Efectuarea înghețării vinetelor pentru iarnă

Spre deosebire de alte legume, vinetele schimba structura și gustul dincolo de recunoaștere după îngheț.Prin urmare, există trucuri speciale congela vinete pentru iarna acasă.Străinul indian este atât de îndrăgit de culinare, încât metodele de congelare acasă sunt din ce în ce mai folosite. Mai mult decât atât, feluri de mâncare de gust de vinete înghețate care nu pot fi distinse de cele făcute din fructe proaspete.

Pentru ce este util vinetele?

India este locul de naștere al vinetelor. Acestea aparțin familiei de nopți. Căldura iubitoare de căldură este exigentă în tehnologia agricolă.În gătit, vinetele ocupă un loc vrednic datorită componentelor lor benefice. Următoarele elemente prezentate în compoziția sa au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Proprietăți speciale sunt prezente în fructe:

1. Eating vinete reduc pofta de tutun, deoarece pulpa conține cantitatea de nicotină necesară unui fumător.
2. Activează procesul de înlăturare a bilei din organism, care este important pentru bolile hepatice.
3. O cantitate mare de fibre îmbunătățește motilitatea intestinală.Cuprul stimulează sistemul sanguin.
4. Solanina, care este prezentă în vinete, le dă amărăciune, dar este ușor de îndepărtat prin înmuiere cu sare. Fructul
5. este un produs perisabil.

Puteți prelungi utilizarea de vinete folosind conserve. Dar în timpul tratamentului termic, cantitatea de substanțe utile este redusă la jumătate. Odată cu apariția congelatoarelor de uz casnic, a apărut o cale de a păstra beneficiile alimentelor verzi prin îngheț.Pot îngheța vinete pentru iarnă?Da, puteți.În același timp, compoziția utilă este păstrată aproape complet. Congelarea rapidă are loc, cu atât mai multe vitamine din verde și fructe. Cu toate acestea, înghețarea repetată nu este permisă pentru produse. Luat din congelator, produsul trebuie utilizat fără reziduuri.În plus, spre deosebire de morcovi, sfecla, patrunjel și mărar, vinetele necesită un tratament special înainte de a fi introduse în congelator.

Când sunt depozitate în lumină, vinetele produc solanină, care este o substanță toxică.Este, de asemenea, conținut în fructe în cantități mici, oferindu-le amărăciune.

Cum se îngheață vinetele pentru iarna?

Există recomandări generale care ar trebui să fie utilizate atunci când se plantează vinete în congelator:

1. Nu puteți îngheța fructele fără a le înmuia înainte.În același timp, pulpa devine cauciuc.
2. Înmuiere se efectuează întotdeauna într-o soluție salină, care elimină amărăciunea produsului. Dați timp de câteva ore. Puteți stropi sarea feliată pentru o oră cu o rotire a sucului eliberat.
3. Indiferent de metoda de prelucrare ulterioară, masa sau fructele gata pentru depozitare trebuie ambalate astfel încât să nu existe aer, nu are loc oxidarea.
4. Înainte de depozitare, blanchetele trebuie scurse din exces de umiditate sau ulei pe prosoape de hârtie.
5. Depozitați produsul finit într-un container etanș sau într-un sac de alimentare pentru cel mult 6 luni.
6. Când ambalați diferitele ambalaje și containere în congelator, trebuie să semnați produsul. Pachetele în timpul depozitării de iarnă devin nesemnificative.

Metodele de achiziție variază în diferite rețete. Multe recomandări privind modul de înghețare adecvată a vinetelor pot fi găsite pe site-urile culinare. Foloseste blanching, friptura intr-o tigaie sau in cuptor pana cand este moale.

Cea mai rapidă modalitate este de a pregăti o vinete în întregime. Fructe proaspete, elastice fără deteriorări, spălate și lăsate să se usuce. Scoateți coada și prăjiți din toate părțile, pe o tavă uscată fără ulei.În același timp, este important să întoarceți fructele astfel încât sucul amar să curgă.După aceea, îndepărtați pielea și, după răcirea vinetei, o înfășurați în filmul de alimente, puneți-l în congelator.

Dacă aceeași vinete este presărată cu sare și pătată cu ulei vegetal, atunci după frigere în cuptor până la moale, va fi gata, ca un produs semifinite.Îndepărtăm pielea și o împachetăm și în filmul alimentar.

Dacă tăiați, atunci ar trebui să gătiți cuburi, fâșii, felii sub o anumită fel de mâncare.În același timp, luați în considerare faptul că cu cât fragmentul este mai mic, cu atât mai rapid va îngheța și va salva mai multe vitamine. După feliere și sărare, felii pot fi blanși, coapte într-un cuptor sau prăjite într-o tigaie. Uneori, cercurile de prăjituri sunt prăjite după ce au fost făcute în făină sau friptură de pâine. Petele de vinete friptură și prăjită sunt gata să mănânce după dezghețare.

Blanching - tratament termic timp de mai multe minute și răcirea ulterioară în apă:

1. Se taie bucățile preparate în apă clocotită și se fierb timp de 2-4 minute până când acestea sunt moi. Se scurge rapid într-o gaură și se răcește cu apă.
2. Puneți tigaia cu vinete în cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute la o putere de 800-900 wați.
3. Procesați legumele într-un cazan dublu timp de 3-4 minute.

într-un produs semifinit este gata, rămâne să se usuce și să se pună un strat subțire pe îngheț.Numai după ce aceste produse sunt ambalate pentru depozitare.

Pentru înghețarea profundă a unui strat de bucăți de vinete, va dura 4-5 ore. Dacă există mai mult de un strat, timpul de îngheț este crescut, iar acest lucru nu este foarte util pentru conservarea vitaminelor. Congelarea vinetelor de iarna la domiciliu este un proces consumator de timp și exigent.

Pentru conservare, selectați fructele de dimensiuni medii, fără deteriorări, cu pastă elastică.În acest caz, cele mai bune pentru recoltare vor fi soiurile de maturare târzie.

Depozitarea pe timp de iarnă a legumelor congelate

Pe întreaga perioadă este necesar să se asigure că în congelator nu se formează amestecuri de arome de îngheț.Preparatele cum ar fi mărarul înghețat trebuie păstrate într-un container etanș, de preferință într-o cameră separată.El reușește să-și distribuie aroma la întregul frigider. Alte blănuri trag mirosul inutil. Prin urmare, este mai bine să folosiți recipiente speciale. Este bine să ai un ambalaj de unică folosință.Deschis, deschis, folosit.

Atunci când există o întrerupere a alimentării, nu deschideți ușa dulapului. Echipamentul modern păstrează frigul pentru mai mult de 12 ore, dacă nu pentru a rupe conturul. Mai târziu, bineînțeles, veți avea nevoie de o revizuire. Dacă o parte a produsului s-a topit, atunci este necesar să se facă caviar. Vinetele nu pot fi înghețate din nou.

Cum să dezgheți corect un produs?

O porție de vinete congelate poate fi setată să se topească treptat în frigider pentru câteva ore. Puteți aranja felii pe o farfurie și lăsați-le pe masă.În acest caz, bucătarii nu sunt sfătuiți să utilizeze un cuptor cu microunde.

Videoclip despre vinete congelare pentru iarnă