Pripravíme v sušených baklažánoch

Veľa jesenné premýšľať o tom, ako udržať baklažán v zime. Zberajú sa rôznymi spôsobmi: vo forme konzervácie, kaviáru z baklažánu, dokonca aj zmrazeného. Menej metóda vzácne predlisok baklažán - sušenie, hoci veľké množstvo živín uložené v zeleniny. V našej krajine je to "malý modrej" prázdne miesta nie sú príliš časté, ale v Turecku alebo Taliansku Sušené baklažán možno vždy nájsť v obchodoch.

vysušte baklažán rovnako ako mrkva, kôpor a petržlen môže byť v mestskom byte. Tento proces nie je vôbec komplikovaný a každý si môže vybrať najvhodnejší spôsob sušenia "modrých" pre seba.

Ako sušiť baklažán?

Len suché baklažány sú vhodné na sušenie bez poškodenia a príznakov hniloby. Je žiaduce, aby vybrať plody s tenkou šupkou, a prezreté dužiny stáva tvrdé, veľké semená, takže tieto nie sú vhodné pre sušenie baklažánu v zime.

baklažán možno sušiť blank s odlišnú chuť, pomocou špeciálnych marinády a korenia.ochutnávky môže baklažán vytvrdeného slaninu z ochutených a zimné privádzanie jemné prúžky ako občerstvenie, ak je to žiaduce.

vyliečený Pred varením baklažán by mali byť namočené vo vode a potom sa varí ako huby po daždi.

Sušené baklažán "mäso»

4 malé alebo 2 veľké ovocie olúpané a nakrájané na tenké prúžky. Pre väčšie pohodlie používajú ostrý nôž alebo na zeleninovej noži používajú špeciálne príchytky. Ak je baklažán veľmi veľký, pásik môže byť ďalej rozrezaný na 2 alebo 4 kusy.

Teraz sa musíme pripraviť marinádu, ktorá v samostatnej miske zmiešať pol šálky olivového oleja, jednej tretiny šálky sójovej omáčky alebo jablčného octu, 2 lyžice medu, štvrť lyžičku kajenského koreniaa čajovú lyžičku papriky.

Pripravené baklažány sa nalejú s marinádou a nechajú sa 2 hodiny.Ďalej sú prúžky očistené papierovými uterákmi a usporiadané v elektrickej sušičke. Pri teplote 40 stupňov liahne sušené asi jeden deň.Sušené baklažánky sú pripravené, keď majú charakteristickú krivku.

Sušené baklažán "ako huby»

chutia zimné baklažán je veľmi pripomínajúce huby a vzhľad je niekedy zavádzajúce.

Pre tento spôsob sušenia sú vhodné iba mladé baklažány, ktoré obsahujú minimálne množstvo semien. Premyté plody sa čistia a rozrežú do tenkých kruhov. Polotovary sú opatrne navlečené na nite a roztiahnuté na plechu.

Ako sušiť baklažánov v tejto forme? Just. Rúra je ohriata na 160 stupňov a držať baklažán asi 10 minút, nie dlhšie.Ďalej sa z pece vyberú nízkokalcové baklažány a zavesia sa na suchom mieste na konečné sušenie.

suché baklažánky by mali byť nalievané do sklenených alebo látkových vrecúšok.

Slané vytvrdnutí

baklažán baklažán môže byť sušený pred spracovaním potravín. Olúpané ovocie nakrájané na krúžky strednej hrúbky a sypané soli, a nechať ich po dobu 15 minút. To je štandardný spôsob odstránenia nadmernej horkosti z buničiny.

Ďalšie krúžok baklažán sa premyje vo vode a umiestni na 5 minút vo vriacej vode. Hot posun krúžok do studenej vody a ochladí sa už posed na site sa vyčerpaný prebytočnej vody.Ďalej

baklažán šírenie na plech a poslal do sušiarne, zachovanie ich 5 hodín pri teplote 60 stupňov.

Na spotrebu sa tieto sušené baklažány namočia vo vode, po ktorej sa vyprážajú.

Ako sušiť baklažán v elektrickej sušičke alebo v rúre?

Ak je v dome elektrická sušička, nebude ťažké skladovať dostatočné množstvo sušených baklažánov. Pokyny pre takéto zariadenie majú podrobné informácie o spôsobe, teplote a čase schnutia.

V rúre sa baklažánky sušia trochu inak. Najprv musíte pripraviť ovocie, na ktoré sú umývané, sušené uterákom a odrezané stonky.Ďalej, "modrá" rez do rovnakej hrúbky v plátkoch. Je dôležité, aby obrobok počas sušenia rovnomerne potiahol.

Plátky baklažánu sú položené na plechu na pečenie tak, aby boli voľne rozložené po celom povrchu. Rúra je predhriata na 200 stupňov a do nej vložená plechová doska s obrobkom. Po hodine sušenia sa teplota zníži o polovicu a udržiava sa ďalšie 4 hodiny.

Ako uložiť baklažány sušené v elektrickej sušičke alebo v rúre? Najlepšie je umiestniť ich do sklenenej nádoby pod krytom, čím sa zachová prirodzená chuť.Ak sú suché baklažánky uložené v vreckách z látok, sú držané mimo silne vonných potravín.

Sušené baklažánky na čerstvom vzduchu

Rovnako ako v predchádzajúcich spôsoboch sušenia, je potrebné pripraviť baklažány - dôkladne umyte a vysušte. Mäso je nakrájané na tenké prúžky( oddelené stopky) a položené na plechu tak, aby plátky ležali bez vzájomného kontaktu. Pečivo na mieste chránenom pred slnkom, kde nie sú žiadne prievany. Pre rovnomerné sušenie by mal byť baklažán obrátený a samotný proces sušenia trvá približne 5-6 dní.Aby ste zabránili pádu prachu a iných nečistôt na baklažán, pokryte plech na plechu gázou v jednej vrstve.