Vinete cu fasole roșie, albă sau verde pentru iarnă: rețete și secrete de gătit

Conținutul

Cu toate varietate de posibile zakatok, vinete și fasole pentru iarna sunt, probabil, cele mai renumiteși salată delicioasă conservată.Secretul succesului este simplu: aceste legume într-adevăr se îmbină perfect pentru a gusta unul cu celălalt, și mulți oameni ca fiecare ingredient individual - desigur, cu pregătirea potrivită.

în cărți de bucate sau pe site-urile de nișă, puteți găsi un număr foarte mare de diferite rețete pentru vinete și fasole - fiecare femeie adaugă pricepere sau schimbă rețeta obișnuită.

Azi vom vorbi despre nuanțele-cheie în ceea ce privește alegerea de legume pentru recoltare, de pre-formare, precum și să ofere cea mai bună salată cu vinete și fasole pentru iarna.

Selecția de legume

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii vinetelor de calitate superioară: un fruct stricat poate distruge chiar și un fel de mâncare perfect gătită.Când cumpărați, merită să vă uitați în primul rând la:

1. Color. Vinete cu un aspect palid - overripe, gustul va fi "bumbac", astfel încât acestea ar trebui să fie evitate. Culoarea închisă maximă indică faptul că vinetele sunt tinere și le puteți alege în siguranță.
2. Senzații tactile proprii. Dacă rulați mâna peste coajă și nu există urme pe vinete, iar degetele vor fi curate - totul este în ordine.În cazul în care suprafața este lipicioasă sau după ce fructul este ușor de comprimat, forma se schimbă, ar trebui să renunțați la cumpărare - cu astfel de legume, butucul cu fasole nu poate fi pregătit pentru iarnă.
3. Daune vizibile. Cea mai dificilă sarcină: cu o culoare închisă, este destul de dificil să se observe urme, dar dacă ați reușit să o observați, aruncați astfel de fructe.
4. Peduncle."Coada" ar trebui să arate proaspătă - în acest caz, puteți fi sigur că vinetele sunt proaspete.

Se dă preferință acelor vinete ale căror oglindă se învecinează și mărimea fructului în sine nu va fi prea mare.

În ceea ce privește boabele, situația este oarecum mai simplă: fasolea roșie și albă trebuie să fie netedă, ușor de dormit suficient și să nu prezinte vreun defect vizibil. Dacă intenționați să gătiți vinete cu vinete, atunci ar trebui să fie puternice și întinse.

vinete și fasole

Conservarea vinete și fasole necesită o anumită etapă pregătitoare, pentru a îmbunătăți gustul vasului finit și simplifica procesul de gătire.

Indiferent de tipul de fasole pe care îl alegeți pentru prepararea vinetelor cu fasole pentru iarnă - roșu, alb sau verde - trebuie să-l înmuiați.

Fasolea de fasole nu numai că accelerează pregătirea, ci are și un efect pozitiv asupra digestiei acestui produs de către organism.

Fasolele verde sunt de obicei suficiente pentru a sta în apă timp de câteva ore, dar albul și roșul necesită mult mai mult timp - în mod ideal, lăsați-l peste noapte timp de 12 ore. Apa trebuie să acopere complet boabele și este mai bine să se toarne câteva centimetri mai mari, astfel încât produsul umflat "să se simtă" liber.

Singurul minus din vinete este că uneori pot gusta amar. Pentru a evita un astfel de gust neplăcut, este de numai 15-20 minute să se înmoaie fructele tăiate în apă cu sare.

vinete poate provoca, de asemenea, probleme de coaja: îndepărtați-l cu vinete sau nu? Dacă coaja este curată și strălucitoare și fructul este proaspăt, atunci este destul de posibil să-l lăsați - apropo, nu se va transforma în terci de ovăz. Dacă pielea este îndoielnică sau dacă sunteți obișnuiți cu o coasere asemănătoare cu piure, apoi armați cu un cuțit și îndepărtați coaja.

Vinete pentru iarnă: rețete de salate cu fasole

După cum sa menționat mai sus, rețetele pentru prepararea vinetelor cu fasole pentru iarnă sunt un subiect preferat al multor gospodine. Dar separat este necesar să spunem despre diferențele dintre fasole albă și roșie în rețete.

Salată de fasole albă - de regulă, varianta mai obișnuită a spațiilor libere, și implicit este ceea ce înseamnă atunci când scriu rețeta. Cu toate acestea, fasolea roșie cu vinete are un gust mai strălucitor și mai puternic. De fapt, combinația de vinete cu acest tip de fasole este o rețetă lobio, și dacă adăugați nuci, atunci veți obține exact asta. Fasolea albă este mult mai moale și mai delicată.

Vinete cu fasole și legume

Supliment sub forma unei varietăți de legume este adesea găsit în rețete. Cel mai bun dintre toate cu vinete și fasole "vorbesc" morcovi, ceapă și usturoi, precum și piper dulce bulgară.

Pentru cutii de 6 litri veți avea nevoie de:

• 2 kg de vinete;
• 1 kg de morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 0,7 kg de fasole;
• 2 litri de suc de roșii;
• cateva catei de usturoi;
• piper;
• oțet 9% - 1;Sare
• - 3 linguri.l;
• ulei de floarea soarelui - zoo ml;Zahăr
• - 2 lingurițe.l.

Dacă sucul de roșii nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu pastă de roșii amestecată cu apă într-un raport de 1: 2.

Rețetă în fază:

1. Fasolele trebuie fierte.
2. Sucul de roșii se toarnă într-o cratiță mare și se adaugă imediat morcovi și ceapă.Ceapa tăiată în jumătăți de inele, iar morcovii se freacă cu o răzătoare grosieră.
3. După 20-30 de minute, trebuie adăugate vinete pre-îmbibate.
4. Se adaugă piper, sare și zahăr, se amestecă și se lasă să se fierbe timp de aproximativ o oră;la o oră după fierbere, 50-70 g de oțet, usturoi și fasole fierte se adaugă la masă și se lasă la căldură scăzută timp de 15 minute.
5. Vinetele pregătite cu fasole și legume pentru iarnă sunt expuse în borcane sterilizate.

Vinete cu fasole verde

Fasole de struguri cu vinete - salată foarte originală.Principalul rol în felul acesta este jucat de o combinație de condimente și ierburi, deci nu trebuie să vă abateți de la rețeta inițială.

O singură porție de salată va avea nevoie de: două vinete

• ;
• 300 g fasole verde;
• un morcov mediu;Marar
• ;
• usturoi;
• Basil;
• piper negru.

Rețetă pas cu pas:

1. Legumele sunt tăiate: morcovii sunt rotunzi, vinetele sunt cubate, fasolele lungi sunt împărțite în bucăți mici.
2. Legumele sunt trimise într-o tavă adâncă cu apă sărată timp de o oră și jumătate.
3. Ardeiul negru, busuiocul, mărarul și usturoiul se adaugă zece până la cincisprezece minute până se fierbe. Legumele
4. sunt pregătite în borcane sterilizate.

Vă rugăm să rețineți: această rețetă pentru vinete cu fasole pentru iarnă este ușor de transformat într-un cartof delicios de piure - trebuie doar să despicați legumele pregătite într-un blender și, de asemenea, să le dați în borcane.