Obsah článku:
Na konci leta, kedy bola väčšina zberu už zozbieraná a uložená na skladovanie, v lôžkach zostáva korenistý kôpor. Ak si trochu vynaložíte úsilie a tieto voňavé greeny sa môžu uchovať na zimu, takže v chladných dňoch nemôžete cítiť nedostatok vitamíny a neponúkajte v supermarkete zväzok skopového kôpru, pretože sa pestuje na vlastnej náplasti trávy a voňavých a užitočnejšie.
Jedinou ťažkosťou pri ukladaní zelene je rýchla strata vlhkosti. Bez použitia malých trikov môže byť okrúhlica kôpra použitá len pár dní, po ktorej stráca chuť a chuť. Ako pripraviť kôpor na zimu a zachovať vôňu tohto korenia, nenahraditeľné v kuchyni.
Ako udržať čerstvý fennel na zimu?
Hlavnou príčinou straty šťavy je teplo a svetlo. Ak dáte zelenú na tmavé chladné miesto, metabolické procesy v listoch sú zablokované a kôpor možno ušetriť oveľa dlhšie.
Preto, kôpre, zbavený žlté listy a tuhé riasy, kôpor v chladničke môže byť ušetrený už dva alebo tri dni, ale až tri týždne. Za týmto účelom sú zelene umiestnené v vreciach alebo nádobách, tesne uzavreté a ponechané pri teplote 2 až 6 ° C. V prípade potreby sa tento kôp, pripravený na zimu, používa na varenie horúcich jedál a zeleninových šalátov, zdobenie zveri, rýb, pečeného mäsa.
Aby sa predišlo prebytočnej vlhkosti v vrecku alebo kontajneri a predtým kondenzát nespôsobil rozpad fenikelov umiestnením do nádoby sa zelenina položí na obrúsok alebo papierový uterák, až kým kvapky nekvapkajú úplne voda. Taký fenikel môže byť uskladnený vo forme celých konárov av už rozrezanej podobe, ale v druhom prípade sú termíny skrátené.
Okrem tejto metódy existujú aj iné. Môžete udržiavať kôpor čerstvý na zimu tým, že sa šišky umiestnia do hrnca s vodou a pokryte listy plastovým vreckom. Aby sa vytvorila konštantná vlhkosť vo vnútri, obal na pohári alebo skle je upevnený niťou alebo elastickým pásom.
Svazky čerstvého kôpru v chladničke môžu byť uložené v baliacom papieri alebo v niekoľkých vrstvách papierových uterákov. Čisté listy spolu s riasy sú vysušené a úplne zabalené v uteráku. V tomto tvare zeleninový oddiel nebude kvitnúť zelené po dobu 7-10 dní, môžete predĺžiť trvanlivosť dodatočným umiestnením balenia do vrecka alebo fólie.
Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že keksy z kôpru na zimu sú lepšie udržiavané, ak nechcete umývať zeleninu pred odoslaním do chladničky. V skutočnosti to zanecháva prirodzenú ochrannú vrstvu na lístie, ale môžete použiť len rady V prípade, že kopr iba ochladzuje, jeho štruktúra a vzhľad počas skladovania nie je To sa mení. Premytie požadovaného množstva produktu môže byť bezprostredne pred použitím, ale pôvodne poškodené a zažltnuté časti rastliny musia byť pred uskladnením odstránené.
Ak je fenykel sušený, zmrazený alebo podrobený inému ošetreniu, zelenina sa musí nevyhnutne umyť a vysušiť.
Dlhšie používanie čerstvého kôpru pomôže niekoľkým kusom cibule, ktoré sa dajú spolu s bylinkami v kontajneri alebo vrecku. Ale bez ohľadu na to, ako je čerstvý a šťavnatý kôpor, nebolo by možné predĺžiť jeho život po celú zimu. Maximálna zeleň ostáva čerstvá až do polovice decembra. Ako udržať kôpor na zimu inými spôsobmi?
Ako sušiť fenikel na zimu?
Vzhľadom k tomu, zriedkavé jemné zelené kopy rýchlo strácajú vlhkosť, potom nebude ťažké sušiť túto plodinu pre budúce použitie. A môžete trávu vysychať niekoľkými spôsobmi, a kôprom, pripravený na zimu, bez straty chuti a Vôňa sa skladuje v tesne uzavretých nádobách až do roka a môže byť použitá ako prídavná látka k horkému pokrmy.
Je to sušený fenikel, ktorý má najintenzívnejšiu chuť a chuť.
A môžete trávu vysychať bez použitia zariadení a vykurovania. Ako pripraviť kôpor na zimu, zachovať vôňu pikantnej rastliny? Porasty čistej zeleniny sú zavesené na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Zrelé zelené listy sa rozotreli na čistý papier a zostali v miestnosti alebo na čerstvom vzduchu.
V oboch prípadoch je dôležité chrániť kôpor od hmyzu, slnka a vetra. Pred sušením kôprom sa umyje a olúpe. Zelení, ktoré zostali na stole, sa určite miešajú. V závislosti od počiatočnej vlhkosti lístia, poveternostných podmienok a vrstvy zelene po 2-3 dňoch, kôpre úplne vyschne a je pripravený na uskladnenie.
Chlade aktívne dehydruje listy. Súčasne nestráca farbu, chuť ani vôňu. Ako vysušiť kôpor v mrazničke? Ak je zemný kôpor rozložený v tenkej vrstve na palete a poslaný do mrazničky na 2-3 dni, v zime hostiteľ bude mať vitamín aromatické aróma pre všetky domáce potešenie.
Mnohé ženy v domácnosti radšej sušia kôpru v rúre. Ide o najrýchlejšiu metódu, ale pod vplyvom zvýšenej teploty strácajú tendenciu väčšinu esenciálnych olejov, zhnednú alebo žltnú, čo indikuje zničenie tkanív a stratu užitočných vlastností.
Pri sušení kopru je vhodnejšie použiť špeciálne sušičky, kde sa proces vykonáva pri nízkych teplotách a pri konštantnom pohybe vzduchu.
Ako v chladničke zmraziť kôpor na zimu?
Jedným z najbežnejších spôsobov, ako zachovať čerstvosť zelene, je vystavenie nízkym teplotám. Mrazený kôprom môže byť v podobe rezu aj vo forme celých lúčov. Ako zmraziť fenikel v chladničke na zimu? Napustené a triedené zeleniny sú sušené, vložené do nádob alebo vrecúšok a vložené do mrazničky.
Nepoužívajte veľké nádoby, pretože zelenina a zelenina nie sú znovu zmrazené a mali by sa používať čo najskôr.
Zmrazené lístie kopru zachováva svoje vlastnosti, vrátane chuti a vône, až 6-8 mesiacov. A použitím tejto metódy môžete dodať vitamínový doplnok do riadu až do nasledujúcej letnej sezóny.
Malé zväzky môžu byť zabalené do potravinového filmu. Dobrá konzervuje kôpru a bežnú fóliu.
Zmrazené nakrájaný kôpor vo forme na ľad získava popularitu. Ako udržať kôpor na zimu v takej ľahko použiteľnej forme?
- Ak sú listy predbežne jemne nasekané nožom, potom fixácia zelenej hmoty v malom objeme formy pomôže bežnej vode, roztopenej masle alebo rastlinnému oleji. V tomto prípade sa používajú 2 diely trávy a jedna časť plniva. Po stuhnutí sa tieto kocky prenesú do vaku a uskladnia sa pri mínusových teplotách až do 4 až 6 mesiacov.
- Ak je v kombinácii alebo mixéri zelená mletá v stave pyré, kvôli zdanlivej šťave nie je potrebné pridávať vodu alebo olej. Zelené kocky sú homogénne, majú živú chuť a bohatú chuť čerstvého kôpru.
Nie je nutné robiť kocky len z jedného kopru. Na aromatizáciu vývarov, dusených jedál, omáčok a iných jedál si môžete vybrať kompozície z vašich obľúbených bylín a korenín.
Napríklad pre hubovú polievku môže zmes korenistých vôní s výnimkou kôpru obsahovať petržlen, bazalku a trochu tymianu. V boršči v zime je dobré pridať kocku nielen so zeleňami kôpra pripraveného na zimu, ale aj petržlenovou vňaťou, nakrájanou sladkou paprikou a cesnakom.
Ako udržať kôpor na zimu v slanom stave?
Ak chcete maximalizovať chuť, farbu a vôňu kôpra zozbieranú z zeleninovej záhrady, zelené sú solené. Stará cesta pomáha dnes. Solený kôprid je dokonalý obväz pre všetky teplé jedlá.
- Pred zachovaním koprovky na zimu pomocou stolovej soli sa vyberie čerstvý fenikel bez tuhých výhonkov a výhonkov.
- Suroviny sa umyjú, sušia a skladujú v sklenených nádobách, pričom sa naleje soľ.
- Obsah nádobiek je zhutnený, a keď oddelené šťavy pokrývajú zelené, zakryte ich viečkami.
- Nakrájané ryby sa uchovávajú v chlade a podľa potreby sa používajú na pridanie chuti a chuti do polievok a príloh.
Pokiaľ je to potrebné, zelenina a soľ pred rozdrvením v plechovkách sa rozdrvia a zmiešajú v mixéri, po čom sa hmotnosť rozloží do čistej nádoby.
Nakrájaný kôprom
Kôprom je nepostrádateľný korenie, keď ženy v domácnosti nakladajú uhorky, paradajky a huby. Ale druhá hviezda zelených si zaslúži stať sa nezávislým jedlom. Ak chcete marinovať kôpor, vyberte len sladké zelené bez dáždnikov a hrubých stoniek. Rastlinné suroviny sa umyjú, skladujú v malých pohároch a naplnia horúcou marinádou. Po sterilizácii sú poháre uzatvorené a odoslané do chladného skladovacieho priestoru. Môžete podávať občerstvenie so smaženým mäsom a zverou, hubami a inými marinádami. Taký kôpor z kôpru na zimu pridá korenie k vinaigrette, nakladaniu, jedlá z fazule a zemiakov.
