Como escolher legumes para armazenamento
Nem todos os pepinos estão sujeitos a armazenamento a longo prazo. Para manter os pepinos frescos o maior tempo possível, você precisa escolhê-los corretamente.É preferível usar aquelas frutas que cresceram em terreno aberto. Eles têm uma pele mais densa, o que permite prolongar a vida útil.
Para armazenamento prolongado, você precisa coletar frutas densas e fortes, sem danos e sem cor. Um pré-requisito - o frescor dos produtos.As hortaliças de tamanho médio são as melhores. Demasiado pequeno secar rapidamente e muito grande não tem bom gosto.
O revestimento externo de vegetais possui uma camada protetora natural que os protege de rápida deterioração. Pepinos importados são processados com cera ou outras substâncias, por causa dos quais a pele brilha, e eles parecem muito bonitos. Este revestimento permite que a fruta seja armazenada por mais tempo. Se você usar pepinos da loja, não é recomendável lavá-los antes de serem enviados para armazenamento.
No entanto, os produtos hortícolas importados são frequentemente de sabor muito inferior aos produtos dos seus jardins. Portanto, é preferível preservar frutas domésticas para o inverno. Antes de comprar deve saber o tipo de pepino. Variedades de salada de legumes não são armazenadas por um longo tempo, mas em conserva se encaixam perfeitamente.
Para manter os pepinos frescos por mais tempo, escolha as seguintes variedades:
- Nezhinsky;
- Gherkin parisiense;Decapagem
- ;
- Murom;
- Vyaznikovsky;Onda verde
- ;Estréia do
- .
Variedades de avelãs podem ser facilmente identificadas pela aparência. Eles têm parâmetros relativamente pequenos( cerca de oito centímetros de comprimento), pele lisa e brilhante e uma cor uniforme ao longo de todo o comprimento. Na pele existem muitos morros onde pode haver espinhos. Os espigões devem ser de um tom escuro. A carne desses pepinos é densa, e as sementes dentro são poucas e pequenas.
Métodos de armazenamento
Em casa, qualquer dona de casa pode manter os pepinos frescos durante o inverno, usando as ferramentas habituais que estão sempre à mão. Entre os métodos existentes de armazenamento são modernos, e existem antigos que eram conhecidos por nossas avós.
Tenha em mente que os pepinos não gostam de alta umidade, bem como mudanças bruscas de temperatura. Também prejudica o ar seco.No banco
Existe uma maneira bastante simples de manter os pepinos frescos durante todo o inverno. Prepare frascos de vidro limpos na quantidade que você precisa. Em um frasco de três litros incluirá cerca de 600 gramas de pequenos frutos de variedades de decapagem.
Lave bem os legumes com água fria. Não os embeba em recipientes, pois eles podem absorver o excesso de umidade. Não é necessário limpar a fruta para que a casca não seja danificada.
Espalhe pepinos em uma toalha de algodão, que absorve bem a água e deixe secar por um tempo. Quando a fruta está seca, você pode começar a colocá-las em frascos.
Coloque os legumes em uma jarra para que haja algum espaço no meio, a cerca de 7-10 cm da borda superior. Certifique-se de que ao colocar a fruta não é muito bem unida entre si, de modo a não estragar a pele.
Quando os legumes estiverem postos, pegue uma pequena vela de parafina( 6-7 cm de comprimento).Escolha a vela mais simples sem aromas e outros aditivos. Você pode usar uma pequena vela flutuante feita de cera de parafina pura.
Coloque uma vela no buraco deixado dentro da lata e coloque-a no fogo. A chama deve estar na parte interna do recipiente para queimar o oxigênio presente no interior. O tempo de gravação é de aproximadamente 10 minutos. Assim, um vácuo é criado na lata, o que é necessário para preservar os vegetais.
Prepare uma tampa de metal limpa com a qual você irá fechar o frasco. Quando a vela está quase toda queimada, não a extinguindo, você precisa rolar rapidamente a tampa do recipiente. O fogo está queimando por dentro, destruindo o último oxigênio. Depois disso, os bancos podem ser armazenados.
A fim de preservar o recipiente com pepinos para o inverno, você precisa removê-lo em um local escuro e fresco. Uma adega é adequada, ou apenas algum lugar em uma sala onde não haja luz. Frutas embaladas desta maneira podem ficar até a primavera.
Em um barril
Armazenar pepinos em um barril de madeira é uma receita antiga usada na Rússia.É adequado não para todos, mas apenas para as donas de casa que têm as condições necessárias( por exemplo, para os moradores ou para aqueles que têm uma horta).
Você precisa de um pequeno barril de madeira( banheira).Ele precisa ser derramado dentro com água fervente e deixe secar. No fundo do barril, coloque algumas folhas de rábano. Ajudará a fruta a permanecer fresca e não se deteriorar.
Os pepinos são colocados verticalmente, de modo que suas caudas estão olhando para baixo. Eles devem ficar próximos uns dos outros, para não formar espaço livre. Depois que o barril inteiro estiver cheio, folhas de rábano são colocadas na última camada de vegetais novamente. O recipiente é selado com uma tampa de madeira.
Depois disso, a banheira deve ser colocada em uma lagoa que não congele durante o inverno. Em tais condições, a temperatura ideal para armazenamento de alimentos é mantida( cerca de +5 graus), e também não há luz. Graças a ele, os frutos podem ser guardados durante todo o inverno.
Usando ovos
Você pode salvar pepinos por um período de tempo bastante longo de até dois meses usando ovos de galinha comuns. A essência deste método é que cada fruta é completamente coberta com clara de ovo, o que cria uma camada impermeável. O oxigênio não entra na pele e a comida permanece fresca por muito tempo.
Prepare legumes, enxágüe e seque, depois cubra com proteína. Deixe-os secar, depois transfira para um recipiente de madeira ou plástico. Feche a tampa e guarde.
Uso do sal
Um conservante natural, como o sal, pode ajudar a preservar vegetais para o inverno. Prepare uma jarra de vidro, lave e deixe secar.
Pegue o sal grosso e despeje o fundo do frasco para que ele cubra completamente. Corte os pepinos em círculos e coloque no sal. Em seguida, polvilhe sal em cada camada dos círculos até o final do frasco.
Top com sal também. Então você precisa fechar o recipiente com uma tampa de plástico. Guarde no lugar apropriado. Quando você abre os pepinos para comê-los, primeiro você precisa mergulhá-los na água por cerca de meia hora.
Com repolho
Este modo interessante é satisfatório para residentes de verão.É necessário pensar na preservação a longo prazo dos pepinos, mesmo na fase de plantação de vegetais, isto é, no início do verão. Sementes de pepino são plantadas no chão em um jardim de repolho. Distribua-os para que eles caiam entre as mudas de repolho.
Quando as cabeças de repolhos começam a se formar, pequenos pepinos são colocados nas folhas, não rasgando-os do caule. No processo de crescimento, folhas de repolho são enroladas em torno da fruta do pepino, envolvendo-a. Quando o repolho está maduro, é limpo e colocado em depósito na adega. Os pepinos permanecem em um vácuo sem acesso de luz e ar, o que permite que eles sejam mantidos por um longo tempo.
Frost
Quaisquer legumes podem ser armazenados para o inverno congelado. Para congelar a fruta terá que cortar em pedaços. Claro, eles não serão tão saborosos, mas esta é uma maneira bastante simples e ergonômica que irá atender a cada hostess.
Pegue frutas de tamanho médio, descasque e corte em cubos. Espalhe em uma toalha para remover o excesso de umidade. Quando as peças secarem, coloque-as em pacotes para congelar a 200-300 gramas. Coloque no congelador e alcance conforme necessário.
Escolha o método de armazenar pepinos para o inverno que você gosta. Tome cuidadosamente a seleção de frutas para desfrutar do seu maravilhoso sabor no inverno.
