Tradiția veche a bucătarilor ruși - gâscă, coaptă în cuptor pentru o masă festivă

Fiecare persoană încearcă să urmeze tradițiile pe care le-a moștenit de la bunicii și bunicile sale. Căsuțele culinare nu sunt ultimul loc în această chestiune, mai ales gâsca coaptă în cuptor, care a fost gătită pentru sărbătorile mari. Este interesant faptul că această pasăre a fost pradă preferată a vânătorilor antice. Iar când gâsca a fost îmblânzită, ea a devenit o mâncare indispensabilă pe masa festivă. În ciuda oaselor grele și a straturilor groase de grăsime, vasul este obținut cu un gust unic. Există multe opțiuni diferite pentru a găti o găină coaptă în cuptor pentru o masă festivă. Luați în considerare unele dintre ele, care au cea mai largă aplicație.

Metoda tradițională de gătit păsări

Unii cred că coacerea unei gâște în întregime în cuptor este foarte dificilă, deoarece în antichitate a fost gătit într-un cuptor special. Cu toate acestea, bucătarii întreprinzători au respins această eroare. În urma sfaturilor bune și a tradiției bune, pe masa festivă poate apărea o gâscă excelentă, coaptă în cuptor. Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

• carcasa unei gâște mari;
• usturoi;
• lamaie;
• piper;
• bay de frunze;
• uscat salvie;
• sare.

La început, carnea este spălată bine. Puteți face acest lucru sub apă curentă sau într-un castron, schimbând lichidul de mai multe ori.Apoi, sarea este amestecată cu condimentele pentru a grăbi carcasa abundent în exterior și în interior.

Pentru a vă asigura că carnea este bine înmuiată în condimente, lăsați-o timp de cel puțin 4 ore. Pentru un efect mai bun pe toată noaptea. Ca urmare, gâsca va avea o crustă crustă.

Fiecare cățel de usturoi este tăiat în jumătate, iar lămâia - în inele. Apoi, pe întreaga carcasă fac incizii în care pun bucăți de usturoi cu lămâie. În abdomen pune o frunză de laur, o cremă de salvie și rămășițele de lamaie. Pentru carcasă nu este pierdută forma, o sticlă de sticlă este introdusă în interiorul, după care abdomenul este cusut. Această rețetă clasică cu o fotografie de gâscă coptată în cuptor este folosită chiar de tinerii specialiști culinari pentru a surprinde părinții.

Containerul pentru coacere este puternic unsins. Puneți pasărea pe ea cu spatele și puneți-o într-un cuptor rece. Apoi setați modul de temperatură la cel puțin 220 de grade și coaceți maxim 3 ore. Când carcasa este gătită, este lăsată în cuptor timp de 15 minute. Gâsca este servită cu cartofi piure și castraveți murați în timpul iernii, iar în vreme caldă cu ierburi proaspete și salată.

Carnea și merele sunt un cuplu indisolubil din toate timpurile

Pregătiți o gâscă cu mere, coapte în cuptor pentru o aniversare sau o întâlnire prietenoasă - o adevărată cauză nobilă. La urma urmei, ce poate fi mai bun decât o mâncare gustoasă și o comunicare plăcută? Pentru un fel de mâncare tradițională, luați următorul set de ingrediente:

• gâscă mare;
• mere (preferabil dulce și acru);
• marjoram uscat;
• grăsimi vegetale;
• piper negru;
• sare.

O astfel de rețetă pentru o gâscă cu mere, coapte în cuptor implică următoarele:

1. În primul rând, spălați carnea de pasăre sub robinet. Apoi, ștergeți cu un șervețel sau un prosop de bucătărie curat.
2. Carcasele uscate au frecat abundent cu sare mai întâi și apoi - piper și marjoram. Pentru al face să se înmoaie, lăsați-l timp de 10 sau 12 ore. El este pus în frigider sau în alt loc rece.
3. Cu 60 de minute înainte de începerea coacerii, pasărea este adusă în căldură, astfel încât să se încălzească puțin.
4. În acest moment, gătiți mere. Mai întâi se spală bine, apoi se taie în bucăți mari. Sprângeți cu marjoram și puneți gâsca în abdomen. Mai multe lobuli sunt plasate în apropierea colului uterin.
5. Incizia buricului este fixată cu spițe metalice sau pur și simplu cusută. Apoi, frecați toată gâsca cu grăsime vegetală, puneți-o într-un recipient pentru coacere.
6. În jurul pasărelui se așeză un cartof mic într-o uniformă. După aceea, gâsca este trimisă în cuptor timp de 4 ore.
7. În acest moment, la fiecare jumătate de oră, carnea este turnată cu grăsime, iar cartofii sunt transformați pentru a nu arde. Când găina poate fi ușor străpunsă cu un cuțit, cuptorul este oprit. După 30 de minute, masa este servită la masă.

Gâsca trebuie așezată într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 25 de minute, focul este redus la aproximativ 160 de grade, lăsând acest mod până la capăt.

O pasăre suculentă cu mere în mânecă

Câteva amante îi place să-și trateze prietenii gâscă cu mere, coapte în mânecă. Fiecare dintre ele are propriile sale secrete de gătit, dar vom lua în considerare opțiunea tradițională.Pentru hrană este necesară pregătirea hranei:

• pasăre de dimensiuni mari;
• sucuri mere cu gust acru;
• rozmarin (mai multe ramuri);
• usturoi;
• piper;
• nucșoară;
• boia de ardei;
• coriandru;
• ghimbir;
• busuioc;
• sare.

Gâsca, coaptă în manșon, este pregătită în etape, încercând să urmeze un management înțelept.

Mai întâi de toate, este spălat bine sub robinet. Îndepărtați resturile de entrene și filme de carne. Dacă pe carcasă sunt găsite pene, acestea sunt arse de arzător. Pads sunt trase cu pensete. După ce gâsca este șters cu servetele pentru a trece la etapa următoare.

Întregul set de mirodenii este combinat cu cantitatea necesară de sare. Apoi frecați amestecul în corpul păsării cu mișcări de masaj ale mâinilor, în afara și în interiorul abdomenului.

Merele sunt spălate bine și lăsate să se usuce. Specimenele mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt folosite în întregime. Apoi îmbrățișează burta păsării, apoi coase firul. Puneți mai sus o ramură de rozmarin.

În manșonul de coacere, puneți carnea și puneți-o în gâscă. După aceea, preîncălzi cuptorul la 180 de grade și trimiteți pasărea acolo timp de 2 ore.Mâncarea finită se obține cu gust excelent, îmbogățit cu aromă de măr.

După coacerea păsării în manșon, există multă grăsime amestecată cu suc de mere. Poate fi folosit pentru a face cartofi.

Gâscă de aur copt în hârtie argintie

Gătitul a început să gătească carne cu "hârtie de argint" pentru o lungă perioadă de timp. Gâsca, coaptă în folie, se obține cu o aromă excelentă și un gust neobișnuit. Pentru a atinge acest obiectiv, sunt necesare ingrediente simple:

• carcase de gâscă;
• mere;
• usturoi (cap mic);
• lamaie;
• piper (pământ);
• maghiran;
• ulei vegetal;
• sare.

Pentru gâsca în folie, coaptă în cuptor, a devenit moale și suculentă, ar trebui să efectuați astfel de operații:

1. Carcasa este spălată bine și în interior. Îndepărtați toate grăsimile vizibile, rămășițele plămânilor, ficatul și venele. Apoi, pasărea este uscată cu ajutorul șervețelelor.
2. Spălați merele cu un cuțit din coajă și miez. Se taie în felii mici, apoi se toarnă suc de lămâie.
3. Într-un recipient separat se amestecă mirodenii, unt și usturoi, trecut prin presă. Această gâscă este apoi frecată pe gâscă din toate părțile, inclusiv în interiorul burta, în cazul în care merele sunt stivuite.
4. Firul sau firul de gătit coase o carcasă de gaură. Suprafața se freacă cu un amestec de usturoi.
5. Carne dens ambalate cu o foaie mare de folie în mai multe straturi și pune timp de 6 ore într-un loc rece.
6. Când gâsca este bine înmuiată, ei încep să coacă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură maximă de aproximativ 200 de grade. Pune o pasăre acolo și după 2 ore o mănâncă la masa festivă.

Serviți gâsca coaptă, cu cartofi piure sau cu paste făinoase. Decorați cu ierburi proaspete și spălați cu vin roșu de casă.

Înainte de a începe pregătirea vasului, carcasa este adusă într-un loc cald. Doar după o oră și jumătate îl puteți trimite la cuptor.

Rețetă video de gătit gâscă cu mere