článku:
Skúsení gazdinky vedia, ako nielen zbierať jemný úrodu, ale udržať ju na zimu. Obľúbené receptúry nálevu, zdedené od babičiek, nestratia svoju popularitu, ale spôsoby zmrazovania sú čoraz dôležitejšie, čo umožňuje čo najviac zachovať výhodné vlastnosti výrobkov. Volumetrické mrazničky, ktoré sa stali dostupnými pre priemerného človeka, pomáhajú uspokojiť doma v zimnom chlade s mimosezónnou zeleninou a ovocím. Takmer všetky výrobky, vrátane nedávno populárnych bôbov so špargľou, sú vystavené zmrazeniu. Ale aby ste nedosiahli katastrofálny výsledok, pretože by ste museli stráviť márne peniaze, čas a miesto v mrazničke, mali by ste vedieť, ako zmraziť špargľu na zimu.
Prípravná fáza
Ak chcete získať chutné a použiteľné polotovary, musíte vybrať ten správny produkt.
Ak sú špargľové fazule pestované nezávisle na záhradnej záhrade, je potrebné ich zozbierať včas. Najkvalitnejšie fazuľa - mliečne výrobky, nemal čas vyrastať.Zrelé struky sú tvrdé a nevhodné na zmrazenie.
Ak sú na trhu zakúpené zelené fazule, neváhajte skúsiť pokrčiť klinček s nechtom. Je to škoda v zime, ako sa zbaviť chuťových škvŕn.
V prípravnej fáze vyrieďte všetky struky, zbavte sa rozmazaných. V ostatných prípadoch odrežte špičky na oboch stranách, sú nevhodné na spotrebu a môžu poškodiť chuť hotových jedál.
Bez ohľadu na podmienky, za ktorých boli pestované a skladované chmeľové bôby, na nej nie je malý počet mikróbov. Existuje názor, že nízke teploty môžu zničiť rôzne baktérie, ale stále nie je k dispozícii "šokové zmrazovanie" doma, takže zmrazenie chlebovej šunky na zimu úplne neodstráni nežiaduce škodlivé mikroorganizmy. Pri čistení výrobku niekoľkokrát umývajte fazuľa v tečúcej vode.
Ak máte pochybnosti o pôvode a kvalite fazule, je lepšie ich zmraziť varením produktu.
V závislosti od účelu, na ktorý sú fazuľa zmrazené, môžu byť ponechané neporušené alebo nakrájané na malé kúsky.
Zmraziť surové fazuľa pre zimu
Zdá sa, čo by mohlo byť jednoduchšie? Roztrúsené v balíčkoch, vložte ich do mrazničky a čakajte na zimu a vychutnajte si čerstvé fazuľa. Ale tu sú triky.
Ak zelenina nie je dobre predsušená, zmrazí sa v mrazničke a vytvorí tuhý kus ľadu. V zime sa budete musieť pokúsiť odstrániť niekoľko strukov z tejto hrudky, alebo stráviť celý balík naraz.
Prebytočná vlhkosť v mrazených konzervách nielenže zaberá dostatok miesta, ale aj pripravuje z nich vodu pripravenú vodu a chuť.
Vezmite si čas, nechajte fazuľa pred položením v paketoch, aby ste vysušili. Ak to chcete urobiť, môžete ho rozložiť na handričku alebo papierové uteráky. Alternatívne, ak je objem pripraveného produktu malý, nechajte v sčlánku.
Po sušení sú fazuľa zložené do vrecúšok a opatrne odoberá všetok vzduch z nej.
Ak chcete byť istí celistvosť každého podstavca, umiestnite ich na dosky na krájanie a nechajte ich zmraziť.Potom zmrazené struky sú balené v taškách.
Zmrazené varené fazule
Aby sa zelené fazuľky správne uviedli, zachovali si chuť a zdravé vlastnosti a nestratili svoju atraktívnu farbu, dodržiavajte nasledujúce odporúčania:
- namočte fazuľa do vriacej vody;
- varí nie viac ako 3 minúty, inak bude fazuľa príliš mäkká a nevhodná na ďalšie skladovanie;
- Dokončené struky alebo tyčinky úhľadne so skimmerom;
- sa okamžite umiestni do nádoby s ľadovou vodou, ktorá nielen ochladí fazuľa, ale aj zachová jasnú farbu;
- uchovávajte v ľadovej vode najmenej tri minúty;
- dal hotový výrobok na uterák na vysušenie;
- Rozširujte fazuľa do malých paketov;
- sa zbaví všetkého vzduchu, pre ktorý jemne zatlačte balík;
- balené bôby zaslané do úložiska v mrazničke.
Uveďte na obaloch názov výrobku, hmotnosť a dátum balenia. Táto technika vám v zime oveľa ľahšie nájde potrebnú tašku.
Jednou z možností mrazenia chrumkavých bôbov doma je pripraviť zeleninovú zmes, ktorú bude obsahovať.
Uchovávajte zmrazené bôby so špargľou pri teplote -18 stupňov. Musí sa minúť do jedného roka, tento produkt už nie je uložený.
A každá hosteska nájde použitie mrazených fazúľ.Je to dobré s polievkami, šalátmi, zeleninou a ako samostatná príloha nie je nižšia než iná zelenina. Správne zmrazené bôby obohatí zimnú stravu s vitamínmi a poteší vás s jej čerstvou jasnou chuťou.
