ako spôsob, ako udržať reďkovky čerstvé na zimuMnoho účastníkov z celého regiónu sa zhromaždí na námestí a prezentuje divákom scény z histórie krajiny, mexické legendy, vianočné príbehy a náčrty z vidieckeho života, vyrobené z obrovskej čerstvej koreňovej zeleniny. História nezvyčajných osláv, nazývaných, ako sa hovorí, popularizovať záhradnú kultúru medzi miestnym obyvateľstvom, prebieha už dve storočia. Je celkom možné, že to bolo pravda, ale reďkovka priniesla do Ameriky v 16. storočí na úrodnej mexickej pôde rastie do obrovských rozmerov. Preto nemôžeme vylúčiť verziu, ktorá zhromažďujúca bohaté úrody tejto ranej zeleniny, leniví obyvatelia Mexika jednoducho nevedeli, ako ukladať reďkovky, a tak vymysleli, že tvoria sochy z koreňovej zeleniny a demonštrovali svoju kreativitu susedom.
Na ruských lôžkach reďkovka rastie oveľa skromnejšie ako v Mexiku, ale domáce záhradkári sú oboznámení s problémom zachránenia zberanej plodiny, zložité tým, že so všetkou užitočnosťou a produktivitou zeleniny netoleruje tepelné spracovanie a udržiavať ju čerstvé nie je vždy možné.
Ako udržať reďkovky čerstvé na zimu a nestrácajú pestované plodiny?
Zriedená reďkovka pri izbovej teplote stratila svoju šťavu po niekoľkých hodinách.
Prvé listy sa strácajú a potom koreňová zelenina. Vo skle alebo chladničke sa niečo také deje - vlhkosť opúšťa korene, ale o niečo pomalšie. Zaujímavé je, že ranná koreňová zelenina, šťavnatá a malá je takmer polovica veľkosti reďkovky neskorších odrôd.
Pri zberu je lepšie brať veľkú, hustú koreňovú zeleninu, ktorá bude pomalšia.
Aby sa reďkovka určená na dlhodobé skladovanie udržala čo najbohatšie, postele sú vo večerných hodinách napojené a skoro ráno, predtým ako slnko ohrieva vzduch a pôdu, sú čistené, ihneď rezané vrcholy a ponechávajú 3-4 cm dlhé stonkyktoré ostávajú čerstvé na zimu, neodstraňujte.
Prečítajte si tiež: Ako dlho ukladať melón bez straty prospešných vlastností
Ako ukladať reďkovky do chladničky?
Ak sa majú korene skladovať v domácej chladničke, dôkladne sa umyjú a sušia v taškách alebo kontajneroch. Neuzavrite nádoby tesne, pretože tvorba kondenzácie môže spôsobiť plesne. Ak chcete absorbovať vlhkosť vo vnútri obalu, môžete položiť obrúsky, ktoré sa budú musieť pravidelne meniť.
Ako ukladať reďkovky, ak stráca vlhkosť, stráca hlavnú výhodu - šťavnatosť?Samotná voda môže pomôcť spomaliť stratu reďkovkovej vlhkosti. Na to je umývaný, bez chvostov a vrcholov, koreňová zelenina je umiestnená do čistej sklenenej nádoby a naliata s vriacou vodou, takže reďkovka bola úplne pokrytá vrstvou kvapaliny. Potom sa nádoba uzavrie a umiestni do chladničky. Do vody sa môže pridať soľ alebo trochu octu ako konzervačné činidlo. Z času na čas, reďkovky lepšie kontrolovať, umývať a meniť vodu.
Ak však chcete chladničku udržiavať v čerstvom stave, nemali by ste očakávať, že zostane nezmenená počas celej zimy.
Maximálna doba použiteľnosti skorých odrôd je 1,5-2 týždňov, a stredné dozrievanie a oneskorené od 1 do 1,5 mesiaca.
Ako udržať čerstvé reďkovky v suteréne na zimu?
Ale v pivniciach a pivniciach, kde sa teplota udržiava na 2-3 ° C a vlhkosť vzduchu je 85-90%, reďkovka jesennej úrody prechádza cez zimu a zostáva takmer čerstvá a šťavnatá, ako na záhrade. Reďkovka, podobne ako iná koreňová zelenina, sa môže skladovať iba vtedy, ak je v dobrom vetraní a v obchode nie sú žiadne hlodavce a huby.
Pozri tiež: Pokúsiť sa pečať
chlieb z ražnej pšenice doma Pred uskladnením čerstvých reďkoviek, koreňových plodín extrahovaných zo zeme:
- je po vyrezaní vrcholov a koreňov trochu suchý;
- jemne bez nadmernej pôdy;
- kontroluje a vyberá silnú zeleninu bez poškodenia a príznakov ochorenia;
- je umiestnený v dekontaminovaných boxoch na suché čistenie, ktoré pokrývajú vrstvy sotva vlhkého piesku.
V súlade s pravidlami skladovania sa pravidelné kontroly koreňových plodín a vzorky vysušených alebo hnilých reďkoviek uchovávajú až do januára alebo dokonca do polovice februára.
Prakticky nezmenená zostáva nielen vzhľad reďkovky, ale aj jeho zloženie vitamínov a minerálov.
Je možné zmraziť reďkovku na zimu?
Čo nemožno povedať, keď niektorí záhradníci sa snažia zmraziť reďkovky na zimu. Vlhkosť obsiahnutá v koreňových plodinách, keď je vystavená teplote -18 až -24 ° C, sa zmení na ľadové kryštály a roztrhne tkanivové bunky. Výsledkom je, že rozmrazená reďkovka stráca svoju elasticitu, odvodňuje vlhkosť a na doske zostáva beztvará hrudka bez chuti a iných vlastností.
Jediný spôsob, ako zamrznúť reďkovku na zimu a nestrácať jej výhody, je použitie mrazu pri nízkych teplotách v priemyselnom prostredí.
Počas 8 až 10 minút sa lúpaná a nasekaná koreňová zelenina fúka vzduchom pri teplote približne -40 ° CV tomto prípade vlhkosť nemá čas poškodiť tkanivá koreňa a časť z povrchu sa len odparí.Bohužiaľ, toto zmrazenie reďkovky pre zimu doma je nemožné.Existujú však aj iné spôsoby, ako v studenej sezóne jesť šťavnatú koreňovú zeleninu so sladkou korenistou chuťou.
Marináda ako spôsob, ako udržať reďkovky čerstvé na zimu
Vo východných krajinách je nakladaná reďkovka tradičným a vysoko rešpektovaným občerstvením. Reďkovky konzervované v Mexiku av mnohých európskych krajinách. Najjednoduchšia marináda pozostáva z 1 šálky vody, 1 šálka stolového octu, 1/2 šálky cukru a 1 čajovej lyžičky soli. Umývané koreňové plodiny:
- narezané na plátky, kruhy alebo vystrihnúť na jednej strane, aby vytvorili nálepku pupenku;
- zásobník v pohároch;
- pour marinade;
- sterilizované a pokryté viečkami.
Prečítajte si tiež: Baklažán a paradajkový šalát - Najlepší vzorka receptov
Marináda sa môže líšiť.Ak je časť soli nahradená sójovým octom, pridajte zázvor a korenie, môžete získať občerstvenie v japonskom štýle. S korením a pridaním rajčiakov bude marináda vyrobiť jedlo z Južnej Ameriky a rozmarín, čierne korenie a perličkové plátky cibule ju premenia na vynikajúci francúzsky aperitív.
Ak nemôžete udržať vaše reďkovky čerstvé na zimu, môžete uložiť také domáce konzervované potraviny v chladničke alebo suteréne oveľa dlhšie ako 2 až 3 mesiace. A pretože reďkovky sú malé, potom môžete vyskúšať zber v jednom dni.
Ako ukladať reďkovky: čipy a japonskú pochúťku
V Japonsku je kultúra reďkovky, daikon, rozdrvená a vysušená, čím sa získajú dlhé biele žlté prúžky so sladkou horúcou chuťou nazývané Kiribosi. Ak na lôžkach dozrieva úroda bielych veľkých koreňových plodín, potom zmizne otázka, ako zachovať reďkovky na zimu.
Dôkladne umyté reďkovky:
- rozrezané na dlhé prúžky, s hrúbkou asi 0,5 cm;
- už nie je v priebehu niekoľkých minút bledá vo vriacej soľnej vode;
- rozložené na mriežke a vysušené;
- sa umiestni do pece a suší sa pri 55 až 60 ° C.
Podobne sú čipy vyrobené z jasne farbené reďkovky, ktoré pred sušením, keď sú plátky koreňov stále mokré, môžu byť mierne solené alebo posypané korením. Sušená reďkovka by mala byť uložená v hermeticky uzavretých pohároch alebo dvojitých papierových vreckách. Výsledkom je originálne občerstvenie, otázka, ako ukladať reďkovky prestane byť problémom a pestovaná plodina nezmizne.
Nakrájané reďkev - Video
