Berinjela com feijão vermelho, branco ou verde para o inverno: receitas e segredos culinários

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Com toda a variedade de zakatok possível, berinjela e feijão para o inverno são, talvez, o mais famosoe deliciosa salada enlatada. O segredo do sucesso é simples: esses vegetais combinam perfeitamente para saborear um ao outro, e muitas pessoas gostam de cada ingrediente individualmente - é claro, com a preparação certa.

em livros de receitas ou em sites de nicho, você pode encontrar um grande número de diferentes receitas para berinjela e feijão - cada mulher habilmente adiciona ou altera a receita habitual.

Hoje vamos falar sobre as nuances essenciais relacionadas com a escolha de vegetais para a colheita, pré-formação, bem como fornecer a melhor salada com berinjela e feijão para o inverno.

escolha de vegetais

merece escolha atenção especial de berinjela qualidade: a fruta estragada pode arruinar até mesmo um prato perfeitamente preparado. Ao comprar vale a pena olhar principalmente para:

1. Color. Berinjela com uma aparência pálida - madura demais, o sabor será "algodão", então eles devem ser evitados. A cor escura máxima indica que a berinjela é jovem e você pode escolher com segurança.
2. Próprias sensações tácteis. Se você passar a mão sobre a casca, e não houver traços na berinjela, e seus dedos ficarem limpos - tudo está em ordem. Nesse caso, se a superfície é pegajoso ou após a compressão facilmente mudar a forma do fruto, é necessário cancelar a compra - com tais preparações para a berinjela vegetais de inverno e feijão não vai dar certo.
3. Dano visível. A tarefa mais difícil: com uma cor escura, é bastante difícil de detectar manchas, mas se você conseguiu notar, ponha de lado essas frutas. Pedúnculo
4. .A “cauda” deve parecer fresca - neste caso, você pode ter certeza de que a berinjela é fresca.

É dada preferência às berinjelas cuja casca cintila e o tamanho da fruta em si não será muito grande.

Quanto aos grãos, a situação é um pouco mais simples: os grãos vermelhos e brancos devem ser lisos, fáceis de dormir o suficiente e não apresentam danos visíveis. Se você vai cozinhar beringelas com berinjela, então deve ser forte e firme.

Preparando berinjela e feijão

Preservação berinjela e feijão requer alguma fase preparatória, para melhorar o sabor do prato acabado, e simplificar o processo de cozimento.

Seja qual for o tipo de feijão que você escolher para preparar berinjelas com feijão para o inverno - vermelho, branco ou verde - você deve deixá-lo de molho.

A imersão não só acelera a sua preparação, mas também tem um efeito positivo na digestão deste produto pelo organismo.

Os feijões verdes geralmente são suficientes para ficar na água por algumas horas, mas o branco e o vermelho precisam de muito mais tempo - idealmente, deixe-o durante a noite por 12 horas. A água deve cobrir completamente os grãos, e é melhor derramar alguns centímetros mais para que o produto inchado "fique" livre.

A única desvantagem das beringelas é que às vezes elas podem ter um sabor amargo. Para evitar um sabor tão desagradável, é apenas 15-20 minutos para mergulhar a fruta cortada em água com sal.

berinjela também pode causar problemas de descascar: removê-lo com berinjela ou não? Se a casca for limpa e brilhante, e a fruta for fresca, então é bastante possível deixar isto - a propósito, não se transformará no mingau de cereal. Se a pele estiver em dúvida, ou se você estiver acostumado a fazer uma emenda semelhante a um purê, arme-a com uma faca e retire a casca.

Berinjela para o inverno: receitas de salada com feijão

Como mencionado acima, receitas para preparar beringelas com feijão para o inverno são um dos temas favoritos de muitas donas de casa. Mas separadamente é necessário dizer sobre as diferenças entre feijão branco e vermelho em receitas.

White Bean Salads - como regra, a variante mais comum dos espaços em branco e, por padrão, é o que eles querem dizer quando escrevem a receita. No entanto, o feijão vermelho com berinjela tem um sabor mais forte e forte. De fato, a combinação de berinjela com este tipo de feijão é uma receita de lobio, e se você adicionar nozes, você consegue exatamente isso. Os feijões brancos são muito mais macios e mais macios.

Berinjelas com Feijão e Legumes

Suplemento na forma de uma variedade de vegetais é freqüentemente encontrado em receitas. O melhor de tudo com berinjela e feijão "conversar" cenoura, cebola e alho, bem como pimenta búlgara doce.

Para latas de seis litros, você precisará:

• 2 kg de berinjela;
• 1 kg de cenoura;
• 1 kg de cebola;
• 0,7 kg de feijão;
• 2 litros de suco de tomate;
• alguns dentes de alho;
• pimenta;Vinagre de
• 9% - 1o;Sal
• - 3 colheres de sopa.l;Óleo de girassol
• - zoo ml;Açúcar
• - 2 colheres de sopa.l

Se o suco de tomate não estiver na mão, você pode substituí-lo por uma mistura de tomate com água na proporção de 1: 2.

Receita em etapas:

1. Os feijões devem ser cozidos.
2. O suco de tomate é colocado em uma panela grande e as cenouras e as cebolas são imediatamente adicionadas. Cebolas cortadas em meio anéis, e cenouras esfregam em um ralador grosso.
3. Após 20-30 minutos, berinjelas pré-embebidas devem ser adicionadas.
4. Adicione pimenta, sal e açúcar, misture e deixe ferver por cerca de uma hora;uma hora após a fervura, 50-70 g de vinagre, alho e feijão cozido são adicionados à massa e deixados em fogo baixo por 15 minutos.
5. Berinjelas pré-fabricadas com feijão e legumes para o inverno são dispostas em frascos esterilizados.

Berinjela com vagem

Feijão com berinjela - salada muito original. O papel principal no prato é desempenhado por uma combinação de especiarias e ervas, por isso você não deve desviar-se da receita inicial.

Uma porção de salada precisará:

• duas berinjelas;
• 300 g de feijão verde;
• uma cenoura média;
• dill;Alho
• ;
• Basil;
• pimenta preta.

Receita passo-a-passo:

1. Os vegetais são cortados: as cenouras são redondas, as berinjelas são picadas, os feijões longos são divididos em pequenos pedaços.
2. Os vegetais são enviados para uma panela funda com água salgada por uma hora e meia.
3. Pimenta preta, manjericão, endro e alho são adicionados de dez a quinze minutos até serem cozidos.
4. Vegetais prontos são dispostos em frascos esterilizados.

Atenção: esta receita de berinjela com feijão para o inverno é fácil de transformar em um delicioso purê de batatas - você só precisa quebrar os legumes preparados no liquidificador e também enrolá-los em frascos.