Conteúdo do artigo:
Compote refere-se àquelas bebidas que amam absolutamente tudo, sem exceção, e qualquer hostess envolvidos na aquisição de provisões, fez compotas para o inverno. Receitas variadas são boas porque são diferenciadas por sua diversidade. Você pode combinar frutas e bagas: talvez você queira impressionar sua imaginação com uma compota incomum com a adição de pimentão, ou colocar o que está à mão no pote - a escolha é infinita.
Regras Gerais de Culinária
Independentemente de quais frutas e frutas que você preferir, há algo como um guia geral para seu processamento e preparação.
Proporções de cozimento padrão: frutas e bagos ocupam cerca de meia lata, açúcar e água são obtidos na proporção de 200 g por litro. Quanto à adição de água aos frascos, a fruta é geralmente despejada com ela( a terceira é a última) e só depois vai para a conservação.
A fruta mais popular "kompotny" - uma maçã - é melhor limpar se estamos falando de frutas compradas. Se você tem cem por cento de certeza da inofensividade da casca, então ela não pode ser removida, mas o núcleo de qualquer maçã deve ser removido.
A pera é uma senhora caprichosa. Mesmo se houver um ligeiro escurecimento na superfície, é absolutamente impossível colocá-lo na compota. Escolha frutas fortes e frescas.
Não é ruim adicionar suco de limão ou adicionar uma pílula de aspirina a compotas de pêra - isso não afeta o sabor, mas definitivamente não afeta a segurança.
Bagas com amargor( como o chokeberry) precisam ser enviadas ao freezer por um tempo antes de serem adicionadas à compota: isso eliminará a amargura que arruinará todo o sabor da compota.
Compota de uvas é um tópico separado. Se você escolher variedade muito doce, então, em vez do resultado desejado, você obterá quase néctar. As uvas podem ser colocadas em um pote como um todo, depois de lavadas.
Receitas de compotas para variados
Compota de bagas sortidas se assemelha ao sabor da infância e, portanto, é tão popular. A mistura de bagas mais comum é uma combinação de morangos, cerejas e framboesas, uma verdadeira gama de sabores. Para isso, você só precisa lavar bem as frutas, colocá-las em frascos esterilizados e, em seguida, despeje as frutas com água fervente por 15 a 20 minutos em duas etapas. Depois disso, o açúcar é derramado na água, fervido por alguns minutos e pode ser preservado.
Compota de frutas para o inverno também é freqüentemente preparada. Receitas geralmente são bem tradicionais: maçã-canela, maçã-pêra, mas a opção de adicionar laranja à compota de maçã pode parecer bastante incomum. Uma nuance importante: a laranja desta receita não é considerada um “parceiro” de pleno direito da maçã, mas apenas complementa o aroma e o sabor. Não há praticamente nenhuma diferença entre o preparo da maçã-laranja e a maçã comum, exceto que duas ou três fatias de laranja são colocadas no pote. Não exagere! Caso contrário, será amargo.
Compotas de fruta para o inverno também são feitas com bastante frequência. Receitas variadas nesta categoria são cheias de compota de ameixa-damasco com a adição de framboesas, groselhas. Por favor, note que os damascos e ameixas precisam ser perfurados várias vezes com um palito antes de colocar em frascos.
Vídeo compota de compota de bagas
Você pode fazer sem esterilização?
Os mecanismos de pesquisa oferecem, de forma útil, variações de compostas e receitas variadas para o inverno sem e com esterilização.
Fato 1: a maioria dos produtos enlatados caseiros não apenas se deteriora facilmente, mas também explode. A compota fermentada ainda pode ser colocada em ação, mas é melhor abandonar as experiências com as explodidas por razões de segurança. O envenenamento não é a pior coisa que pode acontecer: pequenos fragmentos na bebida trarão danos mais substanciais.
Com compotas fermentadas, não é necessário dizer adeus para sempre. Esta bebida sai excelente vinho caseiro.
Fato Dois: Não há resposta universal para a pergunta “Por que compor fermentar ou explodir?”Tudo depende do fruto ou berry particular. Por exemplo, a ameixa não pode ser esterilizada em um sentido de grande escala, mas a compota pode ser estragada devido a uma única fruta rançosa ou cozimento não muito completo. Mas as bebidas enlatadas, em que há uma pêra, distinguem-se pela sua ternura especial: o facto é que esta fruta contém muito pouco ácido, o que é necessário para as preparações. 
Compotas para o inverno, cujas receitas não implicam esterilização, têm um número de regras, mas muito mais simples: bancos
- são sempre esterilizados, independentemente da receita, tampas também esterilizadas;Como norma, a compota é despejada na lata de tal maneira que o líquido fluirá um pouco - não deve haver ar no interior;
- para esfriar a compota deve gradualmente, de modo que os bancos depois de torcer firmemente envolto em um cobertor e só depois deixar esfriar.
Compota de receita de vídeo de cereja, morango e groselha
Escolha a opção a seu critério, e saiba: se a compota de inverno parecer muito demorada - cozinhe o habitual e beba nos dias de verão. E então você provavelmente vai querer repetir esse gosto na noite de dezembro.
