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Como escolher feijões e outras leguminosas - vídeo
Rico em proteínas, carboidratos, aminoácidos e vitaminas, as sementes de feijão são nutricionalmente comparáveis apenas à carne, o que significa que elas merecem um lugar honrado na dieta de pessoas saudáveis e com doenças cardíacas,trato urinário e digestivo. Além das sementes, as válvulas secas, usadas no tratamento do diabetes, também podem trazer benefícios para a saúde.
Como preparar feijão para o inverno? O
Beans pode ser considerado uma planta vegetal versátil. Vagens verdes com sementes mal amarradas são uma excelente fonte de proteínas e açúcares, fibras alimentares e vitaminas. As sementes são consumidas na forma verde e madura. Um retalho é usado como terapia para diabetes.
Vagens suculentas e sementes de feijão verde são colhidas para o inverno em forma congelada e enlatada. Feijão maduro em casa é mais fácil de descascar e secar. Assim, em vegetais, permanecerá a quantidade máxima de componentes úteis. O principal é armazenar adequadamente os grãos no inverno e proteger a cultura de possíveis deteriorações.
A coleta de grãos destinados à secagem é realizada em agosto e setembro, quando os retalhos mudam de cor e perdem a suculência.
Quanto mais secas as vagens no momento da colheita, mais simples as sementes deixam a folha quando descascam e menos tempo é gasto na sua secagem final. No entanto, é importante lembrar que as vagens de algumas variedades e espécies abrem independentemente quando maduras, e as sementes caem rapidamente no chão.
Feijão removido para armazenamento de inverno em vagens:
- são classificados, removendo feijão com sinais de deterioração, a presença de pragas e doenças;
- disposta em uma sala sombreada ventilada para secagem.
Quando a colheita é maciça, ou a colheita de grãos para o inverno ocorre no final da estação de crescimento, os topos secos são desenraizados com a raiz e todas as vagens no mato. Nesta forma, os grãos são secos, pendurados sob as copas e pré-espalhando um pano limpo ou papel sob eles. Essa medida economizará até mesmo as sementes que caírem das vagens abertas.
Se, após o descascamento, descobrir que nem todas as sementes são suficientemente sólidas e formadas, elas podem ser prontas para a temperatura ambiente ou, dependendo do grau de maturidade, descartadas.
No processo de classificação, não apenas as sementes lentas, macias e sensíveis ao toque são removidas, mas também aquelas que mostram sinais de mofo, manchas escuras ou traços de insetos.
Como armazenar feijão no inverno?
O principal perigo para o armazenamento de grãos no inverno é:
- danifica o gorgulho do feijão, cujas larvas estão dentro do grão logo nos meses de verão;Desenvolvimento
- de fungos do molde e podridão, quando injetado nos recipientes com sementes de umidade.
Quando colhidos para os grãos de inverno são bem secos e espalhados em frascos de vidro com tampas apertadas, em um quarto seco e fresco, o risco de apodrecer e danos aos grãos diminui muitas vezes.
Mas os bichos de pragas são um dos problemas mais sérios. Com uma enorme derrota desta praga dentro de uma única vagem no verão, várias dúzias de larvas se desenvolvem, as quais, encontrando a semente, penetram dentro e se desenvolvem, alimentando-se dos grãos e fazendo passagens nela. No momento da pupação, praticamente não há polpa sob o revestimento da semente. Como resultado, os grãos perdem não apenas a germinação, mas também todas as qualidades nutricionais e gustativas.
Traços da presença da praga são claramente visíveis através do revestimento da semente, e às vezes até buracos arredondados são visíveis na superfície - este é o local de emergência de besouros adultos. Sob condições favoráveis, o gorgulho é capaz de dar até quatro gerações por estação e causar sérios danos ao jardineiro.
As larvas do besouro capturadas nos frascos com feijão permanecem viáveis a uma temperatura que varia de 10 a 48 ° C.E a tampa densa não salvará de dano destinado para o armazenamento de inverno de feijões, se não tomar medidas mais eficazes.
Se os grãos no local são cultivados exclusivamente para a produção de grãos e as vagens verdes não são consumidas, é razoável usar inseticidas para combater os grãos de feijão. Este evento, realizado na fase de floração ou nos primeiros dias de formação do feijoeiro, protegerá efetivamente a safra futura.
Além disso, não vale a pena esperar pelo momento em que os grãos maduros se desdobram espontaneamente, o que facilita o acesso do gorgulho feminino pronto para a postura das sementes. Colhido para o feijão de inverno apenas em vagens fortes. E quando os grãos caem no chão, não é necessário coletar material, possivelmente infectado por uma praga.
Em casa, antes de secar o feijão, remova grãos e sementes obviamente inadequados. E então, para destruir as larvas, os feijões descascados, agitando, são aquecidos em um forno ou secador a uma temperatura de 50-55 ° C.Em 20-30 minutos, a praga no estágio de larvas é destruída em tais condições. Se a temperatura for mais alta, as sementes perderão a germinação, mas ao usar o feijão, apenas para fins alimentares, você poderá se segurar sem prejudicar o sabor do grão.
Em temperaturas abaixo de 10 ° C, as larvas também não se desenvolvem, o que significa que um dos métodos para armazenar grãos no inverno é uma geladeira doméstica ou salas secas não aquecidas onde há ventilação:
- em frascos de vidro e bem fechado.
- Para armazenar grãos no inverno em temperaturas abaixo de zero, por exemplo, na varanda de um apartamento na cidade, é melhor usar sacos de linho grosso, mas para proteger as sementes de se molharem.
Para afugentar as pragas dos grãos ajudará o dente de alho com casca e as sementes de erva-doce e endro secas. A vida útil dos grãos, dependendo da variedade, é de 4 a 12 meses.
Como secar feijão para fins medicinais?
Para uso medicinal de folhas de feijão para fins médicos, as matérias-primas obtidas após o descascamento são classificadas, removendo apodrecido ou estragado por pragas e, em seguida, secas.
É melhor secar as portas de grãos sob um dossel, onde não há luz solar direta e vento, mas o ar não fica estagnado.
Quando as tampas dos grãos se tornam quebradiças, elas são colocadas em caixas de papelão ou em sacos secos para armazenamento posterior no inverno.É possível usar essas matérias-primas para decocções e infusões medicinais até a próxima colheita.
Hoje, secadores elétricos para legumes e frutas são cada vez mais utilizados na vida cotidiana. Portanto, mais e mais frequentemente surge a pergunta: “É possível colher feijão para o inverno secando vagens verdes?”
De fato, a secagem nos permite preservar muitas propriedades e qualidades úteis no produto. Feijão verde não é exceção.É perfeitamente passível de secagem em condições suaves e temperaturas até 65 ° C, mas depois de cozinhar um prato verdadeiramente de verão de tal produto não funcionará.O fato é que, após a secagem, o tecido da vagem não é capaz de restaurar a consistência e reter tanta umidade quanto na espátula de açúcar.
Portanto, vagens de feijão secas podem ser usadas para adicionar sopas, ensopados e outros pratos, mas não servem como acompanhamento lateral.
É muito mais útil e fácil congelar as omoplatas suculentas dos aspargos, que são pré-branqueadas, depois secas e armazenadas para armazenamento no freezer. O mesmo acontece com as sementes verdes, por exemplo, os feijões-de-lima, que são cozidos no inverno, cozidos e servidos como acompanhamento para peixes e aves.
