No início da nova temporada de verão, os potes das geléias do ano passado permanecem nas prateleiras da geladeira. Não se apresse para se livrar dele, porque você pode fazer vinho de geléia, já perdeu seu sabor e aroma. Em vez de doçura sem gosto, você obtém um produto completo - um vinho caseiro agradável que vai aquecer e encantar a casa. Compartilhe uma receita simples de vinho caseiro de geléia.
Uma maneira simples e tradicional de fazer vinho
É necessário preparar:
- um frasco com uma capacidade de 3 litros;Gaze filtrante
- e funil;Luva
- comprada em farmácia ou selo de água;As latas de vinho de geléia
devem ser esterilizadas com o máximo cuidado. Lave-os com refrigerante, em seguida, encha com água fervente ou aplique outro método conveniente para você.
Ingredientes:
- 1 litro de geléia de idade;
- 1 litro de água gelada fervida;
- 10 a 150 g de passas ou uvas frescas;
O açúcar pode ser adicionado se o congestionamento estiver ruim. Quando, pelo contrário, adoçado, você precisa adicionar água. Os conhecedores determinaram que o teor ideal de açúcar no mosto não deve ser superior a 20%.
Passas ou uvas são levadas apenas por lavar! Caso contrário, fungos de levedura que vivem em sua superfície desaparecerão. Não use passas, embaladas em sacos, preparadas para uso imediato.
Esta receita de vinho caseiro de geléia não prevê o uso de fermento seco, com eles você terá uma bebida completamente diferente. O elemento fermentador do nosso guia é passas ou uvas.
Tecnologia de preparação
O processo de fabricação de vinho a partir de geléia pode ser dividido em duas etapas principais.o primeiro inclui a fermentação primária, e o segundo inclui filtrar a bebida e acomodá-la para obter força e transparência.
Fase 1
Encha um frasco de três litros ou uma garrafa com geléia, água e bagas( passas ou fresco), mexa até ficar homogêneo. Esmagamento de frutas frescas. Cubra o frasco com gaze e coloque em um lugar escuro e quente( pelo menos 20 - 25 graus).Se você não puder proteger de forma confiável da luz, enrole o frasco com um pano grosso.
Você pode usar o bolinho caseiro do ano anterior de quaisquer frutas e frutos, de preferência para não misturá-los, para que o vinho tenha um certo sabor.
Mantenha por cinco dias, misturando diariamente com uma colher de pau com uma alça longa. Se depois de 20 horas ou antes, houver sinais de fermentação:( cheiro azedo, espuma, assobio), então o processo de fazer vinho a partir de geléia velha é normal. 
Após cinco dias, é hora de intervir: separe a polpa flutuante( partículas densas e não dissolvidas), filtre o líquido através de gaze dobrada em várias camadas e despeje em um frasco limpo, também totalmente esterilizado. Certifique-se de que pelo menos 25% do volume no frasco permaneça livre, este espaço é necessário para a espuma e o dióxido de carbono produzido durante a fermentação.
Use uma luva de borracha com firmeza no gargalo do frasco, tendo previamente perfurado um dos dedos. Se a fazenda tiver um selo de água, use-o para fazer vinho em casa.
Para não quebrar o aperto do conteúdo do frasco, amarre firmemente o pescoço sobre a luva.
O que devo fazer se a luva não fizer beicinho por 4 dias? Verifique se as condições necessárias são atendidas: a temperatura na sala onde a bebida está madura, o fechamento hermético da lata. Pode ser mais seguro fechar as juntas de borracha e vidro com massa.
Stage 2
Deixamos o frasco sozinho por um longo tempo: de 30 a 60 dias, novamente, no calor e na escuridão, monitoramos a condição da luva de borracha. Quando ela finalmente murcha( ou, consequentemente, a junta d'água “se acalma”), a fermentação termina. A bebida se iluminou, um precipitado caiu no fundo.
Drenar com cuidado o vinho resultante, sem afetar o sedimento, para isso é melhor usar um tubo flexível, de um conjunto a um gotejamento médico. Se tiver gosto azedo, adicione um pouco de açúcar. Agora você pode derramar o líquido em garrafas limpas, selar bem e colocar na geladeira. Como resultado, obtemos a força da bebida de 10 a 13 graus.
Você pode despejá-lo em copos após 2 a 3 meses. Se o sedimento aparecer durante o amadurecimento, o vinho deve ser despejado novamente em um novo recipiente. O precipitado é capaz de dar um sabor amargo. Este vinho manterá sua qualidade por 2 - 3 anos quando armazenado no frio.
O método descrito acima também é adequado se o congestionamento for fermentado. Repetimos as mesmas operações com a massa azeda, mantemos as mesmas proporções em relação à água fervida e passas. A única diferença é que 1 xícara de açúcar é adicionada. No final do processo de fermentação, a bebida também é dada tempo para amadurecer na geladeira. Mas a prática mostra que mantê-lo em um lugar fresco terá um pouco mais de tempo, pelo menos 3 meses.
Tecnologia de preparação:
- Combine água com geléia e leve para ferver. Essa mistura deve ser muito doce.
- O líquido resfriado deve ser filtrado, filtrando através de gaze, despejado em uma garrafa grande.
- Dissolva a levedura em um pequeno volume da mistura e mantenha no fogo por cerca de 20 minutos, depois acrescente-os ao volume principal e misture bem. A garrafa deve encher-se aproximadamente em "cabides", e não aos globos oculares.
- Agora você precisa de uma rolha de água com uma mangueira embebida em uma garrafa de água. Este dispositivo está definido para onde está escuro e quente( pelo menos 25 graus).
Após 2 - 3 dias a fermentação continua, o movimento das bolhas de dióxido de carbono pode ser observado. Uma semana depois, o vinho já pode ser provado, deve ser doce e azedo e um pouco efervescente. Resta libertar-se dos sedimentos - verter em garrafas limpas, juntar cada uma das várias passas e enviá-las ao frigorífico. Apenas por um a dois dias. Então você pode se tratar. Menos um - o vinho preparado desta maneira não reterá por muito tempo suas qualidades.
