Un gust neobișnuit de muștar Dijon

Dijon muștar este cunoscut în întreaga lume. Probabil, nu există nici o persoană care să nu se ghideze de acest gust blând, ușor insulat, plăcut. Îi datorează apariția în orașul francez cu același nume. Pe rafturile magazinelor, aceste produse sunt prezentate într-o gamă largă. Dar se pare, acest condiment nu este dificil să se pregătească și independent, la domiciliu.

Alegerea constantă a regilor

Toată lumea știe Burgundia, ca regiune istorică, renumită pentru atracțiile sale și culoarea unică franceză. Dar puțini care sunt conștienți de faptul că această regiune specială, relativ mică, ne-a dat acel gust delicat pentru care tocmai suntem foarte mult ca muștarul Dijon. Fotografia compoziției originale este prezentată mai sus.

Istoricii spun că muștarul a fost folosit mai mult de trei mii de ani înainte de epoca noastră. Și a folosit-o nu numai în gătit, ci și în medicină. Se crede că a venit în Europa din Asia. Dar numai în Dijon au reușit să creeze acea rețetă, care mai târziu a cucerit întreaga lume.

Un mic oraș francez a fost centrul producției de muștar în Evul Mediu timpuriu. Mustarul este menționat în registrele regale din 1292. Se știe că acest condiment a fost iubit de Filip al VI-lea. De mult timp, în casele nobilimii, era o adăugare indispensabilă la masă, subliniind gustul rafinat al proprietarilor casei. Și numai în secolul XVIII condimentul a devenit popular printre alte straturi ale populației.

Unicitatea în fiecare boabe

În 1937, Ministerul Agriculturii din Franța a emis un certificat care confirmă autenticitatea originii muștarului Dijon. Adică produsul este produs într-o anumită zonă, în conformitate cu reguli stricte.

Dar principalul lucru este cum muștarul Dijon diferă de mustarul obișnuit, aceasta este compoziția sa. Condimentele clasice sunt făcute din cereale maronii, vin alb, apă și sare. Iar semințele pot fi întregi sau tocate. Dar se crede că ar trebui cultivate doar sub Dijon.

În plus, ca parte din muștar Dijon poate fi sucul de struguri imature, tarhon, lavanda și așa mai departe. Există zeci de rețete care au un gust rafinat și un gust plăcut. Dar toate au o consistență moale și o structură vâscoasă.

Vin alb este adăugat la rețetă pentru a face compoziția foarte moale. Rezultatul este o structură delicată, care este în special apreciată de gurmanzi.

Spre deosebire de sosul francez, al nostru este mai picant. Fă-o din pulbere, care se obține din turta de ulei rămasă după extracția uleiului. Acesta este un fel de producție non-deșeuri. În compoziția uscată, adăugați ulei de floarea-soarelui. Dar o astfel de grăsime nu este capabilă să neutralizeze claritatea și claritatea (numai ulei de muștar poate face acest lucru). De ce este condimentul domestic să fie foarte "rău"? În rețeta Dijon, boabele nu sunt prelucrate. Prin urmare, au un gust complet diferit.

Proprietăți utile ale condimentelor

Dijon muștar este iubit nu numai pentru un gust plăcut, dar și un efect benefic asupra corpului. Are proprietăți antiseptice și antibacteriene. În plus, condimentul conține un număr mare de vitamine, minerale, uleiuri esențiale.

Acesta include astfel de substanțe utile, cum ar fi:

• calciu;
• potasiu;
• magneziu;
• vitaminele A, B, D, E;
• zinc;
• sodiu;
• fier și altele.

Datorită prezenței uleiurilor esențiale speciale, muștarul Dijon promovează defalcarea grăsimilor, îmbunătățește metabolismul, ajută la digerarea rapidă și ușoară a alimentelor. Produs deosebit de util pentru cei care caută să piardă în greutate.

Microelementele conținute în boabe ajută la restabilirea echilibrului corect de carbon și proteine.

Gust care nu este uitat

Dijon muștar este perfect combinat cu orice carne și legume. Se adaugă la carne de porc, carne de vită, miel, pui, pește și așa mai departe. Este indispensabilă în salate, sosuri, pansamente. Ori de câte ori muștarul nu este prezent, acesta poate transforma literalmente farfuria. Ea devine specială, cu un gust delicat, delicat.

Dacă sunteți un mare admirator al muștarului Dijon, vă sugerăm să îl pregătiți acasă. Nu este greu de făcut. În plus, puteți echilibra întotdeauna compoziția după preferințele dvs. Și având în vedere că există mai mult de o duzină de rețete, puteți pregăti în mod independent sosuri diferite de fiecare dată. Oferim unele dintre cele mai populare moduri de a face muștar Dijon acasă.

Rețeta 1

Acest condiment se caracterizează printr-un gust ușor, o aromă și consistență familiare. Particularitatea sa este că preparatul folosește nu negru clasic, ci boabe albe. Aceste semințe fac compoziția foarte delicată și plăcută. Această rețetă pentru muștarul Dijon acasă este cea mai ușoară pregătire.

Pentru sosul se va cere:

• 100 g de boabe de muștar alb;
• 230 g de vin alb;
• 1 oră l. miere lichidă;
• 1 oră l. ulei de rafinat din floarea-soarelui;
• usturoi, sare, ardei dulce în fasole, cuișoare, alte ierburi la alegere.

Metoda de preparare:

1. Semințele de muștar și piper trebuie măcinate cu un măcinător de cafea. Grâul de măcinare este recomandat separat.
2. Vinul trebuie să fie încălzit.
3. Lichidul cald pentru a pune bucatile de usturoi, piper, alte condimente după cum se dorește, și se fierbe timp de câteva minute.
4. Apoi amestecul trebuie răcit și filtrat.
5. În lichid se adaugă miere, ulei de floarea-soarelui, sare și se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă.
6. Acest amestec trebuie turnat în muștar preparat, amestecat bine, se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune în frigider.

Să stea ziua și să mâncați. Este foarte gustos, atât cu carne albă cât și roșie. Principalul lucru este să nu adăugați oțet la ea, deoarece nu va fi muștarul din Dijon.

Rețetă 2

Sosul, preparat în acest fel, se obține cu o amărăciune slabă și gust dulce și acru.

Pentru reteta pe care trebuie sa o luati:

• 200 g de semințe de muștar închis;
• 100 g de vin alb;
• 100 g balsamic;
• 100 g de ulei de măsline;
• 1 lingura. l, floare de miere;
• 1 oră l. sare;
• 1 oră l. tocat negru piper.

Metoda de preparare:

1. Înainte de a începe de gătit muștar Dijon acasă, trebuie să se toarnă cereale o sută de grame de apă și se lasă timp de câteva ore.
2. Se înmoaie ușor semințele. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un mortar special cu un pistil.
3. Miere, vin, balsamico, unt, sare, se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cristale.
4. Se adaugă piperul și se amestecă din nou.
5. Se toarnă amestecul în muștar, se combină ușor, se transferă într-un borcan, se lasă câteva ore.

Exprimarea sosului depinde de dimensiunea boabelor de muștar. Cu cât sunt mai mult, cu atât este mai viu aroma condimentelor.

Rețeta 3

Acest sos este preparat mai mult decât cele anterioare. Dar se pare un amestec neobișnuit, cu un ușor iz de aroma de citrice și exotice finisaj. Cum arată muștarul Dijon că această rețetă poate fi văzută în fotografie.

Pentru pregătire se va cere:

• 200 g semințe de muștar;
• 50 g suc de portocale stoarse;
• Se utilizează 50 g de ulei vegetal purificat (pot fi utilizate atât floarea soarelui, cât și uleiul de măsline);
• 200 g de vin alb;
• 1 lingura. l. miere lichidă;
• 1 lingura. l. sare.

Această rețetă pentru muștar Dijon este pregătită în mai multe etape:

1. Semințele de muștar trebuie clătite bine.
2. Transferați semințele într-un recipient, adăugați vin și suc de portocale.
3. Toate se amestecă, se acoperă și se pune pe frig timp de 1 - 2 zile.
4. După aceasta, amestecul trebuie îndepărtat și lăsat pe masă până când devine temperatura camerei.
5. Apoi adăugați miere, unt și sare compoziției.
6. Toți se amestecă bine, se pun pe foc, se fierbe timp de 2 - 3 minute.
7. Apoi, trebuie să luați o pătrime din masă și să o mănânci într-un blender până la consistența cremoasă.
8. Se amestecă boabele zdrobite și întregi.

Această rețetă poate fi completată cu alte condimente după preferințele dvs. Acest sos este păstrat timp de aproximativ trei luni în frigider.