článku:
Apple- najbežnejšie a ľahko dostupné ovocie( a vlastníkom vlastnej záhrady je tiež zadarmo).Má neutrálnu, ale celkom výraznú sladko-kyslú chuť.Ak nie je možné udržať ovocie vo svojej prirodzenej forme, potom by bolo dobrým riešením pripravené víno z jablkového džúsu, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Ako variť jablkové víno doma a nie ľutovať preložené výrobky: osvedčené recepty univerzálny nápoj.
zariadenia na výrobu vína z jabĺk
Pre optimalizáciu produkcie je nutné vopred pripraviť potrebné vybavenie, ktoré zahŕňajú:
- výkonný odšťavovač.Najlepšou možnosťou je šípka, pretože vám umožňuje "vziať" maximálne množstvo šťavy z plodu. Pri absencii skrutky alebo dokonca tradičného odšťavovača s centrifugačnou technológiou môžete použiť strúhadlo.
- Kapacita, v ktorej bude v budúcnosti kvasiť víno( veľká panvica, plechovka, fľaša).
- Konečný kontajner potrebný na zrenie vína a jeho podávanie( sklo sa považuje za najlepší materiál pre takéto účely).
Ako domáce víno z jablčnej šťavy: krok za krokom recept
ponúknuť jednoduchý recept na domáce víno z šťava z jabĺk, ktorý zahŕňa minimálne nástrojov, surovín a pracovnej sily.
Prvá vec, ktorú musíte začať, je pripraviť jablká.Odporúča sa vyriešiť plodinu, ponechať šťavnaté, zrelé ovocie. Môžete dokonca odobrať trochu zlomené jablká, odrezať poškodenú časť.V ideálnom prípade by mali byť umyté, ale často stačí utrieť čistou handrou alebo kefou s tuhými štetinami, odstraňovanie nečistôt a nečistoty. Nezabudnite rezať jadro a odstrániť semená.Ale ak chcete, aby vaše víno z domácej jablkovej šťavy malo originálnu jemnú horkosť, môžete opustiť semená.
druhej fáze procesu - spracovanie jabĺk. Ako už bolo spomenuté vyššie, môže sa to dosiahnuť pomocou odšťavovača alebo struhadla. Prvá možnosť je vhodnejšia, pretože po stierke ostane vlhký koláč, ktorý bude potrebné stlačiť.
Tretia etapa je naliať šťavu do pripravenej nádoby a nechať variť niekoľko dní( optimálne aspoň tri).Počas tohto obdobia prirodzené kvasinky, ktoré sa nachádzajú v kôre jabĺk, transformujú dužinu priamo na buničinu a šťavu. 
Buničina vytvorená v tretí deň fermentácie sa musí odstrániť z povrchu šťavy. Najjednoduchší spôsob je to pomocou sita alebo gázy. Aby sa zabránilo okysľovaniu a posilňovanie práce s kvasnicami, musí sa buničina aspoň raz za deň miešať.
Ideálna teplota pre kvasenie je v rozmedzí 22 stupňov. V tomto prípade by malo byť víno uložené v tmavej miestnosti, ktorá nezahŕňa priame slnečné žiarenie.
Štvrtou etapou je zvýšenie chuti pridaním cukru. Jeho koncentrácia závisí od optimálnej úrovne sladkosti, ktorú uprednostňujete. Existujú dva druhy vín z jablkového džúsu: stolové a polosladké.Tento podiel je nasledovný: na liter suchého vína je potrebných 200 gramov cukru. Pre dezertné víno budete potrebovať dvakrát toľko( 400 gramov na rovnaký 1 liter).
Ďalším krokom v príprave vína je jeho pečať.Výsledné množstvo šťavy sa musí naliať do nádoby vhodnej na fermentáciu. Môže to byť sklenená fľaša alebo drevený sud. Môže sa naplniť maximálne do 80% celkového objemu - zvyšných 20% bude plyn a pena.
Zabráňte koncentrácii plynov, pretože to môže jednoducho viesť k výbuchu. Môžete ich presmerovať niekoľkými spôsobmi:
- odoberte malú hadičku, vložte jeden koniec priamo do nádoby a druhý upevnite do otvoru vo veku nádrže;
- , ak sa ako nádoba použije fľaša, potom môže byť na krku vytiahnutá obyčajná lekárska rukavica, ktorá musí byť najskôr prepichnutá ihlou po celej ploche;
- je možné zakúpiť aj špeciálne plastové špičky.
Je veľmi dôležité, aby nedochádzalo k príjmu kyslíka dovnútra, inak by sme získali ocot namiesto vína z jablkového džúsu. Je žiaduce ponechať kontajner s budúcou "vôňou" vína po dobu 30-45 dní.Po uplynutí tejto doby sa hotové víno musí vypustiť, oddeliť od sedimentu. Za týmto účelom sa vyleje z iného plavidla, ktoré je vopred sterilizované.Profesionáli používajú na tento účel špeciálne trubice, ktoré sa podobajú sifónu. S ich pomocou môžete úplne odstrániť celulózu. Po ukončení procedúry sa víno znova umiestni na tmavé miesto po dobu najmenej 2 mesiacov. Počas tejto doby bude nápoj plne formovať svoju chuť a "dosah".Ak je to potrebné, môže byť znovu filtrované.
Ak neviete, ako robiť víno z jablkovej šťavy výraznejšou, neváhajte používať korenie pri jej servírovaní.Skořice a aníz sa dokonale spoja s neutrálnou chuťou jabĺk. Môžu byť pridané do ohriateho vína, zvyšujúc chuť medu.
Napriek dĺžke procesu a niektorým manipuláciám, pripravené víno z jablkového džúsu doma vám umožňuje vychutnať nádherný nápoj, ktorý neobsahuje umelé farby a príchute.
Domáce víno z jablčnej šťavy: Užitočné tipy
Nasledujúce profesionálne odporúčania pre nových používateľov môžete použiť.
Recept na víno na báze jablčnej šťavy a citróna
Tento recept sa líši od vyššie popísanej technológie iba v prítomnosti malého množstva citrónovej šťavy. Pri varení vína je potrebné pridať vylisovanú citrónovú šťavu do výslednej jablkovej šťavy v nasledujúcich pomeroch: pre 1 liter jablkového džúsu 1 citrón. Samotná technológia sa nemení.Toto víno je ideálne pre letné teplo - chladené, dokonale potláča smäd.
