al articolului:
despre calitățile pozitive ale fructelor confiate nu trebuie să spun, ei sunt de multe ori adaugăîn dieta lor, chiar și cei care aderă la o nutriție adecvată și își controlează greutatea. Pepenele îmbibate, împreună cu alte dulciuri de acest gen, sunt atractive nu numai pentru gustul lor uimitor, ci și pentru utilizarea lor.
În acest articol vom vorbi despre ce proprietăți utile sunt menținute în fructe confiate, cum să pregătească un pepene galben pentru prelucrare, precum și privire la câteva modalități de a pregăti această delicatesă.
Cel mai important
In primul rand, definesc terminologia: numite fructe confiate( sau piele), care au fost preparate prin fierbere în sirop de zahăr, și apoi uscate. Dacă compotul este preparat de obicei din fructe uscate sau adăugat în deserturi, bomboanele din pepeni se pot înlocui complet cu bomboane.
Cu toate acestea, există un număr imens de magazine specializate și obișnuite care oferă fructe confiate deja confecționate, cumpărarea lor ridică încă îndoieli. Majoritatea fructelor confiate deja pregătite sunt supuse unei prelucrări puternice, aroma strălucitoare nu este naturală, ci aromă obișnuită;Gusturile lasă mult de dorit - feliile dulci sunt pur și simplu cauciuc.
Dacă faceți pepene roșii dulci acasă, puteți avea încredere în calitatea produsului original și în siguranța lor.
pepene galben zaharisite parte dens
În ciuda faptului că fructele confiate păstrează proprietățile mai puțin utile, avantajele lor sunt evidente. Pe lângă faptul că ei sunt capabili să înlocuiască complet bomboane de obicei, pepene galben confiată este inca recomandat pentru a utiliza pentru a spori imunitatea în timpul epidemiilor de boli infecțioase, precum și cei care suferă de boli cardiovasculare. Desigur, totul are nevoie de o măsură: două sau trei fructe confiate pe zi vor fi suficiente.
Prepararea pepenei
Mulți bucătari care oferă rețete de pepeni confiate spun: orice fructe chiar și pestele vor face. Nu este așa! Pepeneaua trebuie să fie proaspătă, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să obțineți un ciudat ciudat în loc de dulciuri de pepene galben.
Procesul în sine este simplu: pepene galben este curățat de semințe, separate de coaja și - cel mai important!- din cea mai moale parte a pulpei( cea mai apropiată de miez).Pentru fructele confiate luați cele mai dense fragmente de fructe. Felii sunt tăiați în așa fel încât să scoată "o mușcătură".
Sirop de gătit
Sirop de zahăr pentru pepeni confiate este de obicei gătit într-o cratiță mare și grea. Cantitatea de zahăr și apă este luată într-un raport de 3: 1 - aceasta se aplică numai acelor rețete în care fructele confiate sunt făcute din pastă.
Se amestecă amestecul de apă și zahăr la fiert și se adaugă cu grijă felii de pepene până la sirop, astfel încât să le acopere complet.
Apoi, există două versiuni de gătit:
- În primul caz, pepenele galben este gătită la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând constant. Cu această opțiune, trebuie să monitorizați foarte atent felii - ar trebui să devină transparenți, dar să nu se desprindă.
- A doua metodă va dura puțin mai mult, dar este mai "mai sigură".Felii sunt gătite timp de cinci minute pe căldură medie sau mare, apoi îndepărtate din sobă și răcite. Procesul se repetă de mai multe ori până când pepene galben absoarbe complet siropul.În acest caz, puteți controla complet procesul.
Când siropul de zahăr este prea lichid, apoi se deterioreze rapid zaharisite, si daca exagerati cu zahăr - fructe își pierde elasticitatea și densitatea acestuia. Stadiul final
Cel mai simplu mod de a usca pepeni confiate pe iarna este sa folositi cuptorul. Foaia de copt este neapărat acoperită cu hârtie( în caz contrar, este imposibil de îndepărtat bucățile confiate), cu ajutorul scumerilor, feliile de pepene sunt scoase din tigaie și se împrăștie pe hârtie astfel încât să nu rămână unul pe celălalt. Temperatura ideală pentru uscare este de 100 de grade, dar timpul variază în funcție de cuptor. 
Cojițele confiate sunt eliminate din hârtie imediat după ce le-ați scos din cuptor.
Pepenii proaspeți dulci au o proprietate - se lipesc puternic de orice suprafață.Prin urmare, trebuie să vă controversați și să le transferați rapid în vas. Nu utilizați spatulă - pepene galben se va lipi cu ușurință - este mai bine să luați un cuțit lat. 
Dacă ultimele felii de pepene nu sunt încă îndepărtate, trimiteți-le înapoi în cuptor pentru câteva minute și apoi scoateți-le.
Pepeni galbeni
Cum să facem pepeni confiate, ne-am dat seama. Dar există o altă rețetă, care nu folosește carnea fructului, ci crustele sale.
Rețeta nu este foarte diferită de cea originală, tehnologia rămâne aceeași: gătire în sirop - uscare, dar există unele nuanțe. Pentru a găti cruste pepene galbene, aveți nevoie de:
- înainte de a găti, întăriți mereu crustele în apă cu suc de lămâie sau 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu timp de câteva minute;Siropul de zahăr
- este preparat într-un raport nu 1: 3, dar 1: 1, iar crustele sunt fierte de două sau trei ori cu o pauză de 8-10 ore( !);
- cuptor încălzit minim - 40-50 de grade va fi de ajuns.
Fructe confiate confiate, indiferent dacă ați folosit carne sau coajă, este la câteva zile după preparare.
