článku:
technológie solenie melón obsahuje mnoho nuáns, ktoréNezabudnite, aby ste nezohľadnili chuť pruhovaných bobúľ.Existuje mnoho receptov na solenie vodových melónov v bareli. Niektoré z nich zabezpečujú skladovanie celých plodov, ostatné - plátky s prídavkom korenia a dokonca aj iných druhov ovocia. Mnoho gurmánov súhlasí s tým, že skladovanie občerstvenia v drevených sudoch umožňuje oveľa lepšie zachovať ich chuť a prospešné vlastnosti. Ak nemáte drevený sud, môžete ho jednoducho vymeniť za plastový.Vo všeobecnosti ide skôr o chuť.Takže zvážte hlavného veľvyslanca podrobnejšie.
Ako si vybrať správne vodové melóny
Ak sa chcete dozvedieť, ako úplne nakúpať vodné melóny v hlave, potom sa najprv musíte naučiť, ako si ich vybrať.Chuť a úspešný výsledok moriaceho ovocia závisí od toho. Môžete nielen pokaziť celý proces zberu a neúspešne vybrané bobule môžu zničiť zvyšok. Výber vodových melónov je jedným z najdôležitejších etáp moriaceho. Uistite sa, že venujte pozornosť nasledujúcim bodom: ovocie
- by malo byť úplne zrelé, ale je lepšie vyhnúť sa príliš zrelým vodovým melónom, pretože budú mať nepríjemnú chuť pri solení;
- solenie vodných melónov v bareli je lepšie, ak si vyberiete jemne rezané vzorky, ktoré nemajú žiadne škody alebo iné chyby;
- ideálne ovocie bude pestovať bez použitia dusičnanov, pretože je v kôre zbierané najnebezpečnejšie látky;
- solenie je žiaduce začať nie skôr ako v septembri, kedy bude ľahšie dosiahnuť optimálnu teplotu pre proces fermentácie;
- Ak chcete ovocie zbierať kusy, potom venujte pozornosť farbe a stavu buničiny - ružové a husté sú považované za najlepšie, ale takzvané cukrové vzorky nie sú vhodné.
Ako pripraviť sudy
Ak chcete, aby sa zrnka na zimu v sudoch dobre ukázala, použite drevené nádoby na to. Táto technika vám umožňuje ľahko nakladať aj tie najsladšie ovocie, pričom si zachováte svoju príjemnú arómu a chuť.Sudy musia byť správne pripravené.Konkrétne:
- dôkladne ich umyte, najlepšie studenou vodou, bez použitia chemikálií;
- zaparený drevený povrch s vriacou vodou;
- potom pokryte nádoby uterákom a umiestnite ich do uzavretej, ale dostatočne teplej miestnosti;
- je dôležité, aby do sudov nevnikli žiadne nečistoty ani prach.
Nuance prípravy plodov na morenie
Dozvieme sa podrobnejšie ako nakladať melóny do suda. Podľa receptúry sú najdôležitejšie procesy výberu a prípravy bobúľ.Závisí to od toho, či bude zimná zber úspešná.Postupujte takto:
- Ovocie umyte vodou a dôkladne vysušte.
- Pierce vodné melóny so špáradlom( alebo akoukoľvek drevenou palicou) aspoň 10 krát. Je dôležité, aby sa prepichy vykonávali symetricky.
- Opatrne vložte pripravené ovocie do nádoby a nalejte pripravenú soľanku tak, aby tekutina úplne pokryla.
Ako plniť ovocie v sudu úplne
Solenie vodných melónov na zimu v sudoch vyžaduje nasledujúce zložky: Vodné melóny
- - presné množstvo ovocia závisí od veľkosti suda;
- voda - objem sa určuje v závislosti od počtu ovocia;
- soľ - odporúčame použiť nie jódované, približne 600-800 g na 10 litrov vody.
Proces vytvárania
Existuje veľa možností pre solenie tejto tekvicovej kultúry. Všetko závisí od osobných preferencií: melódiu môžete soľou pridať rôznymi korením alebo dokonca cukrom. Ak chcete zachovať prírodnú chuť bobúľ, potom môžete odmietnuť ďalšie prísady, iba soľ je použiteľná.Toto je klasická verzia soľných melónov na zimu, vyznačujúca sa ľahkosťou prípravy.
Aby ste to urobili, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- Kryt pokrytý slaným vodným ovocím s čistým uterákom.
- Dajte drevenú dosku na hlaveň a položte na ňu ťažký predmet, napríklad kameň.Musí sa najskôr umyť a potom opaľovať vriacou vodou. Je veľmi dôležité správne vypočítať hmotnosť záťaže( kameň), inak sa doska vznáša a zásobník soľanky sa naplní vzduchom. To by nemalo byť dovolené.
- Poslednou etapou je ponechať drevený sud v miestnosti s priemernou teplotou.Čas predbežného solenia závisí predovšetkým od veľkosti bobúľ.
- Po asi 24 hodinách sa má kontajner odviezť na chladné miesto.
- Uzavretý kontajner by mal stáť pri nízkej teplote asi 3 týždne. Je dôležité, aby do miestnosti neprišlo žiadne svetlo.
- Približne 20 dní bude stačiť, aby sa solené melóny v bareli úplne pripravili na použitie.
Slané ovocie môže zostať v sudu viac ako 20 dní, ale mali by ste pravidelne kontrolovať ich pripravenosť.
Aby ste sa uistili, že proces fermentácie už začal, môžete sa pozrieť do nádoby a dokonca jemne získať jedno z ovocia pomocou čistého príboru. Najlepšou zárukou úspešného solenia je však hermeticky uzavretý kontajner počas celého obdobia fermentácie.
viburnum džem Najoptimálnejšou dobou solenia melónov v bareli je polovica jesene. Počas tohto času má ovocie čas dozrieť a je ľahšie vytvoriť potrebnú teplotu. Po poskytnutí plodov so všetkými potrebnými podmienkami na morenie sa nemôžete obávať ich trvanlivosti.
Ďalšie možnosti varenia
Ak máte záujem soľovať vodné melóny v drevenom sude podľa receptúry s prídavkom iných zložiek, potom môžete zvážiť nasledujúce možnosti: Vodný melón
- bude mať príjemnú chuť, ak do soli doplníte okrem soli aj dostatok cukru, bude stačiť asi 400 gpresná suma závisí od veľkosti suda;
- Do vody môžete pridať aj polovičné balenie horčicového prášku, ktorý dá pikantnú chuť soľanky.
Môžete použiť plastovú hlaveň
Ak nemáte drevený sud, môžete použiť plastový sud. Recept na solenie vodových melónov v hlave takého materiálu je rovnaký ako pri drevenej nádobe. Ale stojí za to byť pripravení na skutočnosť, že ovocie nemusí dostať najlepšie chuť.Plast je umelý materiál, takže v ňom je veľa škodlivých látok. Okrem toho, melón, podobne ako špongia, absorbuje všetky vonkajšie zápachy, ktoré sú ďalej posilnené vplyvom slaných vôd.
