Rețete universale de compoturi de mere pentru iarnă

Compot din mere pentru iarnă - acesta este unul dintre cele mai simple, utile, fiabile și delicioase preparate de casă.Compotează bine setea, îmbunătățește vitalitatea și îmbunătățește dispoziția. Acesta poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece băutura rar provoacă reacții alergice. Dacă sunteți dieta, compotul de mere va veni la îndemână.Înainte de a trece la rețete, merită să vă amintiți etapele de bază ale pregătirii, după care puteți obține băuturi aproape perfecte.

Principiile generale de gătire a

Pregătirea produselor . Prima etapă a procesului de gătit este alegerea merelor. Fructele nu ar trebui să fie prea suprasolicitate sau prea greu. Este important ca fiecare să poată fi umplut cu mere de același soi.

Fructul soiurilor dulci și acri este cel mai potrivit pentru compotul merelor proaspete.

Cele mai multe alte utilizări sunt soiurile precum Bely filling, Melba, Grushevka, Quinti și Mantet.

Dacă doriți să tăiați felii, nu o face prea mică, altfel compotul se poate transforma în ciuperci. Un efect similar este obținut la utilizarea fructelor suprapuse. Zahărul

poate fi înlocuit cu fructoză sau melasă.Fanii experimentelor culinare pot varia aroma condimentelor. Anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lamaie, cardamom, nucșoară sau menta sunt adesea adăugate la compoturile conservate.

Pregătirea vesela și a uneltelor suplimentare . Din feluri de mâncare veți avea nevoie de: cutii

• ;Placa de taiere
• ;Cratiță mare
• ;
• cuțit;Șapă
• ( poate fi înlocuită cu tifon curat).

Când vă gândiți cum să preparați compotul de mere într-o cratiță, amintiți-vă că capacitatea de preparare a unui sirop trebuie să fie oțel inoxidabil. Un cutter de mere va fi, de asemenea, util, cu care puteți tăia fructele în mai multe părți cu o singură mișcare și scoateți miezul. Este important să pregătiți corespunzător borcanele și capacele. Acestea trebuie să fie spălate bine și trebuie spălate cu apă clocotită.

Înainte de a găti compotul de mere, trebuie să achiziționați două instrumente simple, dar foarte utile. Este un disc pentru sterilizare și forceps. Primul instrument este plasat pe un vas de apă.Când lichidul se fierbe, se pune un borcan pe disc și se așteaptă până se sterilizează.Și cu ajutorul forcepsului este ușor să ajungi la cutie fără a risca o arsură.Tehnica de gătit

. Bucătarii experimentați recomandă merele de albire cu 5-7 minute înainte de a fi așezate. Blanchingul va ajuta la evitarea întunecării și a pierderii volumului, în plus, apa rămasă poate fi utilizată pentru sirop. Dar după blanching fructul trebuie răcit în apă rece.

Blanching este necesară dacă pregătiți compotul cu sterilizare.

În conformitate cu rețeta clasică, borcanele umplute cu mere sunt turnate cu sirop fierbinte( 200-300g de zahăr pe 1 litru de apă).Este important ca siropul să acopere complet fructele. După turnarea siropului, puteți proceda la sterilizare. Este foarte important să se determine cât de mult să gătești compotul de mere. Ca ghid, puteți lua următoarele instrucțiuni: borcane

• de 0,5 litri - de la 15 la 20 de minute;
• 1 litru - până la 25 de minute;
• 2- și 3 litri - până la 35 de minute.

Sterilizarea în sine ar trebui să aibă loc la o temperatură de 85 °.Băncile sunt sterilizate derulate. Apoi sunt sigilate cu capace, se întorc și se lasă să se răcească.

Nu toate retetele necesită sterilizare, mai jos vor fi câteva astfel de opțiuni. Dar dacă sterilizarea este indicată în rețetă, acest lucru nu poate fi ignorat.În caz contrar, termenul de valabilitate al compotului poate fi redus semnificativ. Amintiți-vă că în timpul fermentației fructul plutește, iar capacul se umflă ușor.

Compot din mere

Mai jos sunt 5 rețete pentru fabricarea compotului de mere. Principalul ingredient este merele.În ciuda simplității acestei rețete, este mai bine să nu se îndepărteze de ea. Dacă gătiți corect, vă puteți răsfăța pe voi înșivă pe voi înșivă și pe cei dragi, nu numai foarte gustoase, ci și băuturi utile.

Compot de mere pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente: mere

• - 1 kg;Zahăr
• - 250 g;
• apă - 1 l.

Pasul 1. Spălați fructele( fructele mari se taie în felii).Umpleți recipientul astfel încât în ​​partea superioară să existe un pic de spațiu liber.

Etapa2.Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul în apă clocotită.Se fierbe necesarul de sirop timp de 2 minute. Apoi, scoateți siropul de foc și turnați-l astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.

Pasul 3. După 5 minute.ceapa de așteptare este turnată înapoi în vas și pusă pe foc. După fierbere, lichidul este din nou turnat în borcane. După 5 minuteprocedura se repetă.

Pasul 4. După a doua turnare a siropului, băncile cu compot de mere sunt rulate pentru iarnă.Atunci ar trebui să fie întoarse. Sub gât, puteți pune o cârpă sau un ziar.În această poziție, băncile rămân până la răcirea finală.

Asigurați-vă că închizătorul cutiei este suficient de strâns.În caz contrar, microbii pot penetra băutura, ceea ce provoacă procese nedorite. Dacă se foloseau huse de aluminiu, atunci un semn al unei blocaje bune este o depresie.

Deformarea insuficientă poate fi cauzată de umplerea excesivă a vasului cu fructe sau răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, este necesar să schimbați capacul și să sterilizați compotul din nou.

Compot de mere integral( cu sterilizare)

Ingrediente: mere mere semi-coapte

• - 1 kg;Zahăr
• - 270 g;
• menta uscată - 2 sprigs;
• apă - 1 l.

Pasul 1. Pentru recoltare, alegeți fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă.Am tăiat tulpina( suficientă pentru a lăsa lungimea) și spălați cu atenție merele. Apoi, turnați-le într-un ciocolată pentru a udă paharul. Puneți fructele în borcane curate până la jumătate din volum. Puneți fantele de menta la sfârșit. Monetaria poate fi inlocuita cu catei, vanilie sau scortisoara.

Pentru a nu rupe coaja de mere în timpul sterilizării, străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac gros. Cel mai bun mere de conserve mici.

Pasul 2. Gatiti siropul de zahar lichid.

Pasul 3. Umpleți merele cu sirop fierbinte și treceți la sterilizare. Acoperiți cutia cu umplutură.Puneți o grătar special de lemn sau un prosop de pe fundul tăvii pentru a fi sterilizat. Asigurați-vă că băncile nu izbucnesc din scăderea temperaturii. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți borcanele în apă clocotită.

Pasul 4. Revenirea trebuie efectuată imediat. Rolați borcanele și rotiți-le.

Compot de mere uscate

Ingrediente: mere uscate

• - 100 g;Zahăr
• - 120 g;
• apă - 2 litri;
• acid citric - 0,5 tsp.(pot fi înlocuite cu suc de lamaie).

Pasul 1. Bucurați-vă și spălați merele uscate. Apoi le puneți în tigaie.

Pasul 2. Umpleți fructele uscate cu apă fierbinte. Apoi adăugați zahăr și gătiți la foc mic pentru cel puțin 25 de minute. Nisipul de zahăr poate fi înlocuit cu miere. Dar ar trebui să fie dizolvat în compotul de mere deja pregătit. O reteta pentru fiecare zi necesita o oala cu un fund gros. Principalul lucru nu este să-l exagerați cu timpul de gătit. Pregătirea este determinată de moale. Fierbeți o băutură de fructe uscate este mai bine cu capacul închis, deoarece în procesul de evaporare substanțe utile sunt pierdute.

Merele uscate ar trebui să fie pre-aburite timp de 10 minute.în apă clocotită.Pentru a varia gustul băuturii, adăugați și alte fructe uscate. Puteți folosi, de asemenea, condimente, cum ar fi melisa și cuișoarele.

Pasul 3. Se recomandă să înfășurați un vas cu un prosop sau o pătură și să insistați câteva ore. Apoi gustul băuturii va deveni mai strălucitor și mai bogat. După răcirea compotei, se adaugă acid citric.

Compot de mere într-un multi-aragaz

Ingrediente: mere

• - un kilogram și jumătate;Zahăr
• - 250 g;
• apă - un litru și jumătate;Carnation
• - 3-4 buc.;
• lamaie - 1 buc.

Pasul 1. Spălați fructul. Apoi scoatem pielea de la ei. Strângeți coaja într-un vas special, deoarece va fi folosit în continuare. Apoi tăiați merele în 4 bucăți, îndepărtându-le oasele. Pentru a tăia merele stoarceți sucul dintr-o lămâie. Acest lucru va ajuta la evitarea întunecării merelor.

Pasul 2. Pentru a pregăti compotul, aveți nevoie de programul Multi-cook( puteți folosi opțiunea "Quenching").Temperatura trebuie să ajungă la 160 °.Setați ora timp de 15 minute. Puneți coaja de mere în castronul multicooker. Umpleți-le cu apă fierbinte, aveți nevoie de o jumătate de litru. Când apa se fierbe, adăugați zahăr și gătiți timpul rămas. Siropul preparat este filtrat printr-o sită sau o tifon.

Pasul 3. Adăugați felii preparate de mere în borcane. Umpleți-le cu sirop, acoperiți și lăsați să se răcească.Când compotul este infuzat, turnați siropul în bolul multicooker, adăugați cuișoarele și reutilizați programul Multipov. Aduceți lichidul la fierbere. Siropul fierbinte este turnat în cutii.

Trebuie să existe un spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mult de 2 cm

Pasul 4. Acoperiți cutia cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un aragaz lent. Umpleți vasul cu apă caldă.Acoperiți fundul bolului cu tifon, îndoit în mai multe straturi.Și numai atunci a pus acolo un borcan de compot. Pentru sterilizare, opțiunile "Frying" sau "Baking" sunt potrivite. După fierbere, comutați cuptorul lent în "Quenching" timp de 20 de minute. Asta e tot ce trebuie să faceți înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.

Multicooker este, de asemenea, potrivit pentru gătit compot de fructe de mere din fructe uscate. Pentru a face acest lucru, merele spălate uscate( 400 g) sunt plasate într-un castron multicooker, umplut cu lichid și zahăr, dacă se dorește. Pentru gătit opțiunea potrivită "Quenching".Cu un astfel de program, compotul va dispărea, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să economisiți mai multe substanțe nutritive. Setați cronometrul timp de 50 de minute.

Mere în suc de mere

Ingrediente: mere

• - 2,5 kg;
• Suc proaspăt de mere - 1 L;
• apă - 1 l;Zahăr
• - 200 g;
• acid citric - 10 g.

Etapa 1. Buteliile sterile preparate sunt umplute cu mere spalate în vârf. Fructele trebuie să fie întregi, mai bine decât o mărime mică.După terminarea stilului de viață, se toarnă apă cu fierbere. Apoi acoperim cutii cu capace, le înfășurăm într-un prosop și le lăsăm pentru o vreme.

Pasul 2. Se toarna sucul proaspat in tigaie si se adauga apa, zaharul si acidul citric. După fierbere, îndepărtați spuma și atunci când sucul este complet limpede, opriți căldura.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de varietatea de mere.

Pasul 3. Se scurge apa din cutiile de mere și se toarnă siropul. După aceea, puteți merge la rulare.

De ce merită pregătit un compot de mere pentru iarnă?

În primul rând, compoturile de mere gătite la domiciliu, rețetele simple enumerate mai sus sunt mult mai utile decât sucurile industriale. Veți fi protejați de coloranți, arome și de diverși conservanți. Rețineți că nivelul caloric mediu al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.

În al doilea rând, compotul de mere este o mare plus pentru tortul de burete, cookie-urile, strudelul și alte produse de patiserie. Compotul finit poate fi servit cu o felie de mandarine sau portocaliu. Conform etichetei, o astfel de băutură trebuie turnată în cupe mari( "compotnits").Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu pianuri, cremă sau cupe largi.

În al treilea rând, fructul compotei în sine este un desert util și gustos. Pentru cei mai mici, puteți face compot cu pastă, pentru aceasta este suficient să bateți conținutul cu un blender. Compotul de fructe poate fi folosit în siguranță ca umplutură pentru briose, brioșe sau plăcintă deschisă.De asemenea, cu ajutorul lor puteți găti o fulgi de ovaz excelent.

În al patrulea rând, compoturile proaspete de mere, rețetele cu fotografii care au fost indicate, sunt bune de băut pentru întărirea generală a corpului. Ele ajută la recuperarea din efort fizic. De asemenea, băuturile cu mere trebuie consumate cu anemie și aciditate scăzută.Compotul de mere conține multă cantitate de potasiu și magneziu, ceea ce îmbunătățește funcționarea inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul.În plus față de oligoelemente, vitaminele A, B6, B2, B1, C, precum și acidul folic și acidul pantotenic merită menționate.