a omáčkou z cilantro chimichurriKoriandra sa často označuje ako celá rastlina a jej okrúhle semená, ktoré sa používajú na ochutenie kulinárskych jedál, nálevu, nálevu a pečiva. A kaukazský názov "cilantro" a juhoamerické "silantro" označujú zápach zelené. Niet divu, že je to na Kaukaze, v regióne sté výročia, ktorý je koriandro, ktorý ochutnáva mäsové jedlá.Pravidelná konzumácia bylín s ostrým, čerstvým arómam má pozitívny vplyv na krvný tlak a krvný obeh. Látky obsiahnuté v listoch koriandra, stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, prispievajú k rýchlemu tráveniu mastného jedla a čisteniu tela.
V listových a koriandrových semenách je veľa esenciálnych olejov, vitamínov, organických kyselín a ďalších biologicky aktívnych látok, kvôli čomu má korenie výrazný priaznivý vplyv na celkový stav tela a jeho obranyschopnosť.
V lete, kedy vitamíny doslova "rastú v lôžkach", to nestojí nič, aby sa pridal pár vetvičky korenistých tráv do salátu alebo mäsového guláša. Ale čo robiť v zime, keď tento typ zelene nie je tak cenovo dostupný?Ako udržať koriandro na zimu a čo možno pripraviť z tejto nádhernej rastliny pre budúce použitie?
Ako udržať koriandro na zimu?
Rovnako ako iné odrody korenistých aróma zeleniny, čerstvé koriandro môže byť uložené v chladničke najviac 3-4 týždne. Aby ste to urobili, nakrájame mladé stonky a stopky listov ponorené do nádoby s vodou, zväzok je zakrytý obalom na vrchu a dá sa v studenej forme. Približne v rovnakom čase, listy koriandra zostanú šťavnaté a zelené, ak sú zložené do vrecúšok alebo kontajnerov.
Aby ste zhromaždili kondenzát, ktorý sa tvorí vo vnútri nádrže, môžete položiť utierku, ktorú budete musieť čas od času meniť.
Ale bez ohľadu na to, ako by som chcel pripraviť princ na škoricu na zimu, je nepravdepodobné, že to bude úspešné.Ale nemali by ste zúfalo. Na ploche sa pestuje plodina nezmizne. Ak používate početné recepty na zber koriandra na zimu, zahŕňajúce sušenie, solenie, mrazenie a iné spôsoby spracovania.
Zber suchého koriandra na zimu
Jeden z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov, ako dlhodobo chrániť priaznivé vlastnosti a chuť zeleniny, je sušenie. Ak sa dodržiavajú všetky pravidlá, teplota a trvanie procesu sa udržujú, rozdrvené listy koriandra zachovávajú chuť a arómu počas celého roka a môžu sa použiť na pridanie do omáčok a teplých jedál.
Čítajte tiež: Skoré odrody zemiakov - všeobecné informácie
Pred prípravou koriandra na zimu týmto spôsobom:
- umýva stonky a listy;
- odstraňuje všetky drsné a poškodené časti zariadenia;
- zeleniny jemne sušené, takže suroviny na sušenie žiadne stopy vody.
Gurmenti hovoria, že štipľavý zápach koriandra sa stáva mäkším, ak sú zelené nakrájané pred použitím alebo spracované.
Preto sú mladé časti výhonkov a plechových dosiek rezané a potom rozložené na čistú, rovnú vrstvu na čistých plechoch na pečenie. Príprava koriandra na zimu pomocou sušenia sa vykonáva v suchom, vetranom priestore. Rastlinné materiály by mali byť umiestnené mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla s teplotou nad 40 ° C.Ak sa zelené sušené v rúre alebo v elektrickej sušičke, je dôležité zabezpečiť, aby koriander mal rovnaké teplotné podmienky a celý proces sledoval, aby sa suroviny nelepili a stratu vlhkosti prebiehalo rovnomerne.
Sušené koriandre sa nalejú do čistej sklenenej alebo keramickej nádoby s pevnými viečkami. Pikantné zeleniny sa uchovávajú približne v priebehu jedného roka v chladnom tme, čím sa úplne zachovávajú všetky aktívne látky, aróma a chuť, ktoré sú vlastné koriandru. Podobne, sušené koriandrové semená, ktoré v zime budú vhodné na prípravu voňavého chleba, pridávajú do omáčok, riadu mletého mäsa a hydiny.
Korenový olej na báze koriandrových semien a zeleniny
Na základe vysušeného koriandra a semien tejto rastliny sa môžete pripraviť pikantný olej na šalátový závin, domácu majonézu a marinádu. Za týmto účelom sa rozdrvené časti rastlín alebo celé stonky, ako aj dáždniky z koriandra, nalejú s akýmkoľvek rastlinným olejom a nechajú sa v sklenenej nádobe počas 8 až 10 dní na tmavom, chladnom mieste. Cilantro, bohaté na aromatické látky a éterické oleje, už počas tohto obdobia niektoré z nich prenášajú kvapaliny.
Ak necháte rastlinné suroviny dlhšie, olej dostane bohatý červeno-hnedý odtieň a sladko-korenistú arómu.
A z čerstvých zelených koriander, bazalka a ďalšie korenie na báze olivového oleja môžu byť pripravené a zachované pre zimné pikantné dresing pre cereálne jedlá a zemiaky.
Pre jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 pohár čerstvého zeleného listu bazalky;
- 1 šálka drvených mladých stoniek a listov koriandra;
- 1 olúpaný a nasekaný cesnakový klinček;
- 1/2 os jalapeno olúpané osivo;
- 1/2 šálky olivového oleja.
Zelenina pre tento prípravok je predem vyčistená na koriandro na zimu, umývanie a rozomieľanie v mixéri, potom sa do misy postupne pridáva olivový olej a hmotnosť sa opäť jemne premieša na stav hladkej kaše.Čerpanie paliva naliate do sklenených nádob bude po mesiaci skladovania pripravené na tmavom, chladnom mieste.
Ak je to potrebné, pridajte do aromatického oleja citrónovú šťavu a soľ.V tomto prípade sa omáčka podáva s mäsom, hubami a pečenou zeleninou.
Môžem zmraziť koriandro na zimu?Áno a v tomto prípade bude užitočná zelenina alebo maslo a zelenina, ktorá si zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti, sa stane skvelým korením pre zeleninové a mäsové jedlá, sendviče, ryžu a cestoviny.
Čítajte tiež: Majdovský záhradný bojovník - jaseň
Zmrazenie zeleniny: recepty na zber koriandra na zimu
Nízke teploty umožňujú nielen udržiavanie koriandra na zimu, ale aj zachovanie všetkých vitamínov a aktívnych zložiek v ňom. Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť koriandro pozostáva z:
- v pre-priedel a umývanie zeleniny;
- pri jeho dôkladnom vysušení na papierovej alebo handričke;
- pri brúsení a distribúcii v hustých obaloch.
Potom sa uzavreté kontajnery s pikantnou trávou odoberú do mrazničky, kde sa majú skladovať zelené.Ak podľa tohto receptu nielen koriandro, ale aj ostatné bylinky sú zozbierané na zimu, je lepšie podpísať balenia vopred, aby sa uľahčilo rozpoznanie zelených surovín.
Porcie kocky na báze nasekanej čerešňovej zelenej chute stále viac a viac hostesiek. Robiť ich doma je rýchly. Listy a sukulentné časti stopiek sa rozdrvia a výsledná hmota sa rozloží na ľadové formy alebo iné nádoby malého objemu. Voda pridaná k rozdrveným zeleňam ju upevňuje, čím sa vytvorí kocka pripravená pre zimný koriander.
Namiesto vody môžete pridať roztopené maslo alebo olivový olej, ako aj cesnakovú a citrónovú šťavu, s ktorou sa dobre mieša koriander.
Snackový olej s koriandrom a zeleninou na zimu
Maslo, ako je zelenina, pomáha zelenom a všetkým jeho prospešným vlastnostiam trvať až do jari.
Na využitie takého receptúry a konzervovanie cilantra na zimu, nakrájajte zeleninu, dôkladne ich premiešajte so zmäknutým maslom a vložte ho na potravinový film alebo list pergamenu a vytvorte tak stĺpik, ktorý je vhodný na skladovanie a následné rezanie. V podmienkach mrazničky sa maslo so zelenými listami skladuje 3 až 6 mesiacov, ten istý výrobok možno použiť pri varení ryže a zemiakov, mletého hovädzieho mäsa a cestovín.
Ak je to potrebné, okrem koriandra, zelenej a nepopiratej cibule, cesnaku a citrónovej kôry sa do masla pridávajú kúsky sladkej papriky a iné korenené kultúry.
Trochu stolovej soli pomôže korenistému oleji trvať dlhšie a zelenina a bylinky v ňom zostanú šťavnaté, ako keď sa vyberú z postele.
Ako ušetriť koriandro na zimu:
marináda recept Pridávanie octu prispieva k dlhej konzervácii produktov a koriandro zelená - nie je výnimkou. Najjednoduchší recept na prípravu koriandra na zimu zahŕňa nalievanie nakrájaných zelených plodov s marinádou 300 ml vody, štipkou soli a lyžicou 9% octu.
Čítajte tiež: Pestovateľský koriandr zo semien je jednoduchou vecou pre chuť a prospech
Tesne plnené sklenené poháre s pikantnou lístiou:
- je naplnená hotovou marinádou:
- sa môže infúziť;
- potom pridajte nejaký rastlinný olej;
- uzavrie nádoby s viečkami.
Zberané koriandre pripravené podľa tohto receptúry na zimu zlepšia chuť šalátov, mäsových omáčok a zeleniny. Skladujte zeleninu pod marinádou by mala byť v chladničke alebo v pivnici.
Chilli Cilantro s cesnakom a orechami
Milovníci orientálnej kuchyne môžu využívať recept na zber koriandra na zimu, kde sa semená tejto rastliny používajú spolu so zeleninou. Jadrá vlašských orechov a cesnaku sú rozdrvené, nakrájané cibule, koriandro a petržlen sú pridané do toho istého kontajnera. Malá horká paprika, vyčistená zo semien, robí korenie korenie.
Semená sušeného mletého koriandra, kurkuma, senovky, papriky a soli sa pridávajú na nakrájanú zeleninu a bylinky podľa vkusu. Ako marináda si vezmite vodu zmiešanú s ocotom z bieleho vína. Pre 50 ml vriacej vody budete potrebovať 3 lyžice octu. Do zmesi sa pridávajú kvapaliny, takže sa získa hustá pasta, zatiaľ čo omáčka sa jemne mieša bez zastavenia.
Pripravené korenie, zberané z koriandra na zimu, položené na brehoch a uložené v chlade. Podávajte chutney môžu byť pečené cukety plátky alebo baklažán, pridať omáčku v ryži alebo kuskus.
Cilantro Chimichurri omáčka
Na výrobu slávnej latinskoamerickej Chimichuri Sauce, ktoré sú ochucené šťavnatými hovädzím steakom, kukuricou a čerstvým tortillom plneným hubami a zeleninou,
- ;
- 8 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice octu červeného vína;
- šťava z jedného vápna;
- 70 gramov pražených semien tekvice;
- 1/2 šálky olivového oleja;
- mierne červená paprika, mletá alebo jemne nakrájaná;
- soľ na chuť.
Všetky zložky, s výnimkou olivového oleja, sa rozomelú a miešajú v mixéri na pyré, potom jemne nalejte maslo a omáčka sa znova zmieša a dosiahne hladkú rovnomernú hmotnosť.Soľ, citrónová alebo limetová šťava a vínny ocot sa pridávajú podľa vašich predstáv. Hlavná poznámka k chuti je ochutený koriandrom a cesnakom. Takýto koláč z koriandra je v zime balený pre malé sklenené poháre a skladovaný v chladničke.
Cilantro polotovary pre zimu - video
