Ao comprar, escolha o
direito Qualitativo branco ou amarelo pálido queijo, com uma consistência densa, um número mínimo de vazios, semelhante ao queijo cottage, mas não quebrar em pedaços pequenos. Borda seca aparece com armazenamento longo e perda parcial de propriedades úteis.
Este produto é salmoura
Em condições de produção, este produto é mantido em salmoura( salmoura) por até 60 dias. A fim de preservar o delicioso sabor do leite azedo, após 20 dias de envelhecimento, o queijo é vendido à venda. Para proteger contra danos, é entregue para venda em embalagens especiais com uma salmoura.
Se o queijo é comprado em um recipiente de vácuo
Em casa, também está prevista a utilização de salmoura.
- O queijo é transferido para um recipiente de plástico ou jarra de vidro.
- Despeje salmoura.
- Feche a tampa e coloque na geladeira, onde eles armazenam 2-3 semanas.
Se não houver salmoura, o queijo é bem embrulhado com papel alumínio ou filme. Nesta forma, pode ser armazenado não mais do que uma semana.
O queijo em conserva às vezes é levemente salgado. Portanto, antes de usar, pode ser embebido durante várias horas em água fervida arrefecida.
Para armazenamento a longo prazo
Se o queijo for comprado sem salmoura ou for pequeno para armazenamento, então, em casa, é bastante fácil fazê-lo você mesmo.
Baseado em um frasco de três litros:
- 1,5 litros de água fervida resfriada é despejada em um recipiente;
- derramar 5 colheres de sopa de sal e dissolver completamente;A concentração de sal
- é verificada usando um ovo bem lavado: se a sua ponta é do tamanho de uma moeda de 10 rublos, a salmoura está pronta para uso.
O queijo em conserva em casa é armazenado em pratos de esmalte, frascos de três litros e recipientes de plástico por duas semanas.
Nota
Uma longa permanência em picles levemente salgados torna o queijo macio.
Salgado queijo salgado é perdido a sua utilidade, e sal em excesso é eliminado por simples imersão em leite ou água.
Se não houver condições e oportunidades para preparar a salmoura, basta colocar o queijo em um recipiente de plástico. E se ficar seco, coloque-o no freezer.Após o descongelamento, o sabor do queijo é ligeiramente reduzido, mas será bastante adequado para uso posterior na culinária.
Um pouco mais sobre o queijo
Não compre este produto em grande quantidade. Mesmo com todas as regras de armazenamento na geladeira, suas melhores qualidades são preservadas em média nos primeiros cinco dias.
Antes de cortar, segure a faca por vários minutos em água quente - e então o queijo não vai desmoronar.
O queijo fresco é por vezes submetido a processamento de temperatura( fumo), após o que adquire um sabor delicioso e pode ser armazenado até um ano.
Apesar do alto teor de sal do queijo, um produto muito útil que lhe permite manter os dentes, pele aveludada, facilitar a digestão, melhorar a saúde e prolongar a juventude.
