există și cea mai leneșă stăpână.La urma urmei, în timpul iernii, acest aperitiv, împreună cu caviarul de squash, servește ca o adevărată decorare a mesei. Adăugând diverse ingrediente și schimbând ușor modul de gătit, puteți găti caviar pentru fiecare gust: picant sau cu un gust delicat, cu vinete fierte sau coapte. Pentru ca caviarul să aibă un gust dulce, ar trebui să puneți mai multă morcovi în timpul gătitului și să adăugați ardei iute pentru claritate.
O scurtă colecție de rețete cu fotografii de caviar de vinete pentru toate ocaziile( pentru utilizare în timpul iernii și nu numai) este prezentată în acest articol.
Caviar din Odessa
Există multe opțiuni pentru gătitul de caviar de vinete în Odessa. Există destul de extravagante printre ele - când vinetele sunt arse chiar pe arzătorul sobei de gaz, ținându-le de coadă.Cu toate acestea, este mai bine să vă păstrați degetele intacte și să nu riscați să vă faceți sănătate. La urma urmei, puteți face o gustare folosind o rețetă mai sigură pentru caviar, cu adăugarea de roșii.
Componente pentru carne:
- albastru - 1 kg;Roșii
- - 0,8 kg;
- o ceapă;
- ulei de măsline sau vegetal, sare în gust.
Pași de gătit:
- Spălați vinetele și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.Treceți de cealaltă parte în timpul gătitului.
- Scoateți pielea din vinete răcită și puneți-o sub presă timp de 15-20 minute pentru a lăsa lichidul care conține amărăciunea să curgă prin geam.
- Tăiați bine legumele finite.
- Turnați roșiile cu apă fierbinte, puneți-le în apă rece și curățați-le de piele. Se taie cu un cuțit.
- Se taie ceapa nu prea mare.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ulei, sare. Dacă doriți, puneți o pereche de căței de usturoi. Caviarul este gata.
Pentru ca plantele de vinete să nu aibă gust amar, este mai bine să folosiți legume proaspete tinere care conțin carne de vită mai puțin corodată - o substanță care le dă un gust amar.
O vinete proaspătă proaspătă are o piele netedă, lucioasă, fără riduri și un tulpină verde( dacă este maro, înseamnă că o astfel de legume a fost ruptă de mult timp).
Caviar prin metoda de sterilizare
Această rețetă pentru caviarul de vinete pentru iarnă va răsfăța gospodăria cu o gustare gustoasă pentru sărbătorile de iarnă și nu numai. Legumele sunt prajite separat, ceea ce conferă caviarului un gust deosebit.
Întrucât baza de prescripție medicală nu prevede adăugarea de oțet, pentru a crește perioada de conservare, caviarul este sterilizat înainte de rulare.
Ingrediente pe borcan de 5 litri de caviar finit:
- albastru mediu - 5 kg;Roșii coapte
- - 2 kg;Ceapa
- - 1 kg;
- piper fierbinte - 2 buc;
- 1 kg de morcovi suculenți;
- 1 kg de piper bulgar;
- 3 linguri.l.sare;
- 1 lingura.l.zahăr;
- 400 ml ulei.
Citiți și: Soiuri și tipuri de vinete pentru paturile dumneavoastră
Procesul de gătit:
- Spălați vinetele, nu tăiați pielea. Tăiați în cuburi și puneți-le într-un castron.
- Turnați apa deasupra( pentru a acoperi complet legumele) și adăugați sare. Să stea 40 de minute, pentru ca amărăciunea să iasă.
- Se taie bine ceapa.
- Scoateți semințele din piper și tăiați în felii.
- Răciți morcovul pe o răzătoare.
- Se taie roșiile și coaja.
- Scurgeți vinetele, clătiți, stoarceți bine și prăjiți într-o tigaie. Gata legume pentru a trece la cazan.
- Se adaugă untul în tigaie și se prăjește ceapa în el. Transferați-o în vinete.
- În același loc, morcovi uscați și trimiteți-le la restul legumelor.
- Adăugați din nou ulei, prăjiți piperul bulgar și puneți-l într-un cazan comun.
- Roșii cu legume.
- Transferați roșiile în legume, adăugați zahăr, sare și piper. Gatiti aproximativ 40 de minute pentru ca icre sa fiarba. Dacă este apoasă, timpul de răcire crește.
- Aplicați caviarul de vinete într-un recipient și sterilizați timp de 15 minute.
- Gata să se rostogolească, să se rotească și să se înfășoare caviarul.
Vinete aperitiv fara
sterilizare Intre timp gospodinele care nu au timp sau dorinta de a pune cu sterilizare de fălțuire, puteți încerca să pregătească caviar de vinete în timpul iernii, fără sterilizare.
Pentru a face caviarul în borcane nu numai gustoase, ci și frumoase, toate legumele sunt tăiate în bucăți egale. Pentru
pentru a obține 2,5 litri de gata nevoie caviar:
- 1,5 kg de mărime medie albastru;
- 0,5 kg roșii coapte;
- 3 morcovi mici;
- 3 cepe;
- 5 Lucru de piper galben;
- usturoi - 8 cuișoare medii;
- 50 g de ulei purificat;
- 1 lingura.l.sare;
- 2 linguri.l.zahăr;Piper piper
- ;
- 0.5 st.oțet.
Instrucțiuni pas cu pas: Tăiați albastrul
- în cuburi și sare puțin. Lasă-i pe amărăciune.
- Ceapa și ardeii dulci tăiați, de asemenea, în cuburi, iar morcovii - pe o răzătoare.
- Cu o rosie, îndepărtați pielea și se sfărâmă.
- Se toarnă ulei într-un cazan mare sau cratiță și se fierbe ceapa timp de 10 minute. Se adaugă piper și morcovi, se fierbe încă 10 minute. Puneți albastrul, amestecați.
- Se adaugă roșiile și usturoiul mărunțit. Se toarnă otetul, sare, se adaugă zahăr și piper.
- Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.Pentru a preveni arderea caviarului, se toarnă periodic în apă.Caviarul
- într-un recipient pre-sterilizat și se rostogoleste.
Vezi de asemenea și: Am nevoie de arme albe vinete sau cum sa transplant de răsaduri mai crescut
vinete vinete caviar printr-o mașină de tocat carne
Vinete în timpul iernii, prin mașina de tocat se dovedește foarte frageda, deoarece legumele sunt zdrobite pentru piure. Este bine să smulgeți un astfel de caviar pe pâine albă.Timpul de stingere este indicat ca fiind aproximativ - ouăle se sting până când se obține consistența dorită.Producția produselor finite - 6 borcane de jumătate de litru.
Se prepară legume: cu vinete( 2 kg) coaja și se taie cu un kilogram de coaja de roșii. Un kilogram de piper dulce curat de pe tulpină.Legumele se răsucesc printr-un măcinător de carne. 
Turnați țagla într-un cazan cu un fund gros, adăugați sare, piper și zahăr la gust. Fierbeti ouă
după fierbere aproximativ 50 de minute, se adaugă 100 ml de ulei rafinat, și să fiarbă timp de încă 5 minute.În timpul stingerii, îndepărtați periodic spuma. 
Înainte de a scoate fierbătorul de căldură, se adaugă 20 ml de otet, se amestecă și se toarnă ouăle în recipiente sterile. 
Rotiți, înfășurați și lăsați-vă o zi.
Caviar din legume prăjite
Caviarul din vinete coapte este deosebit de gustos, deoarece, spre deosebire de rețetele tradiționale, legumele nu sunt prăjite într-o tavă, ci coapte în cuptor. Această gustare este servită pe masă, răcită, presărată cu pătrunjelul deasupra.
Pentru caviar veți avea nevoie de:
- 1 kg de albastru;
- 100 g ulei de floarea-soarelui;
- 3-4 catei de usturoi;
- 50 g suc de lămâie;
- sare, piper.
Lucrări de gătit în caviar:
- Vânat de trandafir tăiat de-a lungul, pus pe o foaie de copt. Coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră până când este moale.
- Din vinetele răcită copt răcoritoare se obține pulpa.
- Se adaugă untul, sucul de lămâie, usturoiul tocat și sarea și piperul în pasta de vinete.
- Caviar gata preparat înainte de servire.
Rețetă Caviar cu maioneza
Caviarul de cocos cu maioneză are mulți fanii. Aceeași gustare delicioasă este obținută dacă gătiți caviarul de vinete cu maioneză.În acest caz, uleiul vegetal nu este folosit, deoarece grăsimea caviarului va da maioneză.
Pentru a face rapid caviarul pentru sandvișuri, tăiați 2 kg de albastru în jumătăți și tăiați fiecare în interiorul oblic, fără a ajunge la piele. Gratele vinetelor se taie cu sare și se lasă o jumătate de oră pentru a lăsa amărăciunea.
După acest timp, clătiți bine legumele, le sareți ușor și puneți-le în cuptor până când nu ați terminat. 
Alegeți pulpă de vinete coapte, adăugați maioneza( aproximativ 5 linguri) și mănâncați într-un blender.
Usturoiul și verdele tăiate pot fi adăugate la caviarul finit.
Preparare cu maioneză pentru iarnă
Cu maioneză puteți prepara și o iarnă.O reteta simpla pentru caviarul de vinete pentru iarna cu maioneza implica adaugarea de ulei si otet.
Citește și: Vase de gătit de toamnă - cartofi prăjiți umpluți cu legume
Produse de caviar:
- 5-6 kg de albastru;
- ceapă de 2,5-3 kg;
- 3 capete de usturoi;Maioneza
- - un ambalaj mare cu o capacitate de 500 g;
- oțet de 100 ml;
- 400 g ulei rafinat;
- sare și piper.
Etapele de producție:
- Tăiați vinetele tinere în cuburi cu coaja, presărați cu sare și lăsați gust amar.
- Puneți ceapa( jumătăți de inele).
- Scurgeți lichidul din legume și prăjiți în tigaie, răspândindu-l în porții mici.
- Frunzați legumele într-un castron mare, adăugați usturoi, maioneză, oțet și amestecați. Piper și sare, având în vedere că maioneza va da deja gustul sărat la caviar.
- Marcajul se pune în borcane, se înșurubează și se sterilizează timp de 20 de minute.Întoarceți ouăle finite și împachetați.
Caviar într-un multi-aragaz
Tehnologiile moderne fac procesul de gătit complet invizibil și ușor. Pentru a găti caviarul de vinete într-un aragaz lent în conformitate cu rețeta descrisă mai jos, va dura foarte puțin timp. O jumătate de oră pentru a tăia legumele, iar asistentul inteligent va face restul. Apropo, un astfel de caviar poate fi încă răsucite pentru iarnă, dacă este sterilizat mai întâi într-o jumătate de oră.
Produse esențiale pentru 8 porții de caviar:
- 1 kg vinete;
- 0,5 kg piper alb;
- 0,3 kg morcov;
- 0,3 kg de ceapă;
- 2 cuișoare de usturoi( mai multe pot fi dacă cineva iubește mai ascuțit);
- suc de roșii sau paste - 100 g;
- 1 linguriță.apă( dacă se utilizează pasta de tomate);
- ulei rafinat - în cantitatea necesară pentru prăjirea legumelor;Zahăr
- , sare, piper.
Rețetă pas cu pas:
- Se taie ceapa în cuburi medii și morcovi de grătar.
- Vinete și ardeți bine ardeiul.
- Dacă se folosește pasta de tomate, se diluează cu apă fierbinte.
- Activați modul de coacere, setați cronometrul la 30 de minute. Se toarnă ulei pe fundul vasului și se toacă ceapa până devine maro auriu.
- Adăugați morcovi, gătiți timp de 6-7 minute.
- Puneți vinetele, prăjiți încă 10 minute.
- Adăugați piper, transferați aragazul lent în modul "Quenching" și setați cronometrul la 40-45 de minute.
- După 20 de minute de caviar de conservare, se adaugă sare, zahăr și piper și se toarnă pasta de tomate( sau sucul).Ingredientele se amestecă.Caviarul
- este gata după semnalul multicooker.
După ce ați petrecut puțin timp în toamnă, iarna puteți să faceți fericit sandwich-uri de cocos de vinete, ca într-un magazin.Și adăugarea de maioneză sau alte legume la caviar va îmbunătăți gustul și o va face gustoasă în stil home. Bon apetit!
