Cum să procedați corect și să preparați ciuperci prăjite

Ciupercile sunt un produs versatil care merge bine cu carnea, puiul, legumele și orezul. Ciupercile prajite sunt un fel de mâncare delicioasă și bine-cunoscută care poate fi făcută din orice tip de ciupercă.Ca sosuri cele mai potrivite pentru gătit pe bază de smântână sau maioneză.Puteți adăuga o varietate de condimente pentru a obține un excelent fel de mâncare aromată - usturoi, ceapă, piper negru, busuioc, mărar și patrunjel, care merg bine cu ciuperci.

Pentru prăjit, puteți folosi orice ciuperci comestibile proaspete, precum și procesate - uscate, murate, congelate.

Cele mai multe dintre ciuperci înainte de gătit trebuie să fie fierte în apă clocotită timp de până la o jumătate de oră, în funcție de soi.

Gătitul din șampiunile proaspete

Vă puteți răsfăța cu șampițe proaspete în orice moment al anului, în timp ce alte soiuri de ciuperci sunt sezoniere. Un alt avantaj al șampaniei este că nu necesită tratament pre-termic lung - aceste ciuperci pot fi consumate chiar și crude. Există o mare varietate de opțiuni de gătit de la ei - pot fi coapte în cuptor, folosite pentru prepararea primelor cursuri, prăjit într-o tavă ca o antena principală independentă sau folosite în salate și mâncăruri ușoare.

Dăm rețeta de bază de ciuperci prăjite, pe baza cărora puteți pregăti o grămadă de feluri de mâncare, adăugând ingrediente suplimentare:

1. Ciupercile trebuie spălate bine și tăiate marginea piciorului( dacă este murdară).Apoi, pliați într-un ciocănel sau împrăștiați pe servetele pentru o uscare completă.
2. Tăiați în plăci( sau în jumătate, dacă ciupercile nu sunt mari).
3. Într-o tavă preîncălzită, cu adaos de ulei( care depinde doar de gustul dvs.), puneți ciupercile preparate. Gătitul trebuie să fie la căldură moderat.
4. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga un pic de unt și verdeață la ciupercile de șampanie, ceea ce va da un fel de mâncare specială.

Adăugați sare și condimente la sfârșitul prăjirii!

Cum se prajesc ciupercile congelate

Ciupercile congelate pot fi, de asemenea, prăjite! Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și aromatică, este bine să nu le dezghetați, dar fierbeți-le câteva minute în apă clocotită cu sare. Apoi uscați și trimiteți la tava preparată încălzită.

Cele mai delicioase rețete de ciuperci

Practic toate tipurile de ciuperci pot fi preparate separat și împreună cu legume diferite.

Ciuperci prajite cu ceapă

Ce aveți nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci( puteți utiliza orice ciuperci proaspete,
• - șampițe, chanterelles, alb și altele);
• 1 ceapă mare;Sare
• ;Piper
• ;
• un marar puțin proaspăt sau uscat.

Cum se prepară:

1. Pregătiți ciupercile - clătiți, dacă doriți să fierbeți, uscați și tăiați în felul în care vă place.
2. Se curata ceapa, se clateste, se usuca si se taie - se toarna bine sau seminele mari - depinde de preferintele dumneavoastra.
3. Într-o tavă încălzită, se prăjește separat ceapa până devine transparentă.După aceasta, puteți adăuga ciuperci. Se amestecă ocazional, se prăjește până se evaporă umezeala. Apoi sare.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 7-8 minute, amintindu-vă să vă amestecați din când în când. La sfârșitul gătirii, adăugați verdele( dacă este uscat timp de 5 minute până la gătit).

Puteți servi ca o farfurie laterală la carne;cursul principal este completat cu cartofi, orez, legume sau o farfurie independenta.

Ciuperci prăjite cu ceapă și brânză

Ce aveți nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci;
• 1 ceapă mare;
• 2-3 catei de usturoi;
• aproximativ 300 g de orice brânză;
• 200 ml cremă;Sarea
• ;
• piper negru.

Cum se prepară:

1. Preparați alimentele: spălați, uscați și tăiați ciupercile în bucăți mari; ceapă mărunțită fin; a tăiat cuișoarele de usturoi în jumătate;brânză de grătar
2. Într-o tigaie, prăjiți cuisele de usturoi, apoi îndepărtați-le.În același ulei, rulați ceapa și gatiți până când este transparent, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește ocazional, timp de aproximativ 10 minute.
3. Adăugați condimente și toarnăți în cremă.Aduceți la fierbere, apoi îndepărtați-l de la căldură.Apoi, deplasați vasul într-un vas de coacere, presărați cu brânză și coaceți în cuptor până când apare o frământare pe brânză.

Dacă nu există cuptor, puteți continua să gătiți într-o tigaie - presărați brânza cu ciuperci și acoperiți cu un capac. Gatiti timp de 7-8 minute la foc mic.

Ciuperci prăjite cu ceapă și cartofi

Puteți lua orice ciuperci, principalul lucru fiind că sunt comestibile. Puteți folosi ciuperci proaspete, congelate și chiar marinate. Pentru a găti ciuperci prajite delicioase cu ceapă și cartofi, trebuie să acordați atenție caracteristicilor tratamentului termic al fiecărui vas constitutiv:

• Dacă folosiți ciuperci sălbatice, înainte de gătire, fierbeți-le timp de o jumătate de oră în apă sărată;
• mai întâi să se prăjească ceapa, apoi să se adauge ciuperci - altfel ceapa va fi fiartă;Ciupercile
• sunt prajite separat de cartofi - eliberează mult lichid;Cartofii tăiați
• înainte de gătit trebuie spălați cu apă rece pentru a spăla excesul de amidon;Cartofii
• nu trebuie să fie acoperite cu un capac în timpul prăjirii.

Ce aveți nevoie:

• 0,8 kg cartofi;
• 0,5 kg de ciuperci;
• 1 ceapă mare;Sare
• ;
• piper;
• Verde de mărar.

Cum se prepară:

1. Pregătiți produsele: spălați ciupercile( dacă este necesar de soiul - fierbeți), uscate, tăiate în orice fel; tăiați cartofi în felii subțiri, clătiți cu apă rece, uscați;ceapa tăiată în jumătăți de inele.
2. Într-o tavă încălzită, se prăjește prima ceapă, apoi puneți ciupercile și gătiți împreună până când lichidul se evaporă din ciuperci.
3. Cartofii se prăjește într-o a doua tigaie până la maro auriu. Apoi adăugați ciuperci cu ceapă, combinați ușor și continuați să se prăjească până la cartofii fierți.
4. Câteva minute până când gata să adăugați mirodenii.

Puncte importante în pregătirea ciupercilor prajite în tava

Ciupercile sunt un produs complex care este considerat o masă grea. Nu este recomandat să se dea ciuperci copiilor cu vârsta de până la trei ani și celor care suferă de probleme digestive. Pentru o mai bună absorbție de către organism, ciupercile ar trebui să fie tocate mărunt pentru mese și mestecate bine. Ciupercile zdrobite sunt absorbite de stomac cu 70%.

1. Nu prăjiți ciupercile și ceapa înainte de criză - aceasta va pierde toată proteina, vasul nu va aduce nici un beneficiu organismului, iar greutatea după masă va fi semnificativă.
2. Nu vărsați prea mult ulei în tava. Pentru a preveni blocarea ciupercilor, trebuie să le executați în ulei fierbinte și să le amestecați imediat.
3. Pentru a face mâncarea mai delicată, puteți adăuga puțină smântână sau lapte la sfârșitul gătitului.

Rețetă video pentru prăjirea ciuperci de chanterelle

Ciuperci prăjite în smântână - video