Varenie jesennej misky - nakladané baklažány plnené zeleninou

Obsah

existuje mnoho fanúšikov tohto lahodného pokrmu. Nielen, že baklažánka je naplnená zeleninou a plnená zdravou a výživnou zeleninou, sú tiež veľmi chutné s príjemnou kyslou, ktorá sa objavuje v procese kvasu a úplne bez pridania octu.

Na plnenie mrkva a paradajky, cesnak pre tých, ktorí majú radi kořenité jedlo, rovnako ako rôzne chutné korene ako petržlen, parsnip alebo celer sú najvhodnejšie. Akú zeleninu preferujete, záležitosť chuti, vyskúšajte rôzne možnosti alebo si vytvorte svoj vlastný unikátny recept na kyslé baklažánky a vezmite si náš základ.

Toto jedlo je ideálne pre každú stôl a ide dobre aj s zemiakmi a mäsom. Taktiež je možné pripraviť také baklažány v plechovkách na dlhodobé skladovanie. Príprava tejto misky - najvyššia príprava na akrobaciu. Faktom je, že plechovky s baklažánmi môžu jednoducho "vybuchnúť" v dôsledku dozrievania. Je pravda, že existujú ďalšie možnosti na prípravu fermentovaných baklažánov na zimu, ale o nich neskôr. Na začiatok pripravte nakladané baklažány.

Nevarejte túto misku vo veľkých množstvách. Prepečené baklažánky strácajú svoj pikantnosť a stávajú sa nepríjemne kyslé.

Základné zložky

Na prípravu budeme potrebovať nasledujúce produkty( množstvo sa vypočíta na 1 kg baklažánov):

• sú v skutočnosti baklažány( mimochodom sa nazývajú aj "modré");
• 2 - 3 ks.mrkva;
• asi 100 g korenených koreňov, o ktorých sme hovorili vyššie;
• Ak sa rozhodne pridať rajčiaky, stačí pár stredných kusov;
• 1 hlava cesnaku( pre amatéra), všeobecne sa odporúča pripraviť nakladané bylinky na cesnak na zimu, pretože táto zelenina pomáha posilniť imunitný systém v snehu;
• prípad pre korenie, potrebujete 1 lyžičku.mletý čierny korenie alebo 1 paprika s horkou paprikou, 1 lyžička.l.mletú papriku a malú petržlenovú vňať;
• potrebujú soľ, na varenie baklažánu potrebujete 2 polievkové lyžice.l.2 litre vody a pre soľanku - 3 polievkové lyžice.l.na 1 l;
• bude používať niekoľko petržlenových stoniek na viazanie už plnených baklažánov, rovnako ako kôprových kvetov a bobkových listov na morenie.

Podrobný proces varenia

1. Varené modré v osolenej vode( vyššie uvedené proporcie).Pred odoslaním ovocia do vriacej vody urobíme niekoľko prepichnutí s vidličkou v sudoch tak, aby sa pokožka počas varenia netekla. Doba varenia závisí od veľkosti ovocia, v priemere trvá asi 10 minút. Hlavná vec nie je stráviť!Môžete skontrolovať pripravenosť prepichnutím kože vidličkou, ak je ľahko prepichnutá, potom je čas odstrániť baklažány.
2. Vaječné baklažánky sú položené pod improvizovaným lisom niekoľko hodín. Takže nadbytočná kvapalina a horkosť plodov odíde.
3. Rozštiepené a mierne sploštené baklažány sú nakrájané na polovicu, ale nie úplne, asi o tri štvrtiny. Všetko, náš polotovar pre následné vypchávanie je pripravený.
4. Príprava plnenia. Aby ste to urobili, rozomlejte nastrúhanú mrkvu a korene, odstráňte paradajky z kože a semien a jemne prerežte zvyšok. Potom zeleninu nakrájame, niekto to robí v rôznych miskách, ale zločin sa nestane, ak sa všetka zelenina bude dusená dohromady. Pridajte korenie na konci( zmes papriky a nakrájanú zeleninu).
5. V miestach výrezov treníme modrou omáčkou s cesnakom, predtým rozdrveným lisom a materiálom s náplňou. Neľutujeme, že je to úžasne chutné!Budeme viazať petržlenové stonky pripravené na kvasenie. Ak sa nedokážeme vyrovnať so stopkami na obväz, vezmeme jednoduché vlákna a spojíme ich s baklažánom, nebudeme mať veľké problémy.
6. Pripravte si soľanku. Za týmto účelom varte vodu a pridajte soľ( proporcie sú uvedené vyššie).
7. Final Stage. Vezmite si panvicu, kde naše nakladané baklažánky s mrkvou, cesnakom a ďalšími prísadami dosiahnu štandard, položte na dno kôstky z kôpru a vavrínové listy, potom tesne položte plnené bylinky a naplňte chladeným nálevom.

V slanom náleve, bylinky mali stáť 24 hodín pri izbovej teplote a ďalších 12 hodín v chladničke. Hotovo! Môžete ju jesť.Bon appetit!

Nakladané baklažány zostávajúce z jedla by sa mali odstrániť zo soľného roztoku a skladovať v chladničke pridaním trochu rastlinného oleja.

Video recept na varenie baklažánov s mrkvou a paprikouslávnostný novoročný stôl.

Pozri tiež: Zber hroznových listov pre dolmu: soľ, nakladanie, mrazenie

Začnime najjednoduchšou metódou, hlbokým zmrazením polotovaru. Banány by mali byť zmrazené po treťom kroku vyššie opísaného spôsobu varenia. V zime, keď dostanete zeleninu z mrazničky, je veľmi ľahké vykonať zostávajúce kroky prípravy, pretože nie sú žiadne problémy s mrkvou a cesnakom.

Odporúča sa rozmraziť polotovar v chladničke a nie pri izbovej teplote. Takže baklažán nestráca svoj tvar a nebude "uvoľnený".

A teraz urobíme nakladané bylinky naplnené zeleninou na zimu. Recept sa trochu líši od vyššie uvedeného.

Takže zložky sú rovnaké, ale v tomto prípade pripravíme marinádu namiesto soľanky. Ak chcete urobiť, varte 3 litre vody s prídavkom len 2 lyžice.l.soľ, bobkový list( 5 ks) a korenie( 10 ks).Navyše, náplň nezhasne, použije sa ako surovina.

Už plnené baklažány tesne položené v hrnci, nalejte ochladené marinády a pod tlakom po dobu 2 týždňov pri izbovej teplote. Po určenom čase sa pokúsime, ak nie sú dostatočne kyslé, môžeme tento proces predĺžiť o ďalší týždeň.Pripravené baklažánky sa musia skladovať v pivnici a v neprítomnosti - v chladničke.

Pre milovníkov tradičného spôsobu skladovania zimných polotovarov vám môžeme odporučiť nakladať nakladané baklažány na zimu v bankách. Aby ste to urobili, budete musieť sterilizovať nádoby obvyklým spôsobom, potom do nich vložte plnené baklažány, nalejte marinádu a zrolujte viečka.

Nakrájané liesinke s cesnakom a petržlenom - Video