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No final do verão, quando a maior parte da colheita já foi colhida e armazenada para armazenamento, o endro picante permanece nas camas. Se você colocar um pouco de esforço, e este verde perfumado pode ser mantido para o inverno, de modo que em dias frios você não pode sentir a falta de vitaminas e não comprar um monte de dill estufa no supermercado, porque cresceram em seu próprio trecho de grama e perfumado, e mais útil.
A única dificuldade em armazenar vegetação é a rápida perda de umidade. Sem o uso de pequenos truques, a folhagem macia do endro só pode ser usada por um par de dias, após o que se desvanece, perde o seu sabor e sabor. Como preparar endro para o inverno e preservar o aroma desta especiaria, insubstituível na cozinha.
Como manter o funcho fresco no inverno?
A principal causa de perda de suculência é calor e luz. Se você colocar as verduras em um lugar escuro e fresco, os processos metabólicos na folhagem são inibidos, e o endro pode ser guardado por muito mais tempo.
Portanto, dill, limpo de folhas amareladas e pecíolos duros, dill na geladeira pode ser salvo não mais dois ou três dias, mas até três semanas. Para fazer isso, os verdes são colocados em sacos ou recipientes, bem fechados e deixados a uma temperatura de 2-6 ° C. Se necessário, este dill, preparado para o inverno, é usado para cozinhar pratos quentes e saladas de vegetais, decoração de caça, peixe, carne assada.
A fim de evitar o excesso de umidade no saco ou recipiente, e o condensado não causou o decaimento do funcho, antes colocando em um recipiente os verdes são colocados em um guardanapo ou toalha de papel até que as gotas gotejem completamente água. Tal funcho pode ser armazenado e na forma de galhos inteiros, e na forma já cortada, no entanto, no último caso, os termos são encurtados.
Além desse método, existem outros. Você pode manter o endro fresco para o inverno, colocando os pecíolos em uma panela de água e cobrir a folhagem com um saco plástico. Para criar uma umidade constante no interior, o pacote em um frasco ou vidro é fixado com um fio ou um elástico.
Pacotes de endro fresco em uma geladeira podem ser armazenados em papel de embrulho ou em várias camadas de toalhas de papel. Folhas limpas, junto com pecíolos, são secas e completamente envolvidas em uma toalha. Nesta forma, o compartimento de vegetais não murchará por 7-10 dias, você pode estender o prazo de validade colocando o pacote em uma bolsa ou filme.
Donas de casa experientes argumentam que os boletos de endro para o inverno são mais bem guardados, se você não lavar os verdes antes do envio para a geladeira. Na verdade, isso deixa uma camada protetora natural na folhagem, mas você pode usar apenas conselhos No caso de o endro apenas arrefecer, a sua estrutura e aparência durante o armazenamento não é mudanças. Lave a quantidade necessária do produto pode ser imediatamente antes do uso, mas as partes inicialmente corrompidas e amareladas da planta devem ser removidas antes do armazenamento.
Se a erva-doce for secada, congelada ou submetida a outros tratamentos, as verduras são necessariamente lavadas e secas.
O uso prolongado de endro fresco ajudará alguns pedaços de cebola, juntos com ervas em um recipiente ou saco. Mas por mais fresco e suculento que fosse o endro, não seria possível prolongar sua vida durante todo o inverno. O greenness máximo permanece fresco somente até o meio de dezembro. Como manter o endro para o inverno de outras maneiras?
Como secar a erva-doce para o inverno?
Uma vez que os verdes delicados pinados do endro rapidamente perdem a umidade, então não será difícil secar esta cultura para uso futuro. E você pode secar a grama de várias maneiras, e o endro, preparado para o inverno, sem perda de sabor e O aroma é armazenado em recipientes bem fechados por até um ano e pode ser usado como um aditivo para pratos.
É o funcho seco que tem o sabor e o sabor mais intensos.
E você pode secar a grama sem recorrer a quaisquer dispositivos e aquecimento. Como preparar o endro para o inverno, preservando o aroma de uma planta apimentada? Porções de verduras limpas são penduradas em um local protegido da luz solar direta. Verdes desfiados espalhados em papel limpo e deixados em uma sala ou no ar fresco.
Em ambos os casos, é importante proteger o endro de insetos, sol e vento. Antes de secar o endro, é lavado e descascado. Os verdes deixados na mesa com certeza vão se mexer. Dependendo da umidade inicial da folhagem, condições climáticas e uma camada de vegetação após 2-3 dias, o endro secar completamente e está pronto para armazenamento.
O frio desidrata ativamente a folhagem. Ao mesmo tempo, ela não perde cor, gosto ou cheiro. Como secar o endro no freezer? Se o endro moído for espalhado em uma fina camada sobre um palete e enviado ao congelador por 2 a 3 dias, no inverno, a recepcionista terá um aroma aromático vitamínico para qualquer delícia da casa.
Muitas donas de casa preferem secar o endro no forno. Este é o método mais rápido, mas sob a influência do aumento da temperatura, a folhagem tenra perde a maioria dos óleos essenciais, torna-se castanha ou amarela, o que indica a destruição de tecidos e a perda de propriedades úteis.
Ao secar o endro, é mais apropriado usar secadores especiais, onde o processo ocorre em baixas temperaturas e constante movimentação de ar.
Como na geladeira congelar o endro para o inverno?
Uma das formas mais comuns de preservar a frescura da vegetação é através da exposição a baixas temperaturas. O endro congelado pode ser na forma de corte e na forma de vigas inteiras. Como congelar erva-doce na geladeira para o inverno? Verdes lavados e classificados são secos, colocados em recipientes ou sacos e colocados em um freezer.
Não use recipientes grandes, porque os legumes e verduras não são congelados novamente e devem ser usados o mais rápido possível.
A folhagem congelada de endro retém as suas propriedades, incluindo sabor e cheiro, até 6-8 meses. E usando este método, você pode fornecer um suplemento vitamínico para os pratos até a próxima temporada de verão.
Pequenos pacotes podem ser embrulhados em filme alimentar. Boas conservas dill e folha convencional.
Dill picado congelado nas formas de gelo está ganhando popularidade. Como manter o endro para o inverno em um formulário tão fácil de usar?
- Se as folhas forem finamente picadas com uma faca, então fixar a massa verde em um pequeno volume do molde ajudará a água comum, a manteiga derretida ou o óleo vegetal. Neste caso, 2 partes de grama e uma parte do enchimento são usadas. Após a solidificação, estes cubos são transferidos para um saco e armazenados a temperaturas inferiores a 4-6 meses.
- Se na mistura ou no liquidificador o verde for triturado, devido ao suco aparentado, não é necessário adicionar água ou óleo. Cubos verdes são homogêneos, têm um sabor vívido e um sabor rico de endro fresco.
Não é necessário fazer cubos de apenas um dill. Para a aromatização de caldos, guisados, molhos e outros pratos, você pode selecionar composições de suas ervas e especiarias favoritas.
Por exemplo, para a sopa de cogumelos, a mistura de sabor picante, com exceção do endro, pode incluir salsa, manjericão e um pouco de tomilho. Em um borsch no inverno é bom acrescentar um cubo não só com verduras do aneto preparado do inverno, mas também salsa, pimentão picado e alho.
Como manter o endro para o inverno em forma salgada?
Para maximizar o sabor, a cor e o cheiro do endro colhido da horta, os legumes são salgados. Um caminho antigo ajuda hoje. Endro salgado é um molho perfeito para todos os pratos quentes.
- Antes de preservar o endro para o inverno com a ajuda do sal de mesa, o funcho fresco é selecionado sem pecíolos e brotos rígidos.
- As matérias-primas são lavadas, secas e empilhadas em frascos de vidro, derramando sal na camada.
- O conteúdo dos recipientes é compactado, e quando o suco separado cobre os verdes, cubra-os com tampas.
- Pickles são armazenados no frio e usados conforme necessário para adicionar sabor e sabor a sopas e acompanhamentos.
Se desejado, os verdes e o sal antes de rasgar em latas são esmagados e misturados no liquidificador, após o que a massa é decomposta em frascos limpos.
Aneto em conserva
Dill é um tempero indispensável, quando donas de casa em conserva pepinos, tomates e cogumelos. Mas os verdes de segunda estrela são dignos de se tornar um prato independente. Para marinar o endro, selecione apenas os verdes deliciosos sem guarda-chuvas e caules grossos. As matérias-primas vegetais são lavadas, empilhadas em pequenos frascos e recheadas com uma marinada quente. Após a esterilização, os frascos são fechados e enviados para um local de armazenamento fresco. Você pode servir lanches com carne frita e caça, cogumelos e outras marinadas. Tal endro do endro durante o inverno acrescentará o tempero ao vinagrete, picles, pratos de feijões e batatas.
