a-passo com uma foto de vareniki com batatas, que até mesmo um iniciante pode cozinhar.Primeiro, os ingredientes necessários são coletados:

• farinha de trigo do mais alto grau (2 xícaras);
• íngreme água fervente para uma massa de creme (1 copo);
• sal (na ponta da faca);
• tubérculos de batata;
• cebola;
• óleo vegetal;
• pimenta a gosto;
• sal.

O processo de cozimento começa a partir do recheio.

Batatas descascadas são trituradas em pequenos cubos, colocadas em uma panela e fervidas até ficarem macias.

Em seguida, escorra a água e amasse intensamente o vegetal para formar um purê.

Para a suavidade do produto, é desejável adicionar uma sopa ligeiramente fundida ao recheio.

Cebolas pré-fritas em óleo magro derramado em batatas e misture bem.Os fãs de comida picante colocam pimenta no recheio. Então o purê de batatas é colocado de lado.

Enquanto está ficando frio, sove a massa. A farinha é peneirada em um pequeno recipiente, o sal é adicionado.Depois disso, despeje água fervente e amasse a massa com uma colher. Quando ficar frio, continue a amassar com as mãos.

A massa final é colocada em uma tigela, coberta com uma toalha e deixada por 10 minutos.

Depois disso, uma pequena parte da peça principal é cortada. Então, amassar diligentemente, enrole uma salsicha lisa e corte em pedaços com cerca de 2 cm de largura.

Coloque uma colher cheia do recheio no círculo laminado. O bolinho de massa deve resultar em barris gordurosos.

Prenda a peça em um movimento circular dos dedos para fechar firmemente o enchimento dentro do bolinho.

Os produtos acabados são empilhados em uma tábua, pré-polvilhada com farinha. Em seguida, eles colocam água no fogão e, quando ferve, eles jogam os espaços em branco.Cozinhe em fogo moderado por 2 minutos a partir do momento em que eles flutuam para a superfície.

Para garantir que estejam bem soldadas e não grudem juntas, é desejável que se levem pratos espaçosos e largos.

Vareniki pronto com batatas e cebolas são capturadas de água fervente com um ruído. A mesa é servida com creme azedo como prato completo.

Se o varenikov é muito, eles são dispostos (crus) em filme de comida e, em seguida, colocados no congelador. Espécimes cozidos, no dia seguinte, fritaram em uma frigideira até ficarem vermelhos. Aqui estão eles - lenten vareniki com batatas - um prato chique para uma refeição conjunta.

Um prato simples para cozinheiros "preguiçosos"

Talvez nenhum cozinheiro possa ser chamado de preguiçoso, porque cozinhar é um processo complexo e demorado. Especialmente quando se trata de trabalhar com o teste. Felizmente, pessoas empreendedoras criaram pratos originais preparados com pressa. Estes incluem vareniki preguiçoso com batatas. Isso exigirá componentes simples:

• batatas (1 kg);
• farinha de trigo;
• cebola (1 pedaço de tamanho médio);
• ovos de frango (2 peças);
• pimenta preta (moída);
• manteiga;
• gordura vegetal;
• sal.

Passos de cozinhar:

1. Os tubérculos de batata são descascados, lavados e cortados em pedaços. Coloque em uma panela, despeje a água, sal e cozinhe até que esteja completamente pronto.
2. Cebolas finamente picadas são fritas em uma mistura de magra e manteiga. Quando uma crosta dourada é formada, está pronta.
3. Com batatas cozidas drenar a água, amassar para fazer um purê de batatas. Adicione um pedaço de manteiga e misture bem.
4. No produto resfriado, introduza os ovos, adicione pimenta moída e misture novamente.
5. Em seguida, em pequenas porções, adicione a farinha de trigo e amassar a massa de batata. De uma forma ideal, não deve ficar com as mãos.
6. A massa resultante é dividida em várias partes. De cada fazer salsicha, que é cortado em pequenas fatias.
7. A água salgada é fervida em uma panela grande. Lançar em vareniki preguiçoso, cozinhe por 3 minutos depois de ferver.
8. O produto acabado é frito com cebola e servido com creme azedo e ervas.

Que o prato ficou bonito, cozinhe em fogo moderado em uma tigela aberta. Se necessário, mexa com um rolo de madeira.

Um deleite saudável para pessoas ativas

Muitas pessoas conhecem a verdade simples: o movimento é a vida. E onde conseguir poder para isso? Uma solução maravilhosa para o problema é o vareniki com batatas e banha.O prato exigirá vários ingredientes disponíveis:

• batatas de qualquer tamanho;
• uma cebola grande;
• banha;
• pimenta preta;
• farinha de trigo;
• kefir com baixo teor de gordura;
• ovo para massa;
• refrigerante;
• sal.

Primeiro, sove a massa. Em um prato pequeno peneire a farinha, adicione sal, refrigerante.Kefir é derramado em pequenas porções para formar uma massa homogênea e macia. Em seguida, a massa é colocada sobre a mesa, após o que é dividido em várias partes. Forme salsichas longas, que são cortadas nas mesmas peças. Saia, pegue os espaços em branco.

O próximo passo é recheio. Esta receita de vareniki com batatas prevê o uso de um produto cru. Portanto, as batatas descascadas ficam presas em um ralador fino ou passam por um moedor de carne.

Salo é dividido em duas partes. Um - moer, outra faca finamente picada. A parte do solo é misturada com batatas. Adicione a pimenta, sal. Mexa bem.

Banha de porco picada espalhada em uma frigideira e frite em fogo baixo.Quando ficar transparente, adicione cebolas picadas. Frite até a cor mudar.

Em uma panela com um fundo grande, ferva a água salgada. Abaixe as peças e cozinhe, mexendo continuamente por cerca de 10 minutos. Retire o produto com um cobertor em um prato limpo.Quando os bolinhos com batatas cruas secarem, tempere com cebola frita e torresmo aromático. Sirva para o jantar com creme ou creme azedo.

Recheio duplo para gourmets

Alguns fãs de vareniki, preferem um prato com apenas um recheio tradicional de um tipo. Pode ser:

• batatas;
• repolho;
• queijo cottage;
• fígado;
• bagas;
• ovos.

Quão interessantes são os vareniki com batatas e repolho juntos, quando os sabores dos ingredientes se complementam harmoniosamente. Para o prato, leve componentes simples que nunca saem da cozinha de uma dona de casa carinhosa:

• tubérculos de batata;
• repolho branco;
• ovos de galinha;
• cebola;
• farinha de trigo;
• pimenta moída;
• pasta de tomate;
• óleo vegetal;
• água para dosagem;
• sal.

Método disponível de cozinhar na cozinha da casa:

1. Os tubérculos de batata são limpos, cortados em pedaços. Em seguida, coloque em uma panela, sal e cozinhe por 30 minutos. Quando a ferver, retire a espuma.
2. Com os bulbos retirados as cascas, cuidadosamente lavados sob a torneira e semirings desfiado. Em seguida, despeje em óleo vegetal pré-aquecido em uma frigideira. Frite até dourar.
3. Repolho picado, amassado com as mãos e, em seguida, adicionado às cebolas. Mexa, sal e pimenta. Tempere com o macarrão e cozinhe por 20 minutos.
4. As batatas são misturadas com repolho, resfriadas e usadas como recheio.
5. A água salgada é despejada em um pequeno recipiente. Adicione os ovos e misture bem. Em pequenas porções, coloque a farinha no líquido e amasse a massa.
6. Enquanto está sendo insistido, eles preparam um reabastecimento para o prato pronto. Cebolas cortadas em meias argolas, fritas em óleo vegetal até dourar.
7. A massa é dividida em várias partes. De cada um, são feitas cordas redondas, que são então cortadas em pedaços.Estenda com um rolo e encha de recheio.
8. Em um tanque espaçoso ferver a água, que mergulha o vareniki.Assim que eles chegam, reduzem a força do fogo.Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo sempre.

Cópias prontas são espalhadas em pratos planos para secar. Em seguida, coloque em uma tigela, tempere com cebola frita e sirva a mesa

Receita de vídeo para vareniki com batatas e cogumelos