Os benefícios e danos dos cogumelos de ostra para os seres humanos

Sob condições naturais, estes cogumelos saborosos e saudáveis ​​crescem em árvores, tocos, árvores caídas. Para cultivar o cogumelo ostra em casa, os catadores de cogumelos usam blocos com substrato de origem vegetal. Desenvolve-se igualmente rapidamente, o micélio parece descer dos locais de crescimento, o que é diretamente indicado pelo nome do próprio fungo. Os benefícios e danos do cogumelo-ostra são o fator que você precisa prestar atenção, porque com todas as suas características positivas, este cogumelo é um produto pesado para o trato gastrointestinal.

Cogumelos Oyster podem ser de diferentes tons: rosados, marrons, brancos, cinza, amarelos. Eles são muito frágeis, portanto, a colheita, o transporte da colheita exigem precisão e atenção. A cor do fungo, seu tamanho é diretamente dependente do local de crescimento, variedade. Para alimentos, as tampas são utilizadas predominantemente, uma vez que as pernas são mais rígidas, mas também são utilizadas no fabrico de, por exemplo, recheio de cogumelos para tortas.

Um pouco distraído do tópico. As pessoas freqüentemente perguntam como dizer ou escrever corretamente - "ostra" ou "ostra" A palavra "ostra" tem vários casos, ela se inclina da maneira que você quiser. Falando do título: a ortografia correta, a pronúncia é precisamente o sinal, com a letra "Ё".A definição comum de "cogumelo-ostra" é tão usada no uso coloquial de nosso espaço pós-soviético que hoje ninguém foca em letras diferentes, de modo que o cogumelo-ostra e o cogumelo-ostra são os mesmos, a mesma designação de cogumelos dessa variedade.

Bem, agora sobre os benefícios dos cogumelos de ostra.

Tem muito mais vantagens do que as chamadas desvantagens. Aqui vamos tentar destacar em detalhe todas as suas qualidades.

содерже conteúdo ↑

Cogumelos Ostra - benefícios para o corpo

Devido ao alto teor de polissacarídeos de cogumelo ostra é um produto anti-câncer muito forte. As propriedades imunomoduladoras deste fungo têm um efeito prejudicial no desenvolvimento de tumores malignos ou benignos. Também é útil, mesmo recomendado o uso de cogumelo-ostra após procedimentos de quimioterapia, a exposição à radiação - ajuda a eliminar toxinas do corpo humano. Hoje, com base no cogumelo ostra, desenvolveu muitas drogas que inibem as células cancerígenas.

Os benefícios dos cogumelos de ostra para os seres humanos são os seguintes: eles contêm quase todas as vitaminas B, ácido nicotínico( vitamina PP), vitaminas C, E, ferro e iodo. A presença de proteínas de fácil digestão, aminoácidos essenciais( triptofano, treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina), minerais, gorduras monoinsaturadas provoca benefícios para o corpo humano. Além disso, estes cogumelos contêm potássio, cálcio, cobalto, cobre, ferro, fósforo, zinco, selênio - minerais necessários para o funcionamento normal de todas as funções vitais de uma pessoa.

Dos benefícios do cogumelo ostra para o corpo é verdadeiramente amplo: supressão

• de manifestações de hipotensão e hipertensão;Profilaxia da úlcera gastrointestinal
• ;
  aumento da imunidade, resistência a vírus;Efeito prejudicial do
• em E. coli;
• diminuição da glicose no sangue( em diabetes);Inibição do
• da aterosclerose;Profilaxia para colecistite
• ;Excreção de colesterol
• ;
• limpeza do corpo de parasitas( especialmente com outros produtos anti-helmínticos);
• em distúrbios metabólicos;
• mantendo o funcionamento normal do sistema cardiovascular.

Oyster é rico em quitina, manitol( componentes de fibra), o alto teor de proteínas na composição do corpo de fruto do fungo equivale ao valor da carne e derivados do leite. Baixo teor de gordura, uma alta porcentagem de carboidratos faz do cogumelo ostra um excelente produto dietético.

Dependendo do grau, seu poder calorífico varia de 38 a 43 kcal por 100 g de produto( fresco).Para aqueles que usam regularmente os cogumelos ostra, os benefícios serão expressos mesmo no sentimento de plenitude a longo prazo. Este cogumelo é digerido por um longo tempo, proporcionando um efeito esmagador sobre o apetite. Uma sensação de saciedade por um longo tempo é uma grande vantagem para aqueles que querem perder peso corporal.

содерж para conteúdo ↑

Cogumelos Ostra - prejudicar

Com seu alto sabor, características medicinais, o uso de cogumelo-ostra ainda pode causar danos. Na maioria das vezes é a intolerância individual dos fungos pelo organismo, uma reação alérgica a eles. O uso deste fungo em grandes quantidades provoca uma sensação de peso no estômago, pode provocar diarréia, flatulência.

Devido ao difícil processo de digestão, o cogumelo-ostra deve ser cuidadosamente tomado por idosos, crianças pequenas. Pela mesma razão, você não deve usá-lo com muita freqüência, duas vezes por semana será suficiente para comer cogumelos ostra sem danos.

Não devemos esquecer que o cogumelo-ostra é um cogumelo que contém quitina, que não é digerida pelo corpo, portanto seu tratamento térmico deve ser de alta qualidade. O tratamento térmico de cogumelos de ostra é extremamente desejável antes de decapagem, antes de salgar. Também devemos mencionar medicamentos baseados neste fungo( tinturas, pós, extratos) - eles não contêm mais quitina, então o espectro de seu uso é muito mais amplo.

Se uma pessoa sofre de doenças do fígado ou dos rins, distúrbios digestivos, distúrbios graves do pâncreas, então o cogumelo-ostra deve ser limitado ou abandonado.

содерж to contents ↑

Como cozinhar ostra?

Cogumelo ostra habilmente cozido não é inferior em sabor aos seus homólogos florestais - boletos, boletos, brancos. Este cogumelo é simplesmente universal: é cozido, frito, salgado, sopas cozidas, em conserva, adicionado a molhos e saladas. O cogumelo-ostra enfatiza perfeitamente o gosto individual da carne, combinado com caça ou frango.

Deve notar-se que o cogumelo ostra não está predisposto a armazenamento a longo prazo, no entanto, ele se prepara rapidamente, ele não precisa ser limpo, como a maioria dos cogumelos. Como mencionado acima, antes de cozinhar cogumelos ostra, eles devem ser submetidos a tratamento térmico.

A tampa é usada para comida. Pernas - menos muitas vezes, como são mais rígidas, fibrosas. Se você decidir usar as pernas na comida, elas terão que moer bem antes de cozinhar.É preferível cortar as tampas em tiras de comprimento ou largura médios, rasgar manualmente em pequenos pedaços.

Se o cogumelo ostra não é um prato independente, mas parte de uma receita, então deve ser adicionado quase no final do cozimento.

Se o cogumelo estiver fervido, coloque-o na água salgada já em ebulição, pré-fatiada. O processo de cozimento dura cerca de 15 a 20 minutos. Cozinhar não é necessário antes de cozer. Se os cogumelos são em conserva, então eles são cozidos com especiarias picantes, vinagre por pelo menos 25 minutos.

Como qualquer cogumelo, o cogumelo ostra adora a empresa de cebola, eles são fritos em manteiga ou óleo vegetal por 8-10 minutos. Para preparar saladas ou lanches, os cogumelos são pré-fritos, cozidos ou extraídos da marinada, adicionados a outros ingredientes. O cogumelo-ostra combina harmoniosamente com pratos tradicionais, dignamente se manifesta em receitas exóticas complexas.

Há uma opinião que o cogumelo de ostra não se combina com peixe.

содерж ao conteúdo ↑

Cogumelos de ostra em massa - a receita

Estas "costeletas" saborosas de cogumelos de ostra são preparadas assim: do "grupo" cuidadosamente cortou os gorros maiores. Lave bem. Bata cuidadosamente com um martelo de madeira, como se fosse nivelá-los.

Importante: bata do lado das placas. Sal

.

Prepara a massa. Eu levei 2 ovos, 2 mesa.colheres de queijo duro ralado, 1 colher de sopa.creme de colher, 2 mesa.colheres de farinha, sal. Bata a massa.

Mergulhe com cuidado os tampões de ostra em uma massa, coloque em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal, frite em fogo baixo por 10 minutos, em seguida, aumentar o fogo, cozinhe até o anoitecer.

Um cogumelo ostra comprado ou cultivado à mão não será moído por vermes ou lesmas. Talvez ela não tenha um aroma tão parecido com suas contrapartes na floresta, mas definitivamente será mais limpa, mais segura. Antes de colher e usar, os benefícios e danos dos cogumelos de ostra devem ser levados em conta, uma vez que a saúde, o bem-estar é a coisa mais importante para uma pessoa.