Um prato tradicional dos países mediterrânicos - gaspacho

conteúdo

cozinha espanhola é uma dieta especial, que pode ser atribuído à nutrição dietética. De fato, além da variedade de vitaminas, minerais e aminoácidos, o gaspacho equilibrado nunca levará à obesidade.

As propriedades positivas do lanche refrescante

Em essência, para os habitantes do Mediterrâneo, o gazpacho é considerado um certo tipo de alimento, que eles aderem a toda a sua vida. O principal benefício é a prevenção de doenças do sistema cardiovascular e manter a longevidade ativa. Pepinos, devido ao teor de fibras grossas, normalizam o trabalho dos intestinos. O pimentão tem uma alta presença de vitamina C e, graças aos tomates, o processo metabólico do corpo é acelerado. Naturalmente, haverá uma diminuição no peso corporal devido à melhoria geral do corpo.

Gazpacho é uma sopa fria, cujo ingrediente principal são vegetais frescos, amassados ​​em um processo com a adição de várias especiarias.

É interessante saber que os melhores cozinheiros do mundo recomendam usar o gaspacho apenas no dia seguinte ao cozimento.

Ingredientes

A receita de gaspacho sugere vegetais, de preferência diretamente do jardim:

• Pimenta búlgara( vermelha) - 200 g;Tomates
• ( tomates) - 500 gr;Pepino
• - 250 g;Cebola bulbo
• - 1 pc.tamanho médio;Alho
• - 1 dente;Pimentão
• - ½ peças;
• maçã( doce) - 1 pc;Suco de limão
• - 30 ml;Suco de tomate
• - 200 ml;Óleo de girassol
• ( não refinado) - 60 ml;Pão
• macio ou pão - 80 gramas;Sal
• - ½ colher de chá;Pimenta preta moída
• - 1/3 colher de chá.

Tecnologia de preparação

Todos os vegetais passam por processamento primário, que inclui a remoção de frutas estragadas e maltratadas, bem como objetos estranhos. Em seguida, eles são classificados por tamanho e qualidade, para limpeza mecânica mais racional e tratamento térmico. O passo final é lavar as raízes.

Como preparar o gaspacho? Em búlgaro pimenta deve ser cortado o caule e limpo de sementes. Na frigideira aquecida com o exterior é colocado um legume de raiz cortado em pedaços, para carbonizar ou adquirir a cor desejada e as raspas de comida. Depois disso, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe esfriar.

Tomates e pepinos devem ser descascados. Faça o mesmo com pimentos doces. Separe as maçãs das sementes e da casca. Também limpe o alho, a cebola e o pimentão. Todos os produtos cortados em pequenos pedaços de forma arbitrária e chop liquid. Adicione a manteiga, sal, pimenta, polpa de padaria à mistura final, bem como suco de tomate e limão. Esmagar novamente e deixe na geladeira por uma hora ou um dia, depois de ter coberto o prato preparado com uma tampa.

O segredo da deliciosa comida dos melhores chefs do mundo em muitos fatores, mas um deles é cozinhar com amor.

A tecnologia do prato clássico

A receita clássica do gaspacho inclui a presença do ingrediente obrigatório - tomates. Os produtos restantes podem ser modificados a partir das fantasias e preferências do cozinheiro. O tempo total de cozimento é de 1 hora e 30 minutos, dos quais uma hora será gasta preparando os ingredientes.

Para a sopa você vai precisar de:

Pepinos

1. 4 pçs.
2. Pimentão vermelho 3 unid. Tomates maduros grandes
3. de 10 a 15 unid. Alho
4. 4 -5 pçs.
5. Pão branco velho ou farelo de 3 a 5 fatias. Cebola vermelha
6. 1 pc.(grande).
7. Azeite Espanha ITLV 125 ml. Vinagre de Vinho Tinto
8. ou de Jerez - 4 colheres de sopa.l
9. Um pequeno grupo de folhas de salsa.
10. Tomates, água fria ou vinho tinto seco são adicionados a gosto.

A receita da sopa clássica de gaspacho requer uma adesão estrita à tecnologia de preparação de cada etapa.

Para vestir, sal e alho devem ser esmagados em um almofariz. Em seguida, quebre a polpa do pão e combine com a massa resultante, continuando a esmagar.

Na massa resultante, despeje o azeite, enquanto mexendo com um pilão. Cubra a mistura homogênea pronta e deixe por 1,5 horas.

Cebolas vermelhas finamente picadas devem ser colocadas em uma tigela e despeje o vinagre de vinho tinto ou de Jerez, o que contribuirá para um melhor picles.

Para simplificar o processo de pré-processamento, o tomate deve ser ligeiramente cortado e mergulhado em água fervente. Este procedimento simplificará muito a remoção da casca da raiz. Um procedimento similar deve ser feito com todos os tomates. Descasque os pepinos.

Coloque o pimentão vermelho em uma assadeira, pré-lubrificado e envie para o forno. Cozinhe a 200 ° C por cerca de 10 minutos, até formar uma crosta dourada escura. Deixe esfriar e retire a casca e o caule com as sementes.

Pique os verdes e pique-os no liquidificador em pedaços moderados junto com os legumes, misturando gradualmente a nova porção com a anterior, até que a volta chegue à cebola. Enviamos cebolas junto com vinagre. E só no final da linha chega ao conteúdo da argamassa( sal, alho, pão, azeite).Depois de moer todos os ingredientes no liquidificador, recomenda-se que a massa homogênea acabada seja colocada na geladeira por 8 a 10 horas.

Depois de diluir com água fria, suco de tomate fresco ou vinho tinto seco, você pode servir em pratos ou copos.

Gaspacho de receita em espanhol ou muçulmano Gazpacho andaluz

o que é?O nome da sopa remonta a 1492, quando quase toda a costa da Espanha era ocupada por muçulmanos. E em 1983, o espanhol Rafael de Aquino começou a vender os primeiros potes de gaspacho andaluz, após o que o mundo inteiro aprendeu sobre essa sopa tenra e fria.

no gaspacho andaluz pode ser facilmente chamado de salada, mas apenas líquido. Inclui um conjunto padrão de produtos que, se desejado, pode ser substituído ou diluído com um ingrediente da sua imaginação. A base da sopa são tomates, pepinos, ervas, cebola, pimenta vermelha e verde, alho. Toda esta substância é preenchida com azeite e vinagre espanhóis. Dependendo da consistência desejada ou textura já obtida( mais espessa - liquefeita), a sopa prática pronta pode ser diluída com miolo de pão.

Método de cozimento

Pré-conduta de limpeza externa de todos os vegetais. Depois disso, é permitido remover a pele do tomate, pepino e alho. Todos os legumes devem ser cortados não muito pequenos e, em seguida, enviar uma tigela liquidificador. Legumes picados, amassados, tempere a gosto com manteiga, sal, pimenta e misture novamente no liquidificador. Servido em gaspacho andaluz em uma tigela profunda decorada com salsa.

Vale a pena notar que a sopa é melhor para cozinhar no verão, quando há legumes frescos do jardim. Então é especialmente saturado com gosto, isto é, sem preservativos.

Qualquer que seja o método e a receita para preparar o gaspacho, ainda é uma sopa com uma textura delicada aveludada que o salvará do calor. O ingrediente principal e inalterado é o dos tomates vermelhos maduros. Sopa cozida apenas no liquidificador e resfriada na geladeira.

A sopa de gaspacho espanhola foi considerada o alimento dos pobres e legionários, e agora é um dos pratos mais populares não só no sudoeste, mas em todo o hemisfério da Terra.