Obsah článku:
ryžovo-pšeničný chlieb je už dávno obľúbený.Na rozdiel od bieleho chleba, ktorý už mnohým pozná, je oveľa užitočnejší.Pravidelná konzumácia takého chleba má priaznivý účinok na telo. Jeho zloženie je tradične. Obsahuje optimálny pomer živín a stopových prvkov pre ľudský život.
Aké je použitie ražného chleba?
Je pozoruhodné, že recept na klasický chlieb z ražnej pšenice sa od staroveku nezmenil. Ak chcete priniesť toto hodnotné pečivo do vašej stravy, postačí mať niekoľko jednoduchých ingrediencií.
Napriek skutočnosti, že samotný chlieb z ražnej pšenice má malý obsah kalórií, mnohí, keď sa snažia schudnúť a prispôsobiť stravu, sa rozhodnú opustiť používanie chleba. V skutočnosti sa odporúča len v prípadoch, keď telo dostane všetky potrebné látky z iných produktov. Ak to nie je možné, potom úplne vylúčte chlieb z vašej stravy nestojí za to.
Výhody chleba z ražnej pšenice, kvôli ktorému sa aktívne odporúčajú používať odborníci na výživu a lekári, zahŕňajú:
- Malé percento kalórií.Čím viac ražnej múky bude, tým výhodnejšie bude chlieb.
- Vysoký obsah živín a vitamínov. Ražné zrná majú podobné zloženie ako pšenica. Avšak, v procese varenia v tomto chlebe zostáva lepšie ako v bielom.
- Obsah pevných nestráviteľných vlákien. Takzvané vlákno, ktoré je nasýtené ražným chlebom, je nevyhnutné pre normálne trávenie.
Ak je chlieb vyrobený zo zdravých prísad a neobsahuje škodlivé prísady, jeho použitie má pozitívny vplyv na stav nášho tela.
Ryžovo-pšeničný chlieb v pekárni na chlieb
Dve hlavné zložky sú múka z raže a pšeničná múka. Pridávajú sa voda, rastlinný olej. Zvyšnými zložkami sú cukor, kvasnice( najlepšie rýchlo pôsobiace) a soľ.
Varenie je veľmi jednoduché.Stačí stačiť nasledovné kroky:
- Najskôr pridajte všetky kvapalné prísady do vedra na pečenie chleba.
- Triediť múku z múky s pšeničnou múkou.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Zaspávame suchú vysokú rýchlosť.
- Pridajte cukor podľa chuti.
- Vložte vedierko do zariadenia na pečenie chleba.
- Vyberte hlavný režim.
Počas prvých 20 minút môžete sledovať proces varenia a podľa potreby pridať trochu vody( každý 1 lyžica).V budúcnosti sa kryt nedá otvoriť.
Ryžovo-pšeničný chlieb v rúre
Komponenty receptúry: ražná múka
- ;Pšeničná múka
- ;Sušené droždie
- ;
- soľ a cukor;
- voda;Olivový olej
- ;
- slnečnicové semienka. Proces varenia
:
- Zmiešajte dva druhy múky( každá raž 150 g a pšeničná múka 300 g) a premiešajte do samostatných misiek.
- Nalejte 2 lyžice kvasníc teplou vodou( 270 ml), pridajte 1 polievkovú lyžičku.l.zmes múky, ako aj soľ, cukor. Chvíľu nechajte na teplom mieste.
- Keď sú droždie pokryté bublinami, nalejte ich do preosiatej múky.
- Pridajte olivový olej( 1 polievková lyžica), rovnako ako semená.
- Ďalej hneďte cesto, malo by sa prestať lepiť na ruky.
- Do hotového cesta položte cesto, namazať na maslo. Potom zakryte látkou a nechajte na teplom mieste asi 60 minút.
- Keď sa cesto zdvihne, je potrebné vytvoriť z neho budúci chlieb, položte ho na pečenie papiera( najlepšie na maslo).
- V strede môžete miesiť cesto, aby ste si dali príjemný vzhľad. Potom posypte zvyšnými semenami.
- Nechajte cesta na ďalších 30 minút na teplom mieste.
- Predhrievajte rúru na 200 ° C.
- Striekajte cesto vodou a pošlite ho do rúry na 40 minút.
- Pripravenosť je žiadúca na určenie stavu kôry.
Chlieb z ryžovej pšenice je v rúre pripravený kvasinkami. Mala by sa položiť na mriežku a zakryť uterákom až do úplného varenia.
Takže, pre varenie budete potrebovať:
- ražný sourdough;Ražná múka
- ;
- soľ;Pšeničná múka
- ;
- voda.
Postup prípravy:
- Pripravená ražná sourdough( 600 g) by mala mať 100% vlhkosť.Jeho množstvo by malo byť podobné množstvu múky dvoch druhov. Nalejte štartér do misy. Všimnite si, že štartér by mal byť už pri izbovej teplote.
- Pridajte vodu( 350 ml) pri izbovej teplote( v žiadnom prípade voda nesmie byť horúca) a dôkladne premiešajte. Pridajte zvyšné zložky k kvasu, t.j.dva druhy múky, každá 300 g, soľ podľa chuti, ale nie viac ako 1 lyžička. Nemali by ste miesiť cesto na dlhú dobu, stačí, ak je múka mierne vlhká.
- Cesto necháme 30 minút na teplom mieste a pokrýva ho priľnavým filmom. Všimnite si, že vo filme je žiaduce vytvoriť pár malých prerazení pre dýchanie cesta. Potom položte cesto a začnite ho hltat. Nestojí za to, keď pridáme múku, aby sme nepoškodili budúci chlieb. Keďže cesta bude pomerne lepkavé a pre začiatočníkov bude ťažké pracovať s ním, môžete použiť špeciálny škrabák.
- Doba miešania je maximálne 7 minút. Potom nechajte cesto na chvíľu dôkladne pripraviť.Preto by cesta mala byť položená v hlbokej miske, posypaná múkou. Ak sa to nestane, cesto sa prilepí na hrniec. Cesto pokrývajte uterákom, nechajte ho v tomto stave, kým sa nestane dvakrát väčším. Zvyčajne trvá 2,5 hodiny.
- Odstráňte prebytočnú múku kefou a cesto položte na papier na pečenie. Predhrievajte rúru na 250 ° C s prázdnym zásobníkom. V spodnej časti rúry musíte dať nádobu s vodou, čo vám umožní vytvoriť parný kúpeľ na zdvihnutie cesta v procese pečenia.
- Potom položte chlieb s pečiacim papierom na predhriaty plech na pečenie a pečte asi 15 minút parným kúpeľom. Teplota - 250 ° CAk nechcete dať ďalšie nádoby s vodou, potom vytvoriť paru, stačí naliať pohár vody na dno predhriatej rúry. Po 15 minútach odstráňte parný kúpeľ a pokračujte v pečení chleba ešte ďalších 40 minút pri teplote 200 ° C.
Ak chcete zistiť pripravenosť, jednoducho zaklopte na kôru chleba. V tomto prípade by mal byť zvuk prázdny. Nikdy nerezajte chlieb naraz. Dajte mu čas na "odpočinok".Ak to chcete urobiť, položte ho na mriežku a zakryte bavlnenou utierkou alebo iným prírodným handričkou. Ak pečiete pečenie na plechu, ako je to popísané vyššie, potom s vysokou pravdepodobnosťou bude prasknúť, ale jeho chuť sa nezmení.Ak sa tomu chcete vyhnúť, použite formulár.
Ďalšie recepty na výrobu chutného a zdravého ražného chleba
Existujú aj iné spôsoby, ako vyrobiť ražný chlieb. Jednou z najobľúbenejších možností je švajčiarsky chlieb z raženého pšenice. Jeho osobitosť spočíva v tom, že do receptúry sa pridáva kakaový prášok, preto chlieb nadobúda charakteristickú hnedú farbu. Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchšie spôsoby pečenia, bude chlieb z raženého pšenice v pomalom sporáku. Aby ste to dosiahli, stačí pripraviť cesto obvyklým spôsobom a potom ho umiestnite do pomalého sporáka výberom režimu "Pečenie".
