Secretele de gătit vechiul vas slavic - vareniki cu cartofi

Istoria poporului slav este plină de evenimente vii care au fost imprimate în inimile multor oameni de secole. Sa întâmplat astfel că unele feluri de mâncare vechi, inclusiv găluște cu cartofi, ocupă încă un loc important pe masa festivă. Cele mai multe ori vareniki sunt asociate cu Ucraina, dar, de fapt, delicatețea este, de asemenea, pregătită în alte țări. Deși o fac în felul propriu, aluatele constitutive - aluat și tot felul de umpluturi - rămân neschimbate. Cum să gătești găluște cu cartofi conform rețetei antice clasice? Să luăm în considerare principiile de bază ale creării unui vas.

Prima cheie a succesului este un aluat bun

Tradițional, tehnologia de preparare a delicateselor a fost moștenită în fiecare familie. De exemplu, bunica noastră a preferat să facă găluște cu cartofi cu întreaga familie pentru a transmite abilitățile tinerei generații. Ei au arătat cât de necesar:

• frământați aluatul;
• se alăture marginilor;
• să facă o umplutură;
• preparați produsul;
• servi la masă.

Desigur, pentru a face deliciul delicios, ar trebui să înveți cum să frămânți aluatul pentru vareniki cu cartofi. Acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• să fie elastic;
• ușor de derulat;
• ține forma atunci când este înghețată;
• Nu se dezlipesc în timpul gătitului.

În cazul în care bucătarul a atins acest obiectiv, atunci vareniki lui cu cartofi vor fi făcuți la un nivel ridicat.

Pentru a obține aluatul perfect, trebuie să-l gătiți timp de aproximativ 10 minute. Apoi, pentru o jumătate de oră amânați și numai, apoi treceți la modelare.

Există mai multe moduri de a pregăti un aluat pentru această delicatețe slave. Unii bucătari folosesc apă rece pentru dozare. Altele - sunt încălzite la o temperatură de 35 ° C. Cineva adaugă un ou de găină la elasticitate, cineva îi place să excludă această componentă din test. În principiu, pentru metoda obișnuită de preparare a aluatului, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• făină de grâu (4 cupe);
• oul de pui;
• apă (sticlă);
• ulei vegetal (1 lingură)
• sare.

Dacă doriți să faceți găluște de formă magnifică, este recomandabil să luați:

• kefir (, 1);
• oul de pui;
• făină de grâu (cât de mult va dura);
• bicarbonat de sodiu (o lingurita);
• sare;
• ceva zahăr.

Pentru găluște nu se rupe și nu se dezlipesc în timpul gătitului, experții culinari experimentați fac un aluat preparat din astfel de ingrediente:

• abur de fierbere;
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• ou de pui;
• ulei vegetal;
• sare.

Deoarece rețeta folosește apă fiartă, este mai bine să amestecați aluatul cu un mixer.

A doua cheie este timpul de gătit

"Și toate găluștele se înfundă într-una spune o umoră veche. Bărbații trebuiau să arunce mistrețul lor "de creație pentru că nu știau cât de mult să gătească vareniki cu cartofi, deci nu se lipesc împreună. Gospodinele experimentate spun că, în medie, produsul este fiert după fierbere timp de aproximativ 5 minute. În acest caz, trebuie luată în considerare dimensiunea și grosimea testului de gătire. Semifabricatele congelate sunt gătite timp de aproximativ 10 minute. Indiferent ce a fost, întotdeauna trebuie să aplici o abordare individuală cazului. La urma urmei, bucătăriile și plăcile sunt diferite, principalul lucru este acela de a obține un rezultat pozitiv.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, este recomandabil să folosiți un recipient spațios, astfel încât găluștele să înoate în mod liber în el și să fiarbă bine.

A treia cheie este o rețetă potrivită

În ciuda faptului că un astfel de fel de mâncare este pregătit în moduri diferite, există multe variații ale acestuia. Luați în considerare o rețetă tradițională pas cu pas cu o fotografie de vareniki cu cartofi, pe care chiar și un începător le poate găti.În primul rând, ingredientele necesare sunt colectate:

• făină de grâu de cel mai înalt grad (2 cupe);
• apă fierbinte aburită pentru un amestec de cremă (1 pahar);
• sare (la vârful cuțitului);
• cartofi;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• piper după gust;
• sare.

Procesul de gătire începe de la umplere.

Pătrunjelul se împarte în cubulețe mici, se pune într-o cratiță și se fierbe până devine moale.

Apoi, scurgeți apa și frământați intens legumele pentru a forma un piure.

Pentru moliciunea produsului este de dorit să se adauge o supă ușor îmbinată cu umplutura.

Ceapa pre-prajita in ulei macinat se toarna in cartofi si se amesteca bine.Ventilatoare de alimente picante pune ardeii în umplutură. Apoi cartofii piureți sunt lăsați deoparte.

În timp ce se răcește, frăgeți aluatul. Făina se cernă într-un recipient mic, se adaugă sare.După aceasta, turnați apă fiartă și frământați aluatul cu o lingură. Când se răcește, continuați să frământați cu mâinile.

Aluatul finit este așezat într-un castron, acoperit cu un prosop și lăsat timp de 10 minute.

După aceea, o mică parte a piesei principale este tăiată. După aceea frământați cu sârguință, rotiți un cârnat neted și tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.

Puneți o linguriță completă de umplutură pe cercul laminat. Găina trebuie să se întoarcă cu butoaie pline.

Fixați piesa de prelucrat cu o mișcare circulară a degetelor pentru a închide ferm umplutura din interiorul gălucilor.

Produsele finite sunt stivuite pe o placă, presărată cu făină. Apoi au pus apă pe sobă și, când fierbe, aruncă spațiile goale.Gatiti-va la foc moderat timp de 2 minute de la momentul cand plutesc la suprafata.

Pentru a se asigura că acestea sunt bine sudate și nu se lipesc împreună, este de dorit să se ia o bucătărie spațioasă și largă.

Gata vareniki cu cartofi și ceapă sunt prinși de apă fiartă cu zgomot. Masa este servită cu smântână ca o farfurie plină.

În cazul în care varenikov este prea mult, acestea sunt prevăzute (prime) pe film de alimente, și apoi plasat în congelator. Exemplarele fierte, a doua zi, prăjite într-o tigaie până la coaja rumenită. Aici sunt - lenten vareniki cu cartofi - o farfurie elegantă pentru o masă comună.

O farfurie simplă pentru bucătari "leneși"

Poate că nici un bucătar nu poate fi numit leneș, deoarece gătitul este un proces complex și consumator de timp. Mai ales când vine vorba de a lucra cu testul. Din fericire, oamenii de afaceri au venit cu mâncăruri originale care sunt pregătite în grabă. Acestea includ vareniki leneși cu cartofi. Va fi nevoie de astfel de componente simple:

• cartofi (1 kg);
• făină de grâu;
• ceapa (1 bucata de dimensiuni medii);
• ouă de pui (2 bucăți);
• piper negru (sol);
• unt;
• grăsimi vegetale;
• sare.

Pașii de gătit:

1. Cartușele de cartofi sunt curățate, spălate, tăiate în bucăți. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă, se sare și se fierbe până se pregătește complet.
2. Ceapa tocată mărunt este prăjită într-un amestec de unt și unt. Când se formează o crustă de aur, este gata.
3. Cu cartofii fierti de scurgere de apă, frământat pentru a face o cartofi piure. Adăugați o bucată de unt și amestecați bine.
4. În produsul răcit, conduceți în ouă, adăugați piper și amestecați din nou.
5. Apoi, în porții mici, adăugați făină de grâu și frământați aluatul de cartofi. Într-o formă ideală, nu ar trebui să rămână în mâinile tale.
6. Masa rezultată este împărțită în mai multe părți. Din fiecare fă-mi cârnați, tăiați în felii mici.
7. Apa sarata este fiarta intr-o cratita mare. Aruncă-l în leneș vareniki, gătește 3 minute după fierbere.
8. Produsul finit este prăjit cu ceapă și servit cu smântână și ierburi.

Că felul de mâncare a fost frumos, se gătește pe foc moderat într-un castron deschis. Dacă este necesar, amestecați cu un bolț de lemn.

Un tratament consistent pentru oamenii activi

Mulți oameni cunosc adevărul simplu: mișcarea este viața. Și unde să obții putere pentru asta? O soluție minunată a problemei este vareniki cu cartofi și untură.Antena va necesita mai multe ingrediente disponibile:

• cartofi de orice dimensiune;
• o ceapa mare;
• grăsime;
• piper negru;
• făină de grâu;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• ou pentru aluat;
• sifon;
• sare.

În primul rând, frământați aluatul. Într-o mâncare mică, periați făina, adăugați sare, sifon.Kefirul este turnat în porții mici pentru a face o masă moale, omogenă. Apoi, aluatul este așezat pe masă, după care este împărțit în mai multe părți. Forme cârnați lungi, care sunt tăiate în aceleași bucăți. Dați-i drumul, primiți niște semne.

Următorul pas este umplutura. Această rețetă pentru vareni cu cartofi asigură utilizarea unui produs brut. Prin urmare, cartofii curățați pe un rastel fin sau treci printr-o mașină de măcinat cu carne.

Salo este împărțită în două părți. Unu - mănânci, un alt cuțit mărunt. Partea solului este amestecată cu cartofi. Se adaugă piperul, sare. Se amestecă bine.

Taina tocată se răspândește pe o tigaie și se prăjește la foc mic.Când devine transparent, se adaugă ceapa mărunțită. Se prăjește până se schimbă culoarea.

Într-o cratiță cu un fund larg, fierbeți apa sărată. Coborâți piesele de prelucrat și gătiți, amestecând continuu timp de aproximativ 10 minute. Scoateți produsul cu o pătură pe o placă curată.Când găluștele cu cartofi brute se usucă, se condimentează cu ceapă prăjită și cracklinguri aromatice. Serviți pentru cină cu smântână sau smântână.

Dubla umplere pentru gurmanzi

Unii fani ai vareniki preferă un fel de mâncare cu un singur fel de umplere tradițional. Poate fi:

• cartofi;
• varză;
• brânză de vaci;
• ficat;
• fructe de pădure;
• ouă.

Cât de interesante sunt varenienii cu cartofi și varză împreună, când gusturile ingredientelor se completează armonios reciproc. Pentru feluri de mâncare, luați componente simple, care nu părăsesc niciodată bucătăria unei gospodine îngrijitoare:

• cartofi;
• varză albă;
• oua de pui;
• ceapă;
• făină de grâu;
• piper ardei;
• tomate;
• ulei vegetal;
• apă pentru dozare;
• sare.

Metoda disponibilă de gătit în bucătăria casei:

1. Cartușele de cartofi sunt curățate, tăiate în bucăți. Apoi puneti intr-o cratita, sare si gatiti timp de 30 de minute. La fierbere, îndepărtați spuma.
2. Cu bulbii îndepărtați cojile, spălate temeinic sub robinet și semifabricate tăiate. Apoi se toarnă în ulei vegetal preîncălzit pe o tigaie. Se prăjește până la culoarea aurie.
3. Varză tocată, frământată cu mâinile și apoi adăugată la ceapă. Se amestecă, sare și piper. Se condimentează cu pastele și gătești timp de 20 de minute.
4. Cartofii sunt amestecați cu varză, răciți și folosiți ca umplutură.
5. Apa sarata este turnata intr-un recipient mic. Se adaugă ouăle și se amestecă bine. În porții mici puneți făina în lichid și frământați aluatul.
6. În timp ce se insistă, ei pregătesc o realimentare pentru mâncarea pregătită. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, prăjită în ulei vegetal până la aur.
7. Aluatul este împărțit în mai multe părți. Din fiecare, sunt fabricate corzi rotunde, care sunt apoi tăiate în bucăți de lot.Răsuciți cu un știft de rulare și umpleți cu umplutură.
8. Într-un tanc spațios se fierbe apă, care scufundă vareniki.De îndată ce apar, reduc puterea focului.Gatiti timp de aproximativ 4 minute, amestecand constant.

Copiile gata sunt împrăștiate pe bucăți plate pentru a se usca. Apoi puneți într-un castron, sezon cu ceapă prăjită și serviți la masă

Reteta video pentru vareniki cu cartofi si ciuperci