Cum să alegeți legumele pentru depozitare
Nu toate castraveții fac obiectul depozitării pe termen lung. Pentru a menține castraveții proaspeți cât mai mult timp posibil, trebuie să le alegeți corect. Este de preferat să folosim fructele care au crescut în sol deschis. Acestea au o piele mai densă, ceea ce permite extinderea duratei de conservare.
Pentru depozitare lungă, trebuie să ridicați fructe dense și puternice, fără daune și stingere. O condiție prealabilă - prospețimea produselor.Legumurile de dimensiuni medii sunt cele mai bune. Prea puțin uscat rapid, și foarte mari nu au un gust bun.
Acoperirea exterioară a legumelor are un strat natural de protecție care îi protejează de deteriorarea rapidă.Castraveții importați sunt procesați cu ceară sau alte substanțe, din cauza cărora pielii stralucesc și arată foarte frumos. Această acoperire permite stocarea mai lungă a fructelor. Dacă folosiți castraveți din magazin, atunci nu este recomandat să le spălați înainte de a fi expediate pentru depozitare.
Cu toate acestea, legumele importate sunt adesea mult inferioare în gustul produselor din grădinile lor. Prin urmare, este preferabil să se păstreze fructele domestice pentru iarnă.Înainte de a cumpăra ar trebui să știe tipul de castraveți. Soiurile de legume nu sunt depozitate mult timp, dar decaparea se potrivește perfect.
Pentru a menține castraveții proaspeți mai lungi, alegeți următoarele soiuri:
- Nezhinsky;
- Gherkin parizian;Decaparea
- ;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- verde val;
- debut.
Soiurile de orez pot fi ușor identificate prin aspect. Ele au parametri destul de mici( lungime de aproximativ opt centimetri), piele netedă, strălucitoare și o culoare uniformă pe întreaga lungime. Pe piele există multe colibe pe care pot să apară spițe. Picăturile ar trebui să aibă o nuanță întunecată.Carnea acestor castraveți este densă, iar semințele din interior sunt puține și mici.
Metode de depozitare
La domiciliu, orice gospodină poate păstra proaspăt castraveții pentru iarnă, folosind instrumentele obișnuite care sunt mereu la îndemână.Printre metodele existente de depozitare sunt moderne, iar cele vechi sunt cunoscute bunicilor noștri.
Țineți minte că castraveții nu le place umiditatea ridicată, precum și schimbări bruște de temperatură.De asemenea, dăunează aerului uscat.În banca
Există o modalitate destul de simplă de a păstra castraveți proaspeți pentru întreaga iarnă.Pregătiți borcane curate de sticlă în cantitatea de care aveți nevoie.Într-un borcan de trei litri vor fi incluse aproximativ 600 de grame de fructe mici de soiuri de decapare.
Clătiți bine legumele cu apă rece. Nu le înmuiți în recipiente, altfel ele pot absorbi excesul de umiditate. Nu este necesar să ștergeți fructele astfel încât coaja să nu fie deteriorată.
Răspândiți castraveții pe un prosop de bumbac, care absoarbe bine apa și le lasă să se usuce pentru o vreme. Când fructul este uscat, puteți începe să le puneți în borcane.
Puneți legumele într-un borcan astfel încât să existe un spațiu în mijloc, la aproximativ 7-10 cm de la marginea superioară.Asigurați-vă că atunci când de stabilire a fructelor nu este prea strâns legată una de alta, astfel încât să nu strică pielea.
Când sunt așezate legumele, luați o lumânare mică de parafină( 6-7 cm lungime).Alegeți cea mai simplă lumânare fără aditivi aromatici și alți aditivi. Puteți folosi o mică lumânare plutitoare din ceară pură de parafină.
Puneți o lumânare în gaura din interiorul cutiei și lăsați-o aprinsă.Flacăra trebuie să fie în partea interioară a recipientului pentru a arde oxigenul prezent în interior. Timpul de ardere este de aproximativ 10 minute. Astfel, în recipient este creat un vid, care este necesar pentru conservarea legumelor.
Pregătiți un capac metalic curat, cu care închideți borcanul. Cand lumanarea este aproape tot arsa, nu o stingi, trebuie sa rotiti rapid capacul recipientului. Focul arde înăuntru, distrugând ultimul oxigen. După aceea băncile pot fi depozitate.
Pentru a păstra recipientul cu castraveți pentru iarnă, trebuie să îl scoateți într-un loc închis la rece. O pivniță este potrivită, sau doar un loc într-o cameră în care nu cad lumină.Fructele ambalate în acest fel pot sta până la primăvară.
Într-un butoi
Stocarea castraveților într-un butoi de lemn este o rețetă veche folosită în Rusia. Este potrivit nu pentru toată lumea, ci numai pentru acele gospodine care au condițiile necesare( de exemplu, pentru săteni sau pentru cei care au un teren de grădină).
Aveți nevoie de un butoi de lemn mic( cada).Trebuie să fie turnată în interior cu apă clocotită și lăsată să se usuce.În partea de jos a butoiului, puneți câteva frunze de hrean. Acesta va ajuta fructele să rămână proaspete și să nu se deterioreze.
Castraveții sunt plasați pe verticală, astfel încât cozile lor privesc în jos. Ei trebuie să stea aproape unul de celălalt, pentru a nu forma spațiu liber. După ce întregul butoi este plin, frunzele de hrean se pun din nou pe ultimul strat de legume. Containerul este sigilat cu un capac din lemn.
După aceasta, cada trebuie plasată într-un iaz care nu îngheață pentru iarnă.În astfel de condiții, temperatura optimă pentru depozitarea alimentelor este menținută( aproximativ +5 grade), și nu există nici o lumină.Datorită lui, fructele pot fi păstrate pentru întreaga iarnă.
Utilizarea ouălor
Puteți salva castraveții pentru o perioadă destul de lungă de până la două luni, folosind ouă obișnuite de pui. Esența acestei metode este că fiecare fruct este complet acoperit cu ou alb, ceea ce creează un strat impermeabil. Oxigenul nu ajunge pe piele, iar mâncarea rămâne proaspătă pentru o perioadă lungă de timp.
Preparați legumele, clătiți și uscați, apoi acoperiți cu proteine. Lăsați-le să se usuce, apoi transferați-le într-un recipient din lemn sau plastic.Închideți capacul și depozitați-l.
Utilizarea sării
Un conservant natural, cum ar fi sarea, poate ajuta la conservarea legumelor pentru iarnă.Pregătiți un borcan de sticlă, spălați-l și lăsați-l să se usuce.
Luați sare groasă și turnați fundul borcanului astfel încât să îl acopere complet. Tăiați castraveții în cercuri și puneți-le pe sare. Apoi presărați sare pe fiecare strat al cercurilor până la sfârșitul borcanului.
Sus cu sare, de asemenea. Apoi trebuie să închideți recipientul cu un capac din plastic. Depozitați în locul potrivit. Când deschideți castraveții să le mănânce, mai întâi trebuie să le înmuiați în apă timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cu varza
Acest mod interesant este potrivit pentru rezidentii de vara. Este necesar să ne gândim la conservarea pe termen lung a castraveților chiar și la etapa de plantare a legumelor, adică la începutul verii. Semințele de castraveți sunt plantate în pământ pe o grădină de varză.Distribuiți-le astfel încât acestea să cadă între răsadurile de varză.
Atunci când încep să se formeze capetele de varză, castraveții mici sunt plasați în frunze, fără a le rupe de tulpină.În procesul de creștere, frunzele de varză sunt înfășurate în jurul fructului de castraveți, înfășurându-l. Când varza este coaptă, este curățată și depozitată în pivniță.Castraveții rămân într-un vid fără acces la lumină și aer, ceea ce le permite să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp.
Frost
Orice legume pot fi stocate pentru înghețarea iernii. Pentru a îngheța fructul va trebui să taie bucăți. Desigur, nu vor fi atât de gustoase, dar este un mod destul de simplu și ergonomic care se va potrivi cu fiecare hostess.
Luați fructe de dimensiuni medii, coajați și tăiați în cuburi. Răspândiți-vă pe un prosop pentru a elimina excesul de umiditate. Când piesele se usucă, puneți-le în pachete pentru înghețarea la 200-300 grame. Puneți în congelator și ajungeți după cum este necesar.
Alege metoda de depozitare a castravetilor pentru iarna care iti place. Luați cu grijă selecția de fructe pentru a vă bucura de gustul lor minunat în timpul iernii.
