Cum să păstreze sfecla pentru iarnă acasă - moduri, condiții, reguli

Sfeclă roșie este legumicul care întotdeauna, într-un fel sau altul, include meniul nostru. Cum să păstreze sfecla pentru iarnă acasă? Această întrebare devine relevantă în special dacă dețineți propria grădină sau teren.

.

.

Această legumă este într-adevăr un produs indispensabil, îl folosim la pregătirea primelor feluri de mâncare, salate, mâncăruri, conservare. Aproape fiecare casă poate găsi întotdeauna câteva culturi de rădăcini. Și dacă îl cresc pentru vânzare sau este recoltat ca hrană pentru animale de companie, problema conservării culturii devine deosebit de relevantă. Să ne uităm mai atent la modul în care să stocăm sfecla acasă și cum să o facem corect.

Particularitățile păstrării aptitudinilor nutriționale ale sfeclei, în general, nu diferă mult de normele generale de păstrare a legumelor. Cu toate acestea, există câteva nuanțe, trucuri folclorice antice, care permit salvarea gustului și a calităților utile ale acestei culturi radiculare înainte de recolta nouă.

.

Vintage, fotografie:

↑ înapoi la conținut ↑

Stabilirea sfeclă - reguli de bază

Timpul de recoltare nu este mai puțin important decât pregătirea culturilor rădăcinoase pentru depozitare. De asemenea, trebuie să se țină cont de faptul că pentru fiecare soi există perioade de maturare individuale. Astfel, soiurile de maturitate precoce vor fi gata pentru recoltare în 50-80 de zile, din momentul în care primele lăstari vor vedea lumina. Aproximativ la mijlocul verii / începutul lunii august, sfecla devreme poate fi îndepărtată de la sol.

Soiurile mature sunt pregătite pentru a fi recoltate în jur de 80-100 de zile după apariția germenilor, iar până la jumătatea sau sfârșitul lunii august va fi posibilă recoltarea. Uneori, timpul de colectare poate fi amânat până în primele zile ale toamnei, acest lucru se întâmplă atunci când cultura a fost plantată la sfârșitul primăverii sau la începutul verii.

Gradele târzii coace cel mai mult, aproximativ 100-130 de zile, la sfârșitul lunii septembrie - timpul optim pentru recoltare.

Planificarea stocării sfeclei pentru iarnă este importantă pentru a respecta acești termeni. Până la sfârșitul verii nu mai există căldură activă, seceta este redusă la "nu culturile de rădăcini încep să câștige greutate și elemente nutriționale.

Dacă nu extrageți rădăcinile de la sol în timp, poate îngheța, atunci puteți uita de stocarea de calitate. Plăcile rădăcinoase rădăcinoase nu sunt foarte ușoare, iar fragmentele afectate de îngheț încep să se destrame. Trebuie să știți că numai legume sănătoase, cu timp de recoltare de dimensiuni medii, sunt cel mai bine tolerate prin depozitarea în timpul iernii, păstrând în același timp gustul și proprietățile lor utile.

Sfeclă roșie cum se stochează? Imediat după ce au fost excavate legumele, acestea ar trebui să fie bine uscate. Dacă ziua este însorită, atunci se poate face chiar la pământ, lângă paturi. În vreme caldă însorită, vor fi suficiente 2-3 ore. În cazul ploii, rădăcinile ar trebui transferate într-o încăpere uscată, cu o bună ventilație, întinse într-un singur strat și în picioare timp de 3-7 zile.

De asemenea, merită luată în considerare faptul că diferitele soiuri de culturi radiculare sunt stocate în moduri diferite. Există acelea care trebuie imediat utilizate în scopul propus, iar altele pot să stea luni de zile fără să-și piardă calitățile. De exemplu, soiuri precum "Bordeaux 237 "Salad "Detroit "Mulatta "Late-iarna" sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceste legume au o piele destul de densă și o imunitate stabilă la bacterii care provoacă apariția putregaiului. Sau, dimpotrivă, soiul "Cilindru care este iubit de mulți pentru proprietățile sale de aromă, nu este potrivit pentru stocurile de iarnă.

.

Procesul de extragere a culturilor de rădăcini de la sol se realizează cu ajutorul unei lopate sau furculițe vechi. Ar trebui să faceți totul cu atenție, să nu deteriorați integritatea legumelor, deoarece specimenele "rănite" vor fi nepotrivite pentru depozitare.

O altă nuanță importantă este curățarea delicată a rădăcinilor de la sol, nu puteți lovi legumele unul împotriva celuilalt, în special - nu folosiți obiecte ascuțite pentru a îndepărta bucățele uscate. Dacă cultura rădăcină a fost deteriorată, chiar și ușor zgâriată, aceasta ar trebui utilizată cât mai curând posibil.

Cum se taie vârfurile sfeclei pentru depozitare? Tăierea corectă a vârfurilor este de asemenea importantă, ruperea sau deșurubarea manuală a tulpinilor este imposibilă, trebuie să fie aranjate cu atenție cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ 1 cm. Când deșurubați vârfurile, legumele sunt întotdeauna deteriorate, chiar dacă pagubele sunt minime - acest lucru este inacceptabil pentru stocare. Rădăcina principală poate fi ușor scurtată, dacă depășește 6-8 cm, rădăcinile scurte pot fi lăsate ca atare. Lăstarile radiculare laterale ar trebui, de asemenea, să fie întrerupte.

Și, în sfârșit, una dintre cele mai importante probleme -Este necesar să se spele sfecla înainte de depozitare pentru iarna?? Sfecla, oricare ar fi fost, nu se spală niciodată înainte de a fi trimisă spre păstrare! Nu numai pentru a spăla, dar și pentru a cultiva rădăcini rădăcinoase este extrem de nedorită, deoarece o plăcuță subțire pe legume funcționează ca un fel de scut care promovează depozitarea pe termen lung. Este suficient să puneți mănuși de grădină și să eliminați manual bucăți de pământ.

Cropped topps, foto:

Rezumând cerințele de bază și pregătirea pentru depozitare, concluzionăm că pacienții răniți, prea mari, cu urme de putrezire, culturi radiculare pentru iernare nu vor face. Dar culturile întregi, intacte, sănătoase de rădăcini de dimensiuni medii sunt potrivite doar pentru aceste scopuri.

. ↑ înapoi la conținut ↑

Cum se stochează corect sfecla

Să ne uităm la cele mai convenabile și cele mai utilizate opțiuni pentru depozitarea legumelor rădăcinilor. Orice metodă aleasă depinde în întregime de preferințele și capacitățile dvs. Dacă aveți un magazin de legume sau o pivniță - este excelent, dar dacă nu, atunci chiar și un apartament obișnuit poate deveni un loc pentru depozitare - este destul de fezabil.

Depozitul de sfecla pentru iarnă în pivniță este cea mai bună opțiune de toate disponibile. Principalele cerințe pentru păstrarea duratei de conservare a culturilor de rădăcini sunt:
• Nivelul de umiditate - aproximativ 90%;
• Lipsa luminii;
• Ventilație bună;
• Temperatura aerului de la 0 la +2 ° C - nu este mai mare și nu este mai mică decât acest parametru. Este necesar să se evite pericolul înghețului și, de asemenea, creșterea temperaturii la + 4 ° C (în culturile de rădăcină, vârfurile încep să germineze);
• Prezența unei altitudini minime (10-15 cm) deasupra podelei.

Unde să stocați sfeclă roșie? În ceea ce privește tara pentru legume sau modul în care sunt puse - totul este la discreția proprietarului. Rădăcinile culturilor pot fi pliate în recipiente din lemn sau plastic, pungi, așezate pe rafturi sau acoperite cu rumeguș, nisip. Pentru a optimiza metoda rasypnogo de depozitare a legumelor, faceti o retea de lemn si puneti-o pe podea. Această tehnică va promova o circulație mai bună a maselor de aer, ceea ce va avea cel mai bun efect asupra recoltei dumneavoastră. Împărțiți stocurile de legume în noduli mici și mari și păstrați-le separat. Deci, va fi mult mai convenabil - veți ști unde sunt stocate legumele de mărimea necesară.

↑ înapoi la conținut ↑

Depozitarea în nisip

O metodă destul de comună, cu nisip fluvial trebuie să fie curată, calcinată. Utilizați un cuptor sau un soare arzător pentru a face acest lucru. Aici, cea mai importantă este dezinfecția, până când sfecla este îngropată, nisipul ar trebui să se răcească complet. Tuburile ar trebui să fie îngropate astfel încât să nu vină în contact cu butoaiele, deasemenea trebuie să turnați un strat de nisip (cel puțin 2-3 cm).

Turnarea legumelor cu nisip, foto:

. ↑ înapoi la conținut ↑

Depozitarea pe cartofi

Această metodă este convenabilă, deoarece aceste două legume sunt de la sol, și prin urmare - va percepe confortabil compania reciproc. Cum se păstrează sfeclă roșie? Acest cartier este adesea practicat de fermierii de camioane, iar sfecla este împrăștiată peste tuberculii de cartofi. Astfel, se creează un nivel acceptabil de umiditate, deoarece cartofii îl dau activ în timpul depozitării. Pentru cel mai bun efect, puteți pune în siguranță în partea de sus a legumelor rădăcină de usturoi sau ceapa. Aceste legume sunt cunoscute pentru a secreta dezinfectanți, care purifică atmosfera depozitului, neutralizează bacteriile dăunătoare.

↑ înapoi la conținut ↑

Depozitarea în saci de polietilenă

Este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a salva sfecla, principalul lucru nu este de a lega pachete, nici de a limita accesul la aer la legume. Aveți posibilitatea să stocați pungi de polietilenă volumetrice, umpleți-le cu tuberculi de 30 sau 40 kg, în funcție de mărimea lor.

↑ înapoi la conținut ↑

Depozitare în sare

Ca și în iarna magazin de sfeclă în pivniță, pentru a oferi o protecție suplimentară? Încercați o metodă veche de depozitare a culturilor rădăcinilor - sare, care, după cum se știe, are calități antimicrobiene, împiedică degradarea. Dacă îl vărsați cu legume, ele sunt garantate că vor purta confortabil iarna și dolezhat înainte de sosirea căldurii. Cu costuri reduse, sarea, totuși, creează o protecție puternică pentru culturile de rădăcini. Nu puteți numai să le turnați cu sare uscată, ci și cu o soluție salină groasă. După uscare, aceste legume "condimentate" tolerează în mod adecvat depozitarea pe termen lung.

↑ înapoi la conținut ↑

Sfecla pentru iarnă - depozitare în rumeguș sau cenușă

În loc de sare pentru a vărsa culturi rădăcină, puteți utiliza cu succes cenușă obișnuită, cernută anterior printr-o sită fină. Cenușa previne, de asemenea, putrezirea, precum și sarea. Rezultatele bune sunt oferite de precipitarea legumelor cu praf de cretă (previne vărsarea), turbă, tiroză sau rumeguș. Aceste produse uscate de origine naturală nu emit substanțe dăunătoare, nu conțin substanțe chimice și, prin urmare, nu vă vor afecta cultura. Există, de asemenea, cazuri de schimbare a legumelor cu ferigă, hrean, pelin sau frunze de nuc. Puteți folosi cu siguranță acele "daruri" ale naturii care cresc în voi, plus totul, au proprietăți protectoare.

Prăjirea culturilor de rădăcini cu rumeguș, foto:

↑ înapoi la conținut ↑

Depozitare în lut

Acesta este, de asemenea, un mod vechi de stocare a stocurilor de legume, inofensive și foarte eficiente. Argila este recrutată (încercați să alegeți un loc ecologic pentru acest lucru), este cernut o sită mare (puteți folosi o sită de construcție), diluată cu apă până la o consistență similară cu cea smântână. În acest sens, rădăcinile sunt aruncate la rândul lor, iar după uscare completă, acoperite cu o astfel de crustă protectoare, acestea sunt expediate pentru depozitare ulterioară. Stratul de argilă previne putrezirea, dezvoltarea bolilor.

Acoperirea legumelor cu argila, foto:

↑ înapoi la conținut ↑

Cum de a stoca sfeclă într-un apartament?

Toate metodele de stocare a legumelor de mai sus sunt bune dacă aveți un subsol sau un magazin de legume, dar dacă locuiești într-un apartament? Există o cale de ieșire - folosiți o loggie sau un balcon, este cel mai bine închis sau glazurat. Este important ca iarna coloana de mercur a termometrului de pe balcon să nu scadă sub zero. În acest scop, un recipient gol, plin cu nisip, lemn sau plastic, este optim.

Cât de corect să depoziteze sfecla în condiții de apartament? Nisipul trebuie să fie curat, cernut și calcinat, pentru acest scop, așa cum sa menționat deja mai sus, puteți folosi cuptorul. Cutia este umplut cu un strat de nisip de râu, rădăcini stivuite (astfel încât acestea să nu intre în contact reciproc), nisipul este turnat din partea de sus din nou, și sfeclă de zahăr, apoi a pus din nou. legume pe partea de sus a stratului de acoperire finală de nisip - această metodă va ajuta să le păstreze timp de câteva luni - alta decât legume condiție.

Falling de culturi radacini cu nisip, foto:

În cazul în care balconul nu este cu geamuri, acesta poate fi echipat cu așa-numitele „mini-pivniță“ - cutie de lemn voluminos, strâns unită, încălzit în spuma spuma sau polistiren. În interiorul acestui „beci“, puteți instala o lampă mică, nu numai că va adăuga confort de utilizare, dar, de asemenea, va transporta un rezervor de mini-încălzire. Principalul lucru - aranja totul, astfel încât legumele se răcesc cu debutul de vreme rece, în caz contrar acestea devin nepotrivite pentru a mânca, își pierd calitățile lor utile.

Cum de a stoca sfeclă acasă, chiar dacă nu există nici un balcon?

Folosim cu profit toate locurile întunecate: poate fi o cămară, spațiu sub paturi, dulapuri sau sub mese. Condiția principală - aceste locuri ar trebui să fie la distanță de radiatoare sau aparate de încălzire. Aici veți avea nevoie din nou de cutii, a căror dimensiune ar trebui să se potrivească confortabil sub tot spațiul liber disponibil. Rădăcinile culturilor ar trebui, din nou, să fie presărate cu rumeguș, nisip sau cretă, iar mortarul de argilă poate fi, de asemenea, utilizat.

Asigurați-vă că nu există lumină puternică.

În astfel de condiții, legumele se vor supăra perfect, nu vor pierde valorile lor și cele alimentare timp de cel puțin 4 luni. Principalul lucru, nu uitați din timp în timp pentru a sorta stocurile, pentru a elimina rădăcinile rătăcite sau suspecte.

↑ înapoi la conținut ↑

Cum se păstrează sfecla în frigider?

Dacă volumul recoltei este mic, atunci compartimentul inferior al frigiderului este potrivit pentru depozitare. Tuburile pot fi învelite cu hârtie sau folie. Astfel, ele pot fi stocate timp de aproximativ o lună, dacă rămân mai lungi, vor începe să piardă umezeala și proprietăți utile. În plus față de folie de hârtie sau folie, se pot folosi pungi de polietilenă cu găuri. Containerele speciale din plastic (alimentare) sunt, de asemenea, adecvate pentru aceste scopuri.

Amintiți-vă că sfecla nu trebuie spălată înainte de depozitare!

↑ înapoi la conținut ↑

Congelarea sfeclei

Separat, merită menționată înghețarea, dar este mai degrabă o metodă alternativă, extremă de stocare a acestei legume, deoarece sub o astfel de abordare ea pierde o parte semnificativă din calitățile sale utile. Radacinoasele sunt spălate, pulverizat manual sau cu ajutorul procesorului alimentar, pus pe tăvi de plastic sau pungi de plastic, pune în congelator.

În concluzie, trebuie subliniat că angajamentul de stocare confortabilă pe termen lung a sfeclei este recoltarea organizată inițial competent. Este important să alegeți tipul potrivit, care este bun pentru păstrarea calității.

Acum știți cum să tăiați sfecla de zahăr pentru depozitare pentru iarnă și, de asemenea, ce compoziție este mai bine să alegeți pentru scurgerea de legume. Dacă nu există o pivniță - nu contează, poți dota magazinul de legume la domiciliu, cum dai echipamentul tuberculozei - acum știi și tu. Cu o depozitare bine organizată a subsolului, această legumă cu adevărat indispensabilă poate fi păstrată timp de aproximativ 7-8 luni. Acasă cu respectarea tuturor regulilor, sfeclă confortabilă "trăiește" până la 4 luni.

.

Recomandările și sfaturile privind cum să păstreze sfecla pentru iarnă la domiciliu vor deveni relevante și pentru alte legume, de exemplu - morcovi, napi, rutabaga. Acum, puteți fi siguri că deliciosul borsch roșu, patch-uri de legume, tot felul de salate și mâncăruri secundare vor veni faima, deoarece sfecla folositoare este întotdeauna la îndemână.