Cuvântul Americano provine din italianul Caffe Americano, care înseamnă „cafea americană”. Metoda de preparare a cafelei, bazată pe un amestec de apă caldă și espresso, este răspândită pe continentul nord-american.
Băutura a fost a inventat în Italia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial pentru armata americană și a fost un analog al celebrei băuturi "regulat». Datorită concentrației scăzute de cafeină și a gustului ușor, Americano a devenit o băutură independentă, nu mai mică în popularitate față de latte și cappuccino.
Caracteristici ale preparatului și conexiunea cu espresso
Conținutul articolului
- Caracteristici ale preparatului și conexiunea cu espresso
-
Cum se face americano într-o mașină de cafea
- Reteta clasica
- Sfaturi pentru a face americano într-o mașină de cafea
Pe lângă rețeta clasică, barista oferă mai multe opțiuni pentru prepararea unei băuturi de cafea revigorante:
- apa caldă se adaugă deja gataespresso, în timp ce spuma de cafea nu apare;
- espresso se adaugă în apă fierbinte, ceea ce contribuie la formarea spumei luxuriante;
- cafeaua și apa caldă sunt servite separat și amestecate în proporții diferite și în orice ordine.
Adevărații gurmanzi și cunoscători de arome de cafea exotice adaugă alcool, siropuri aromate, lapte, nuci, scorțișoară. lapte dă gustul cremos și fructat lichiordă dulciuri.
Americano și espresso sunt preparate pe bază de cafea măcinată. Diferența dintre băuturi este în metodele de preparare, cantitatea de apă și puterea. Americano are un gust mult mai bun și mai ușor este beat.
Important! În mod tradițional, espresso, care este baza pentru Americano, este preparat la o presiune de nouă bar. Temperatura trebuie să fie mai mică de o sută de grade.
Cum se face americano într-o mașină de cafea
Aproape toate mașinile automate de cafea sunt echipate cu programe pentru prepararea atât americanului cât și espresso. Dar prezența acestor două butoane pe tabloul de bord mai mult nu înseamnă că băuturile vor fi gustoase și aromate. Chiar și o mașină automată de cafea de calitate fabricant de cappuccino nu sunt destinate americano-ului, în ciuda faptului că se obțin cappuccino sau lapte destul de gustos.
Cea mai bună opțiune este să cumpărați mașini espresso și gătind american cu mâna folosind apă fierbinte dintr-un robinet de abur sau ceainic. Aproximativ 50 trebuie fabricate–60 ml espresso și diluați-l cu 100 ml apă. Cu această proporție, gustul este saturat.
Reteta clasica
Americanii înșiși pregătesc o băutură de cafea în mașini de cafea (prin filtrare). Lipsa de presiune reduce cantitatea de cofeină și înmoaie gustul.
Puteți găti Americano conform rețetei clasice într-un aparat de cafea sau un turc obișnuit:
- cafeaua măcinată fin este amestecată cu zahărul și încălzită într-un turc la foc mic;
- adăugat cald apă și aduceți amestecul la fiert;
- scoateți din foc și amestecați complet băutura;
- aprinde din nou focul turcului și așteaptă să fiarbă apa;
- lasă gata cafea cu capac închis câteva minute pentru a sedimenta măgar spre partea de jos;
- apa clocotită se toarnă într-o cană și așteaptă să se răcească apa;
- apa fierbinte este turnată într-un espresso pre-făcut.
Ajutor! Gheața americano se face cu apă rece.
Sfaturi pentru a face americano într-o mașină de cafea
În unitățile de catering din Rusia, vizitatorii li se oferă de obicei o băutură cu cafea, trecând-o ca americană.
Se prepară prin creșterea timpului de extracție a cafelei boabe(durata strâmtoarei este dublată: de la 25 de secunde la 50 de secunde). Băutura rezultată are gustul ars după ce a băut o ceașcă în gură rămășițe gustul după gust neplăcut În plus, acest american conține cancerigene și rășini.
Retrogustul acru indică faptul că băutura este făcută din calitate scăzută sau expirată boabe. Petele albe de pe suprafața cremei apar cu un conținut ridicat de cofeină.
