cru e cozido, combinando-o com muitos pratos. Infelizmente, este magnífico vegetal é de natureza sazonal e está disponível para nós apenas algumas semanas por ano. As pessoas há muito tentam encontrar uma maneira de prepará-lo para uso futuro, mas antes era possível economizar ervilhas apenas na versão seca. Tal produto pode ser usado apenas para sopas ou purê de batatas, por causa de sua grande rigidez leva muito tempo para fervê-lo. Hoje, cada dona de casa tem a oportunidade de preservar todas as qualidades únicas de frutas verdes da melhor maneira, para isso você só precisa saber como congelar as ervilhas durante o inverno .
Preparação de matérias-primas e a escolha do método de congelamento
Antes de mais nada, você deve aprender como escolher ervilhas de alta qualidade. Crescendo este belo vegetal em suas camas você tem a oportunidade de obter ervilhas ecologicamente corretas sem o conteúdo de substâncias nocivas. O cuidado apropriado das plantas e a remoção oportuna das pragas ajudarão a obter frutos limpos e intactos. Para blanks, é desejável usar ervilhas da mesma maturidade.
As vagens jovens devem ser selecionadas, não devem ser letárgicas, têm manchas e danos.É melhor escolher não vagens longas, que contenham até 10 ervilhas, mas preste atenção às suas contrapartes de tamanho médio, nas quais as ervilhas são no valor de 5-6 peças.
Dos métodos a seguir, selecione um ou dois que melhor lhe convier. Prepare as ervilhas no inverno de várias maneiras:
- Whole pods.
- Pods após o branqueamento. Algumas donas de casa preparam pratos incríveis usando ervilhas e peles.
- Congelamento de Ervilhas Descascadas.
- Congele as ervilhas descascadas, que são ligeiramente maduras.
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Vagens inteiras
Este é o congelamento de ervilha mais fácil para o inverno. As vagens de ervilha são cuidadosamente lavadas em água corrente, espalhadas em panos ou toalhas limpas e secas bem. Depois que eles são embalados e congelados.
Pods após branqueamento
Para este método de colheita, as vagens de ervilha verde devem ser variedades jovens e doces! As ervilhas maduras não funcionam!
Enquanto a vagem não está completamente madura, as ervilhas dentro dela estão em um estado de maturidade leitosa, e as próprias peles são extraordinariamente tenras. Isso ocorre porque um filme de pergaminho ainda não se formou no interior.
Essas vagens são separadas, lavadas, depois as caudas e pontas duras são cortadas do outro lado, depois disso, todas as peças em branco são picadas, colocadas em uma peneira e brevemente descascadas, mergulhando-as em água fervente. Em seguida, rapidamente transferido para água fria, recline, secar, embalar em caixas e congelar. Esta opção de congelamento pode ser armazenada até a próxima colheita por um ano.
Ervilhas descascadas congeladas
As ervilhas colhidas são lavadas, secas e, em seguida, as peles são removidas, recolhendo os grãos separadamente. Ervilhas amassadas, murchas e murchas são jogadas fora. Como as vagens já estão limpas, não é necessário lavar as ervilhas, o que economiza tempo pela metade.É muito benéfico congelar essas ervilhas no inverno.
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Os blanks que não foram cozidos são bastante rígidos. Eles são capazes de manter sua forma por um longo tempo, então eles são embalados em sacos plásticos comuns, removendo o máximo de ar possível a partir daí.
Amendoim Frost Congelamento, ligeiramente overdose
Quando colhemos a última colheita de ervilhas de uma cama, por via de regra, já é ligeiramente maduro. Comê-lo vivo não é tão saboroso, mas como ervilhas armazenadas para o inverno para cozinhar qualquer prato, é bastante adequado. As vagens são lavadas, secas, descascadas das ervilhas, colocadas em uma peneira em pequenos lotes e baixadas por alguns minutos em uma panela com água fervente. Isto é feito para que os grãos não percam a cor, o tratamento térmico retire das ervilhas a enzima, por causa da qual eles podem ficar pretos.
Em seguida, é rapidamente removido e colocado em água gelada, depois seco em um pano ou guardanapo e congelado em vários estágios. Para que essas ervilhas não grudem e não se deformem, elas são colocadas em uma bandeja plana e colocadas no freezer até que elas endurecem, então são despejadas em um recipiente e o próximo lote é congelado.
Algumas dicas úteis
- Se você deseja congelar um lote grande de ervilhas, é melhor encontrar ajudantes ou congelar as peças. O fato é que, com o contato prolongado com o ar, os grãos endurecem rapidamente, porque sua pele se torna grosseira. Se não houver ajudantes, vale a pena limpar as ervilhas em pequenos pedaços, branqueando, embalando e só depois pegando o próximo lote. As vagens de ervilha
- não podem ser secas por muito tempo, elas secam rapidamente.
- Antes de branquear as ervilhas em uma panela de água fervente, você precisa colocar um recipiente com água fria e cubos de gelo. Depois que as ervilhas estiverem prontas, ela deve ser rapidamente mergulhada em água gelada, para que não seja digerida.
- O processo de branqueamento não deve exceder três minutos.
- Cada pacote ou qualquer recipiente com um produto congelado deve ser assinado, indicando a data de congelamento.
- A vida útil máxima das ervilhas congeladas é de um ano.
- Se você planeja cozinhar um prato de ervilhas colhidas, você não deve descongelá-lo. Você só precisa derramar a quantidade necessária fora do freezer e imediatamente adicioná-lo à panela ou frigideira.
- Você não pode adicionar as ervilhas congeladas à louça, mas cozinhá-las separadamente por meio de vapor.
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Ervilhas congeladas com qualquer uma das opções não perdem suas vitaminas e substâncias benéficas. Tem uma vida útil longa e serve como um excelente complemento para um grande número de pratos. Tudo isso estará disponível durante todo o ano, se você aprender a colhê-lo corretamente no inverno. Vídeo
sobre o congelamento de ervilhas
