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O vinho de amora caseiro é fácil de preparar, embora o processo de fermentação demore muito tempo. As pessoas que têm experiência em vinicultura e iniciantes vão lidar com a tarefa e agradarão a si mesmas e aos entes queridos com uma bebida aromática incomum.
Ingredientes
Para tornar o vinho doce, com um sabor e aroma ricos, use bagas que amadurecem ao sol. As amoras silvestres, amadurecidas à sombra, darão agua ao produto final.
Para fazer vinho, você precisa:
- blackberry - 2 kg;Água
- - 1 l;Açúcar
- - 1 l;Passas
- - 50 g
Você pode fazer sem passas.É utilizado na forma não lavada como rede de segurança, caso as bagas iniciais tenham pouca levedura de vinho. Algumas recepcionistas, em vez de passas, usam um saco de fermento de vinho. O princípio de trabalhar com eles é semelhante ao trabalho com passas.
Ao cozinhar vinho caseiro, não use objetos de metal.
O conteúdo do recipiente entra em uma reação química com o metal e o resultado não é um vinho, mas uma composição química imprópria para consumo. Para mexer o conteúdo é necessário usar dispositivos plásticos de madeira ou mexer com uma mão limpa.
Você pode usar vinho, não suco, mas suco pronto para fazer vinho. Neste caso, as operações são realizadas da mesma maneira, excluindo o estágio de processamento das bagas.Álcool ou vodka podem ser adicionados ao vinho caseiro. Mas, em qualquer caso, você recebe uma bebida torta perfumada.
A seqüência de ações
A receita para fazer vinho de amora é semelhante às receitas tradicionais de outras frutas silvestres:
- O material de origem é movido. Rejeitado bagas estragadas, podres.
- Blackberry limpa, disposta em 1 camada, a fim de vidro da água.
- Bagas puras amassar até ficar homogêneo.
- Puree é colocado em um recipiente com um gargalo largo.
- Água, passas, 400 g de açúcar são adicionados aos frutos amassados. Misture bem.
- O recipiente com a mistura deve ser colocado em um quarto escuro à temperatura ambiente. Cubra com gaze e deixe fermentar por 3-4 dias. Periodicamente, misture o conteúdo do recipiente para distribuir uniformemente as enzimas.
- Durante este período, é necessário monitorar os pratos com a massa. A aparência de um cheiro azedo específico indica o início da fermentação. A espuma se acumula na superfície;Tais manifestações atestam que o processo de preparação do vinho da amora-preta em casa começou.
- Quando esses sinais são encontrados, filtrar o conteúdo do recipiente através de gaze, cuidadosamente espremer a massa. No processo posterior, não é útil, por isso é jogado fora.
- O líquido purificado é vertido em um vaso de fermentação e preenchido a 70% de seu volume.
- Adicione 300 g de açúcar à massa, misture, cubra com um selo de água ou uma luva médica de borracha. Um pequeno buraco deve ser feito na luva para que o gás escape do tanque. Melhor usar um selo de água. Seu design é planejado de tal forma que possibilita que os gases de fermentação saiam sem passar o ar para dentro.
- Coloque o recipiente com o líquido em um local escuro com uma temperatura constante de 18-23﮿ C.
- Após 4 dias, abra o recipiente. Drene uma pequena quantidade de vinho em uma tigela, adicione o açúcar restante, mexa até dissolver e despeje de volta no recipiente total. Cubra com selo de água.
- Após esta operação, a vasilha com vinho não estará mais aberta até que o processo de fermentação esteja concluído.
- Após 30 a 50 dias, um precipitado aparece na parte inferior. O líquido fica leve e ligeiramente transparente. Na armadilha de água, as bolhas de gás deixam de aparecer. Se uma luva foi usada, ela é esvaziada neste estágio.
- É hora de despejar o conteúdo em outro prato. A operação é realizada com cuidado usando um canudo. O precipitado não deve cair em um recipiente limpo.
- Neste ponto, a degustação da bebida é realizada. Se necessário, o sabor é ajustado adicionando açúcar, se desejado, álcool. Se o açúcar for colocado em um vinho jovem, o recipiente é novamente fechado com uma trava hidráulica. Se não houver necessidade de adoçantes adicionais, o recipiente é enchido até o topo, para evitar o contato com o oxigênio.
- Iniciando o processo de exposição. Vinho colocado em uma sala fria por 20-30 dias. Este período é condicional. Quanto mais tempo o vinho estiver envelhecido, mais valioso será.
O processo de fabricação do vinho de amora-preta é considerado completo quando o sedimento pára de aparecer.
Se o oxigênio entrar no tanque na etapa de fermentação, você receberá vinagre em vez de vinho de amora-preta.
Periodicamente, o vinho é despejado em outro recipiente, deixando o sedimento na parte inferior do anterior. Essa manipulação evita amargura no produto final. Código notar que o precipitado não cai, o processo de cozimento acabou.
Se todas as regras foram observadas, o vinho ficará brilhante, perfumado com um sabor peculiar e agradável. Tomada De Vinho Blackberry
