článku:
pšeničný chlieb je veľká časť všetkých pekárenských výrobkov. Na svoju výrobu sa použila pšeničná múka rôznych odrôd. Predpokladá sa, že najužitočnejším je celozrnný chlieb, ale na regáloch sa nachádza menej často. Okrem hlavných komponentov sa do hotového výrobku môžu pridať otruby, orechy, hrozienka a arómy. Doma by ste sa mali pokúsiť vyrobiť chlieb z pšeničnej múky, ktorá bude obsahovať iba zdravé ingrediencie.
Obsah a kalorický obsah pšeničného chleba
Hlavnou zložkou pre pečenie tohto chleba je pšeničná múka. V závislosti od jeho kvality je tento chlieb rozdelený na niekoľko odrôd: z múky najvyššej alebo prvej triedy, hrubej zeminy alebo otruby. Niektorí výrobcovia tiež používajú mleté orechy, semená, sezam, byliny, arómy a príchute. Môžu byť pridané do domáceho chleba.
Chemické zloženie pšeničného chleba predovšetkým predstavujú uhľohydráty.100 g výrobku obsahuje nasledujúce zložky: uhľohydráty
- - 49-50 g;Proteín
- - 10,5 g;
- tuky - 3,5 g;
- vláknová časť - 4,2 g;
- voda - 35 g
kalórií chlieb je asi 235 kcal na 100 g
ceny môže líšiť v závislosti na tom, či niektorá zo zložiek bola varené chleba a v akom pomere. Pridaním hrozienok, orechov a ďalších zložiek sa zvyšuje obsah kalórií v produkte. Pšeničná múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, takže sa považuje za výhodnejšie pre trávenie.
Recepty pšeničný chlieb doma
chleba môže byť pečené v rúre, pekárne a multivarki. Existuje niekoľko receptov na pšeničný chlieb, ktoré sa budú líšiť v chuti a chemickom zložení.Môžete si to uvariť v sourdough, s alebo bez droždia. Na chuť sa pridá korenie a ďalšie prísady.
nekvasený predpis
kysnuté pečivo Na prípravu tohto vyžadovalo špeciálny ražný kvások. Proces je zdĺhavý, takže zložky by mali byť pripravené vopred. Pre 100 g kvasníc musíte vziať 800 g pšeničnej múky, 400 ml vody, 2 lyžice rastlinného oleja a 1 žĺtok. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ, cukor a tekutý med.etapy prípravy
:
- Najprv musíme pridať 100 g múky a 100 ml vody v ražného kvásku, premiešajte a nechajte jeden deň v horúčave. Rovnaký postup sa musí opakovať trikrát, to znamená, že príprava pšeničného chleba na kysnutie bude trvať viac ako 3 dni.
- Tretí deň sa kvas sa naleje do veľkej nádoby. V nej musíte pretrieť 500 g múky, pridať olej, soľ, cukor, med alebo korenie. Všetky zložky sa dôkladne zmiešajú počas pol hodiny až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
- Cesto sa umiestni do hlbokej nádoby a naplní ju do polovice.2 hodiny, musí čakať, potom sa znovu miesi. Potom by mala trvať najmenej 90 minút.
- Pripravené cesto sa rozotrie do pečiacej misky. Jeho povrch je rozmazaný žĺtkom, takže na hotovom chlebe je chrumkavá zlatá kôrka. Pečený chlieb pečte v rúre, predhrievaný na 200 stupňov. Za hodinu to môžete získať, rozrezať a podávať to na stole.
Tento chlieb, aj keď je pripravený na dlhý čas, pozostáva len z prírodných, známych prísad. Toto je verzia nekvašeného pšeničného chleba, pre ktorý nie je potrebná špeciálna kuchynská výbava. Hotový produkt bude čerstvý a chrumkavý, stojí za to pripraviť a podávať na slávnostnom stole.
Domáce pečivo sa vždy líši od nákupu. Má bohatšiu chuť a vôňu, ale po prvýkrát to môže zlyhať.Je dôležité dodržiavať všetky pomery a načasovanie expozície produktov.
Recept na kvasinky
Cesto pre bežný biely chlieb sa pripravuje z pšeničnej múky a kvasníc. Na libru múky budete potrebovať ďalších 300 ml vody, trochu soli a lyžice sušených kvasníc:
- Najdôležitejším krokom je príprava a miesenie kvasinkového cesta. Všetka múka sa preoseje do samostatnej nádoby, pridá sa kvasnice a dôkladne sa premieša. Potom v strede zmesi musíte urobiť zárez a nalejte do nej vodu, do ktorej bola predtým pridaná soľ.Najprv sa múka s vodou zmieša s vidličkou a potom s rukami. Cesto sa najprv prilepí na ruky, ale potom múka absorbuje vodu a bude hustšia. Musíte sa dlho rušiť, minimálne 15-20 minút. Cesto je veľmi elastické.Ak to urobíte zárezom prstom, rýchlo sa vyhladí.
- Ďalšou etapou je fermentácia kvasinkového cesta. Kvasinky reagujú s uhľohydrátmi a cesto sa začína zvyšovať.Vďaka tejto vlastnosti je chlieb mäkký a vzdušný.Cesto musí kvasiť aspoň 1,5 - 2 hodiny v tesne uzavretej nádobe. Za týmto účelom zakryte misku lepiacou fóliou a nechajte ju stáť pri izbovej teplote.
- Keď sa cesto zdvíha, môže byť rozložené vo forme a poslané do rúry. Predpláchnite roztaveným maslom alebo zakryte pergamenovým papierom na pečenie a rúru ohrejte na 200 stupňov. Chlieb sa pečie asi 45 minút, jeho pripravenosť je určená farbou kôry.
Ak chcete zistiť, či je chlieb pripravený, môžete zraziť jeho kôru. Zvuk by mal byť akoby prázdny vo vnútri.
Recept na multicooker
Recept na pšeničný chlieb v multicookeri sa líši od klasického. Na jeho prípravu nie je potrebné niekoľko dní vydržať potraviny. Stačí, ak zmiešate všetky ingrediencie v multicookerovej nádrži a urobí chutný a zdravý chlieb. Pre 1 veľký bochník, vezmite polovicu libry pšeničnej múky a krupice, 50 g masla, 5 g suchého droždia, cukor a soľ podľa chuti:
- 200 g teplej vody sa naleje do nádoby s viacerými nádobami. Tu tiež pridajte múku a krupicu, preosievaním cez jemné sito.
- Naposledy sa pridá soľ, cukor, kvasnice, olej a iné prísady( ako škorica alebo vanilka).Aby ste to urobili, musíte vytvoriť malé drážky v múke múky po obvode a vložiť do nich ingrediencie a posypať ich múkou. Ak potrebujete pridať orechy, semená, kandizované ovocie alebo hrozienka, umiestnia sa na múku.
- Zostáva len vybrať vhodný režim a pomalý sporák začne pripravovať chlieb. Pre túto možnosť je vhodný režim "sladké pečivo".Po pečení je chlieb pripravený na konzumáciu. Vyberie sa z nádoby, nakrája sa a podáva na stole.
Takýto chlieb môže slúžiť ako sladká jedlá pre čaj alebo kávu. V pomalom sporáku je ľahké pripraviť pšeničné pečivo s rôznymi prísadami. Je však lepšie nepoužívať čerstvé ovocie, ako koláče, pretože chlieb nemôže rásť.Zlepšiť chuť vhodných hrozienok a iných sušených plodov, rovnako ako orechy s medom a škoricou.
V pomalom sporáku nemusí byť chlieb taký svieže ako v rúre. Na druhej strane, riziko pečenia alebo pečenia je oveľa nižšie. Pšeničný chlieb
je bežný biely chlieb, ktorý sa denne podáva na stole. Každá hosteska chce, aby bol tak zdravý, chutný a prirodzený, ako je to možné.Varenie klasického sourdough chleba je dlhý proces, ale existujú zjednodušené variácie tohto receptúry. Výrobca chleba je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú domáce koláče, ale nechcú stráviť čas miesením a pečením. Môžete tiež variť pšeničný chlieb v pomalom sporáku. Okrem bežného receptúry by ste sa mali pokúšať upiecť sladkú pšeničnú bunku s medom, škoricou, vanilkovým cukrom a inými prísadami.
