Como conservar o caviar de salmão em casa

O caviar de salmão grosso é uma iguaria bastante cara que tem várias formas de cozinhar. Para que você escolha uma receita adequada, sugerimos ler nosso artigo e descobrir como conservar o caviar de salmão em casa.

Passos de cozedura

Depois de comprar salmão rosa inteiro e indivisível para conserva caseira, para muitos torna-se uma agradável surpresa ter caviar em peixe. O processo de salgar o último consiste em várias etapas: descongelamento

• e extração de caviar do yastik( filme);Seleção
• e preparação de marinada salgada.

Na primeira etapa, é importante não danificar os ovos. Para fazer isso, despeje caviar não refinado( 500 g) com água morna( 1 l) com sal( 3 colheres de sopa) e deixe por 1-2 horas.

Depois disso, mude para um coador e despeje sobre a água quente. O filme é rapidamente dobrado e facilmente removido, e os grãos mantêm sua integridade.

Se você superaquecer os ovos em água quente, os ovos vão endurecer.

Existem receitas para salgar caviar na yastika, mas tal embaixador pode ser irregular, e você ainda terá que remover o filme antes de usá-lo, por isso é mais conveniente fazer isso antes da salga.

Salgar caviar de salmão rosa em casa tem várias tecnologias de cozimento. Suas principais diferenças: a duração do armazenamento do produto acabado e a duração da salga. Considere em detalhes cada um deles.

Antes de salgar o caviar, recomenda-se enxaguar bem debaixo de água e secar.

Wet Salting

Esta receita para salgar caviar de salmão rosa, que inclui um conjunto padrão de componentes: açúcar, água, sal . Para preparar 100 g de frutos do mar, você precisa ferver 0,25 litros de água e dissolver 10 g de sal e uma pitada de açúcar( 3-5 g).

Resfrie a salmoura a 30-40 graus, despeje o caviar. O produto deve ser infundido por 2 horas e, em seguida, é necessário drenar o líquido. Depois disso, o caviar está pronto para comer. Para o sabor, você pode adicionar especiarias, suco de limão espremido, cebola em conserva, verduras, etc

Este modo de cozinhar caviar é considerado o mais delicioso, mas ao mesmo tempo mais tempo cozido. Além disso, é permitido armazenar caviar pronto por apenas 2 dias em um recipiente hermético.

Salga a seco

Se desejar que o prazo de validade do produto final seja mais longo do que com a salga a húmido, deve salgar o caviar seco. A delicadeza acabada pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas, o que é especialmente conveniente quando salga uma grande quantidade de caviar.

Então, como conservar o caviar vermelho de salmão rosa em casa usando o método seco? Para fazer isso, você precisa dos mesmos ingredientes que na salga úmida, com a exceção da água, você precisa adicionar óleo.

Para 100 g de caviar, são necessários 5 g de sal( moagem grossa), a mesma quantidade de açúcar e meia colher de chá de óleo vegetal sem perfume. Todos os ingredientes devem ser misturados e colocados na geladeira por 12 horas, após o que o caviar estará pronto para uso.

Decapagem rápida

Como conservar o caviar vermelho de salmão rosa, se for necessário que o produto esteja pronto para uso depois de algumas horas? Use este método de salgar, que requer apenas açúcar e sal.

Para uma salga forte recomenda-se misturar 100 g de caviar com 10 g de sal, para médio - de 5-7 g, para fraco - de 3-5 g Adicione metade de uma pequena colherada de açúcar.

Misture tudo devagar e completamente e coloque na geladeira. O produto estará pronto após 4-5 horas, o que é especialmente conveniente se for esperado que os hóspedes cheguem, ou simplesmente que não queiram esperar muito por um longo caviar salgado. A guloseima pronta para armazenar é recomendada não mais do que 2 dias.