Obsah článku:
jahodovú konfit - je najpopulárnejší typ výplne, ktorý sa používa cukrári z celého sveta.Často sa táto výplň používa na výrobu koláčov a penových koláčov. Jedná sa o jedinečnú náplň, ktorá je nielen veľmi chutná, ale má aj chutný vzhľad. Aby ste to dosiahli, musíte použiť čerstvé bobule a zahusťovadlo. Vďaka správnej vyváženosti a dodržiavaniu technológie bude jahodový confit pre dort nezabudnuteľný.
Prečítajte si článok o výhodách borovicových šištiek!
Quick konfit recept
doma na vyplnenie pre koláč sa ukázalo, že je lepšie použiť list alebo instantné želatína. Tým sa nielen urýchli samotný proces, ale aj zmes dostane požadovanú štruktúru.
výber ingrediencií uvariť recept na jahodový tortu konfitovaným, máte tieto produkty:
- sklo zrelé jahody;
- 55 gramov cukru( môžete použiť hnedú);
- 15 gramov kukuričného škrobu alebo pektínu;Želatínový vak
- ;
- polovičná dezertová lyžica čerstvej lisovanej citrónovej šťavy.
Kvalita želatíny závisí od chuti hotového výrobku.
Príprava bobúľ pre confit
Najprv musíte pripraviť bobule. Jahody dobre umyté v tečúcej vode z piesku a iných nečistôt. Potom odstráňte chvost z každého ovocia. Ak dom nie je čerstvé jahody, môžete použiť a zmrazené.Z čoho budú bobule, kvalita a chuť konfitácie nezávisí.Pred použitím mrazených jahôd by ste mali držať trochu pri izbovej teplote. Ak je čas tesný, potom môžete dať bobule v mikrovlnnej rúre a zapnúť režim "Warming up".Zároveň však musíte pozorne sledovať, že nestratili svoju štruktúru.
varenie jemnej štruktúry
želatínové listy dať do misy a zalejeme roztavenej vody. Okamžitá želatína sa umiestni do skla alebo inej nádoby a naplní sa studenou vodou. Nechajte v tomto stave 15 minút pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu na malý oheň.Neustále miešajte, počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Je nemožné variť želatínu, vedie k strate jej vlastností.
Vezmite šálku alebo malú, ale hlbokú misku a kombinujte cukor s pektínom. Komponenty sa medzi sebou dobre miešajú.
Vložte jahody do mixéra a rozomlete ich na zemiak. Zo získaného masové 
oddeliť 100 gramov zmesi kladený na minimálnu ohni a za stáleho miešania neustále. Tak priniesť pyré na teplotu asi 400 ° C S cieľom zistiť presné čísla, je nutné použiť pečivo teplomer. Akonáhle jahody dosiahnu požadované indikátory, pridajte zmiešaný pektín s cukrom v malom prúde. Je dôležité, aby sa nezastavilo miešanie. Urobte to lepšie s šľahačkou.
Akonáhle váha príde k varu, pridajte do neho čerstvú citrónovou šťavou. Dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Ak je to potrebné, bramborové šupky môžu byť znovu zmiešané s mixérom.
Do horúcej zmesi pridajte želatínu. Ak používate hárok, musí byť dobre vytlačený z vody, v ktorej bol umiestnený.Dôkladne premiešajte až do úplného rozpustenia zahusťovadla. 
Potom pridajte zostávajúce jahodové pyré na teplú zmes a znova premiešajte. Odporúča sa to robiť s mixérom. Tento recept na jahodové confit je pripravený.
Zmes je možné naliať do silikónových foriem na cukríky alebo rovnomerne rozložiť na plech na pečenie. V takom prípade zakryte spodnú časť nádoby s lepiacou fóliou a zakryte vrchný krém s ním. To má zabezpečiť, aby hmota nebola v kontakte so vzduchom.
Vytváranie perfektnej náplne bobule
Pri rozdeľovaní kvapaliny zohľadnite hrúbku koláča. Veľkosť confit by mala byť aspoň dvakrát menšia.
Len čerstvé bobule sa používajú na výrobu klasickej jahodovej konfity od Andyho šéfkuchára.
Ak je pre vás dôležité, aby plnivo malo ideálne hladké hrany, zmes by mala byť nalievaná do oddeliteľnej formy. 
Dobre sa ukáže konfitácia vo forme vo forme prstencov. Výhodou ich použitia je to, že okraje sú hladké a veľkosť je čo najviac pohodlná.
Pred distribúciou zmesi do krúžku musí byť dno tiež pokryté fóliou a samotná forma musí byť umiestnená na niečo ploché a pevné.To vám umožní rýchlo a jednoducho premiestniť misku z jedného miesta na druhé.
Formuláre s konfiguráciou odosielate do mrazničky na 3 alebo 4 hodiny. Po uplynutí tohto času môže byť dezertná náplň odobratá z chladničky. Aby nedošlo k pokazeniu pochúťky, mali by byť odstránené čo najšetrnejšie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať odstraňovaniu filmov. Aby sa substrát rýchlo a ľahko oddelil od hmoty, musí byť hojne namazaný vodou.
Použitie jahodového confit môže byť zmrazené.Počas doby, kým sa koláč namočí so smotanou, a to je 2 - 3 hodiny, plnivo sa úplne roztopí, a tak dodá všetku chuť a chuť do koláča.
Ako môžete vidieť z receptúry, jahoda confit je veľmi jednoduché a rýchlo pripraviť.Preto, aby sa lahodný a krásny penivý koláč, ktorý bude podobný predajni, bude vyžadovať minimálne úsilie a čas.
