A antiga tradição de cozinheiros russos - ganso, assado no forno para uma mesa festiva

Cada pessoa tenta seguir as tradições que herdou de seus avós e avós. Obras culinárias não são o último lugar nesta questão, especialmente o ganso assado no forno, que foi cozido para os grandes feriados. É interessante que esta ave tenha sido a presa favorita dos antigos caçadores. E quando o ganso foi domado, tornou-se um prato indispensável na mesa festiva. Apesar dos ossos pesados ​​e espessas camadas de gordura, o prato é obtido com um sabor único. Há muitas opções diferentes de como cozinhar um ganso assado no forno para uma mesa festiva. Considere alguns deles, que têm a aplicação mais ampla.

Maneira tradicional de cozinhar pássaros

Alguns acreditam que todo o ganso assado no forno é muito difícil, porque nos tempos antigos foi cozido em forno especial. No entanto, especialistas culinários negaram esse erro. Seguindo o bom conselho e boa tradição, na mesa festiva pode aparecer um excelente ganso, assado no forno. Para o prato você vai precisar de:

• carcaça de um grande ganso;
• alho;
• limão;
• pimenta;
• folha de louro;
• sálvia seca;
• sal.

No início, a carne é bem lavada. Você pode fazer isso em água corrente ou em uma tigela, trocando o líquido várias vezes.Em seguida, o sal é misturado com os temperos para ralar a carcaça abundantemente por fora e por dentro.

Para deixar a carne embebida em especiarias, deixe por pelo menos 4 horas. Para melhor efeito a noite toda. Como resultado, o ganso terá uma crosta crocante.

Cada dente de alho é cortado ao meio e limão em anéis. Então na carcaça inteira eles fazem incisões onde eles colocam pedaços de alho com limão. No abdômen colocar uma folha de louro, um ramo de sálvia e os restos de limão. Para a carcaça não é perdido forma, uma garrafa de vidro é inserida no interior, após o qual o abdômen é costurado. Esta receita clássica com uma foto de um ganso, cozido no forno, usando até mesmo os jovens chefs para surpreender seus pais.

O recipiente para assar é muito untado. Coloque o pássaro sobre ele com o backup e coloque em um forno frio. Em seguida, defina o modo de temperatura pelo menos 220 graus e asse no máximo 3 horas. Quando a carcaça é cozida, é deixada no forno por 15 minutos. Sirva o ganso com purê de batatas e pepinos em conserva no inverno, e no quente com ervas frescas e salada.

Carne e maçãs são um par indissolúvel de todos os tempos

Prepare um ganso com maçãs, assado no forno para um aniversário ou uma reunião amigável - uma causa verdadeiramente nobre. Afinal, o que pode ser melhor do que comida saborosa e comunicação agradável? Para um prato tradicional, pegue o seguinte conjunto de ingredientes:

• ganso grande;
• maçãs (de preferência doces e azedas);
• manjerona seca;
• gordura vegetal;
• pimenta preta em pó;
• sal.

Tal receita para um ganso com maçãs, assada no forno, envolve fazer o seguinte:

1. Primeiro de tudo, lave a carne de aves sob a torneira. Em seguida, limpe com um guardanapo ou uma toalha de cozinha limpa.
2. Carcaça seca abundantemente esfregada com sal primeiro e depois - pimenta e manjerona. Para deixá-lo encharcado, deixe por 10 ou 12 horas. Ele é colocado em uma geladeira ou outro lugar frio.
3. 60 minutos antes do início da cozedura, o pássaro é levado ao calor para aquecer um pouco.
4. Neste momento, cozinhe maçãs. Primeiro eles são bem lavados e cortados em pedaços grandes. Polvilhe com manjerona e coloque o ganso no abdômen. Vários lóbulos são colocados perto do colo do útero.
5. A incisão da barriga é presa com raios de metal ou simplesmente costurada. Em seguida, esfregue todo o ganso com gordura vegetal, coloque em um recipiente para assar.
6. Em volta do pássaro havia uma pequena batata em um uniforme. Depois que o ganso é enviado para o forno por até 4 horas.
7. Neste momento, a cada meia hora, regue a carne e batatas capotou que não queimou. Quando o ganso pode ser facilmente perfurado com uma faca, o forno é desligado. Após 30 minutos, o prato é servido à mesa.

Ganso deve ser colocado em um forno pré-aquecido a 200 graus. Após 25 minutos, o fogo é reduzido para cerca de 160 graus, deixando este modo até o fim.

Um pássaro suculento com maçãs na manga

Algumas amantes gostam de tratar os amigos com maçãs, assadas na manga. Cada um deles tem seus próprios segredos de culinária, mas vamos considerar a opção tradicional.Para comida é necessário preparar comida:

• ave de tamanho grande;
• maçãs suculentas com gosto azedo;
• alecrim (vários ramos);
• alho;
• pimenta;
• noz-moscada;
• páprica;
• coentro;
• gengibre;
• manjericão;
• sal.

Ganso, cozido na manga, é preparado em etapas, tentando seguir a gestão inteligente.

Primeiro de tudo, é bem lavado sob a torneira. Remova os restos de entranhas e filmes de carne. Se as penas são encontradas na carcaça, ela é queimada pelo queimador. Almofadas são puxadas com uma pinça. Depois que o ganso é limpo com guardanapos para avançar para a próxima fase.

Todo o conjunto de especiarias é combinado com a quantidade necessária de sal. Em seguida, esfregue a mistura no corpo do pássaro com movimentos de massagem das mãos, fora e dentro do abdômen.

As maçãs são cuidadosamente lavadas e deixadas a secar. Espécimes grandes são cortados em pedaços, os pequenos são usados ​​inteiramente. Então eles enchem a barriga do pássaro, depois costuram o fio. Acima coloque um ramo de alecrim.

Na manga para assar ordenadamente colocar a carne e coloque no ganso. Depois disso, pré-aqueça o forno a 180 graus e mande o pássaro para lá por 2 horas.O prato acabado é obtido com um excelente sabor adocicado, complementado com sabor de maçã.

Depois de assar o pássaro na manga, há muita gordura misturada com suco de maçã. Pode ser usado para fazer batatas.

Ganso dourado assado em papel prateado

Cozinhar começou a cozinhar carne usando "papel de prata" durante muito tempo. Ganso, cozido em folha, é obtido com um excelente aroma e sabor incomum. Para atingir esse objetivo, são necessários ingredientes simples:

• carcaça de ganso;
• maçãs;
• alho (cabeça pequena);
• limão;
• pimenta (moída);
• manjerona;
• óleo vegetal;
• sal.

Para fazer folhas de ganso, assadas no forno, suaves e suculentas, você deve realizar essas operações:

1. A carcaça é lavada por fora e por dentro. Remova toda a gordura visível, os restos dos pulmões, fígado e veias. Então o pássaro é secado com a ajuda de guardanapos.
2. Lave as maçãs com uma faca da casca e do núcleo. Shred em pequenas fatias, em seguida, despeje o suco de limão.
3. Em um recipiente separado misture as especiarias, manteiga e alho, passou pela imprensa. Este ganso é então esfregado no ganso de todos os lados, incluindo o interior da barriga, onde as maçãs são empilhadas.
4. Cozinhar fio ou barbante costurar uma carcaça de buraco. A superfície é esfregada com uma mistura de alho.
5. A carne densamente envolveu-se com uma grande folha de folha em várias camadas e pôs durante 6 horas em um lugar frio.
6. Quando o ganso está bem encharcado, eles começam a assar. Pré-aqueça o forno a uma temperatura máxima de aproximadamente 200 graus. Eles põem um pássaro lá e depois de 2 horas eles o comem na mesa festiva.

Sirva o ganso assado, com purê de batatas ou com macarrão. Decore com ervas frescas e regue com vinho tinto caseiro.

Antes de começar a preparar o prato, a carcaça é trazida para um local quente. Só depois de uma hora e meia você pode enviá-lo para o forno.

Receita de vídeo cozinhar ganso com maçãs