Conținutul articolului:
Salvați amintirile din vara trecută și puteți nu numai în fotografii și în duș, dar în propriul frigider. Și ceea ce ar putea fi mai bun decât o bucată de vară salvată, sub forma unui pepene galben din grădina sa, pe masa de Anul Nou.
Dar este posibil să înghețăm un pepene galben pentru iarna? Va fi păstrat gustul și aroma unică?
Caracteristici de pepeni de congelare pentru iarna
Este la temperaturi subzeroase că fructele și legumele păstrează cel mai bine substanțele benefice, aromele și gusturile.
Temperaturile negative nu au un efect distructiv asupra vitaminelor, dar pot modifica structura țesuturilor de fructe congelate. Și cu cât mai multă umiditate este conținută în celuloză, cu atât este mai puternic efectul distructiv observat după dezghețare. Și, în plus, calitatea produsului și durata de valabilitate a acestuia depind de gradul de îngheț.
- La o temperatură de ordinul a 6 ° C, prospețimea fructelor și fructelor congelate rămâne doar 1-2 săptămâni.
- Încălzirea în jurul valorii de -12 ° C asigură depozitarea timp de până la 4-6 săptămâni.
- Doar o temperatură de -18 ° C face posibilă salvarea unui pepene galben timp de până la 12 luni.
Cu cât temperatura este mai mică în cameră, cu atât mai repede este posibilă înghețarea unui pepene galben pentru iarnă, iar rezultatul va fi mai bun.
Și că în timpul rămas în compartimentul congelator, felii de pepene galben nu pierd umiditate și nu absoarbă mirosurile străine, recipientele sau pungile cu produsul trebuie să fie bine închise. Tancurile de stocare trebuie să fie mici. Aceasta va folosi imediat porțiunea din alimente, în loc să dezghețe un volum mare de pulpă suculentă, la urma urmei, după ce fructele se încălzesc, consistența lor se va schimba irevocabil.
Optiunea ideala pentru stocarea pepeni congelate sunt:
- Pungi negre pentru transport termic cu un dispozitiv de fixare din plastic;
- containere cu capace confortabile.
Cum pot îngheța un pepene galben cultivat pe un pat pentru iarna acasă? Există mai multe moduri de a pregăti tărtăcuțele cu temperaturi scăzute.
Modalități de înghețare a pastei de pepene
Cu toate acestea, înainte de a putea îngheța fructele, trebuie să selectați un pepene galben cu cel mai dens consistență, pentru a nu fi dezamăgit și ca rezultat al muncii să nu obțineți lichid aproape fără gust fiertură.
Cele mai bune pentru înghețarea sunt pepeni de o varietate de cantalupă cu pulpa de portocaliu parfumat și crăpături dens și acoperite cu ochiuri de plasă și, așa cum au fost, împărțite în pene.
Pot îngheța un pepene întregi sau o voi tăia în jumătate pentru iarnă? O greșeală obișnuită este că femeile casnice neexperimentate încearcă în congelator să păstreze întregul pepene sau bucățile mari. Nu numai că fructul ocupă mult spațiu în frigider, iar înghețul de pepene galben este lung și neuniform. Ca rezultat, carnea cea mai suculentă din mijlocul pepenilor este permeată de cristale de gheață, care distrug celulele și țesuturile și, uneori, întregul fruct.
Mai bine, înainte de a îngheța un pepene galben pentru iarna, spălați cu grijă fructul, tăiați-l la jumătate și curățați toate semințele. Apoi, pepeni tăiat în porțiuni care vor îngheța mai repede, și vor fi stocate mai bine.
Forma unor astfel de piese poate fi arbitrară:
- Cineva preferă să trimită pepene galben pentru depozitare sub formă de lobuli subțiri tradiționali.
- Este convenabil pentru alți proprietari să pregătească deserturi de desert folosind cuburi.
- Și iubitorii de petreceri zgomotoase și moduri neobișnuite de servire vor aprecia bilele de pepene galben, care nu pot fi folosite doar în scopuri culinare, ci și decorați sau deserturi, salate de fructe și cocktail-uri.
Cel mai bun rezultat al fructelor congelate și al fructelor suculente este obținut prin utilizarea gheții uscate, care se toarnă peste felii preparate. Ca rezultat, pe suprafața pulpei, se formează imediat un strat înghețat solid fără cristale de gheață mari. Și chiar și în acest caz, consistența pepenei decongelate nu poate fi comparată cu o felie nouă. Prin urmare, este mai corect să folosiți astfel de pastă pentru deserturi, răcoritoare de fructe răcoritoare și cocktail-uri.
În absența gheții uscate, felii mici vor îngheța rapid, dacă sunt uniform, de la distanță unul de celălalt împrăștiat pe un palet adecvat și pus într-un congelator, este timpul să nu cumpărări se va intari. În această formă, felii de pepene sunt ambalate în recipiente sau pungi și depozitate într-o cameră unde temperatura nu este mai mare de -18 ° C.
Înghețarea prealabilă nu va permite ca felii să rămână împreună, va accelera semnificativ procesul și va permite păstrarea calității pepenei.
Există vreo altă modalitate de a îngheța pepeni pe iarna?
Salvați pulpa de pepene galben în forma sa originală va ajuta sirop de zahăr sau suc de fructe dulci. Pentru a prepara sirop, apa si zaharul sunt luate in portii egale, amestecul este incalzit, amestecand pana cand zaharul se dizolva si lichidul se fierbe.
Felii de pepene galben, plasate într-un recipient pentru îngheț, umplut cu sirop răcit, închideți și plasați într-un congelator. În mod similar, vin cu suc, care este preamestecat cu zahăr. Melonul, sucul de ananas, portocale și piersici se combină bine cu pepene galben.
Dacă vrem să facem pepene galben dulce, congelat pe o tavă, metoda „uscată“, muiată în felii de zahăr pudră și apoi pus pe tăvi și a pus în frig.
Dacă cultivate pe cont propriu cantalup complot a fost prea moale și suculentă, nu este necesar să se renunțe la mintea ei să înghețe. Lobulele purificate sunt măcinate într-un amestecător și cartofii de piure care rezultă sunt puse pe containere pentru îngheț. Cu dulceață insuficientă, puteți adăuga zahăr sau miere la pastă. Pe baza unui astfel de produs ușor de preparat util, potolește setea, și tot felul de deserturi inghetata.
Acasă Soborul de pepene galben
Pentru prepararea bunatatile de casă originale pentru toți membrii familiei trebuie să pepene galben copt dulce, care sunt spălate, tăiate, curata semințele și se taie în cuburi mici.
Pentru 6 portii de desert, luati:
- 1 pahar de zahăr;
- 1 pahar de apă;
- 4 cesti de pasta de pepene galben, cubate;
- un suc mic dintr-o lămâie sau o portocală, la gust.
Metoda de preparare
- Din zahăr și din apă se formează sirop, pentru care, amestecând lichidul, îl dăruie la fierbere la foc mic. Apoi, siropul este scos din căldură și răcit.
- Cubul de piersici siropul răcit și sucul de lămâie se amestecă într-un amestecător până când se obține o piure uniformă de aer.
- Pătrunjelul rezultat este împrăștiat peste recipiente, lăsând câteva centimetri până la margine și înghețându-se.
- Pentru a nu forma incluziuni mari de gheata in sorbet, masa ingrosata se amesteca din nou cu inghet.
Gust sorbet, înainte de a fi așezat pe kremankam, este mai bine să țineți la temperatura camerei câteva minute.
Dacă tratamentul este pregătit pentru adulți, în loc de sirop se pot folosi soiuri dulci de vin alb sau spumant.
Un mic dulce dulce ca un sorbet cu iaurt cremos. În acest caz, puteți îndulci desert folosind zahăr pudră, și o mulțime de congelare nu va fi de prisos pentru a adăuga bucăți de pepene galben sau pepene verde confiate.
