Príprava listov hrozna na dolmu: soľ, nakladanie, zmrazenie

Obsah

Dolma - netradičné kulinárske pokrm, ktorý sa podobá tradičnej kel, ale ako obal slúžiť listy viniča, Zber hrozna listy pre dolmu nie je pracovitý a má niekoľko výrobných možností.Zahŕňajú solenie, morenie, zmrazovanie a skladovanie v suchej forme. Akýkoľvek spôsob skladovania budúceho obalu prispieva k ochrane užitočných látok, rozlišuje sa len chuť.Najdôležitejšie je sledovať všetky fázy konzervovania. Nižšie uvádzame rôzne popisy polotovarov z hroznových listov na zimu pre dolmu a ktorý recept na použitie si vyberie len vy.

Listy viniča sú celkom dobre známe ako zložka kuchynských jedál na východe. S nami sa začína získavať jeho popularita. A nie márne, pretože list je úplne preniknutý užitočnými stopovými prvkami, okrem toho má príjemnú pachuť.Jedlé kulinárske majstrovské diela z takýchto rastlín zmierňujú bolesť s kŕčovými žilami, zmierňujú pýchu, zlepšujú krvný obeh. Ako antiseptik sú listy schopné liečiť rany a pozastaviť menšie krvácanie. Tento dar prírody obsahuje vo veľkom množstve vitamíny A, B, C a minerály - železo, vápnik, mangán, horčík. Tieto pozitívne zložky sa musia zachovať a zatvárať v pohároch na budúcu spotrebu. Zachovanie listov hrozna pre dolmu je najdôkladnejšie uchovávanie po dlhú dobu. Je to v miske s krásnym názvom "Dolma", že tieto zelené listy sú často používané.

Zmrazenie hroznových listov

Takmer všetky druhy zeleniny a ovocia sú dokonale zmrazené.Táto metóda vyžaduje dobrú mrazničku. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako zmraziť listy hrozna pre dolmu, sú uvedené nasledujúce jednoduché kroky.

Mrazuvzdorné kroky:

1. Rezané listy bez výrezov. Na utieranie povrchu použite navlhčenú tkaninu.
2. Položte 10 kusov listov po jednom a pevne ich zatlačte do rúrky. Aby sa neformoval, musí byť zabezpečený potravinovým obalom a obalom listov. Zložte do vrecka z celofánu a pošlite ho do mrazničky.
3. Dokončené mrazené listy pred varením, nalejte cez horúcu vodu a začnite varenie.

Pred zmrazením sa listy nemôžu umyť, pretože zvyšné kvapky sa zmenia na ľad a narušia proces ukladania.

Príprava a skladovanie sušených listov viniča

Zber hroznových listov pre dolmu ich sušením nie je viac namáhavý ako mrazenie. Takéto uchovanie umožňuje zachrániť všetky prospešné prvky v rastline a jej neprekonateľnú chuť.

Možnosť 1:

1. Listy viniča umyte a osušte.
2. Na skladovanie listov budete potrebovať bežné sklenené poháre. Sterilizujte sklo.
3. Nasadiť 10 kusov listov na dne, ľahko pokryť soľou. Vytvorte ďalšiu rovnakú vrstvu soľou. A tak na vrchol. Potom pevne utiahnite uzáver.
4. Pripravené obstarávanie!

Možnosť 2:

1. Odstráňte rezané listy z prachu, vysušte ich a usporiadajte v pilotoch jeden po druhom.
2. Posype soľou a zabalte do skúmaviek. Postup bude vyžadovať čisté a suché plastové fľaše vo vnútri. Výsledné obaly sa vložia do fľaše tenkým krkom. Plastová nádoba sa naplní hore a utiahnite veko.
3. Uchovávajte na chladnom mieste.

Marinované hroznové listy

Nie všetci stále vedia, ako nakladať hroznové listy pre dolmu. Táto metóda zahŕňa skladovanie surovín pre dolmu v sklenených nádobách plnených marinádou. Dlhší proces ako solenie, ale výsledok je chutnejší.Listy, nasýtené soľankou, sú voňavšie a pikantnejšie.

Kroky na morenie:

1. Listy hrozna čistite na 10 kusov a obalte každú dávku do slamy.
2. Umiestnite listové rúrky tesne v bankách a vylejte vriacou vodou. Nechajte 5 minút a potom vypustite vodu.
3. Pripravte 1 liter marinády, ktorá obsahuje 2 polievkové lyžice.lyžice octu a jeden výrobok.lyžice cukru a soli. Varte, kým sa nerozpustí.
4. Varené marinády nalejte do surových surovín a ihneď ich zatvorte viečkami.

Ak kvitne listová rúrka, je lepšie ju fixovať pomocou špáradla alebo závitov.

Nakladanie hroznových listov

Tí, ktorí nemajú radi sladko-kyslú chuť konzervácie, budú hľadať recept na solenie hroznových listov pre dolmu. Listy tejto metódy sa skladujú v pohároch v slanom náleve. Preto by ste pred začatím práce mali sterilizovať sklenené poháre. Pre vašu pozornosť sú k dispozícii dve možnosti solenia, jedna pod krytom kapronu, druhá znamená dlhodobé skladovanie pod kovovým zákrutom.

Možnosť 1:

1. Vyčistite listy, navinuté, jednotlivo alebo v niekoľkých skupinách.
2. Sklenené kontajnery so skrútenými listami.
3. Pripravte soľanku pozostávajúcu zo 100 gramov soli v 1 litri vody. Nalejte vriace roztok surovín a zatvorte plechovky s nylonovými uzávermi. Vyčistite v pivnici alebo v chladničke.
4. Pred prípravou následnej misky z týchto listov budú musieť byť namočené v čistej vriacej vode.

Pri tomto spôsobe skladovania letáky čiastočne stratia svoje prospešné vlastnosti, ale chuť zostáva nezmenená.

Možnosť 2:

1. Hroznové listy sú tiež skrútené do rúrok a umiestnené v bankách na vrch.
2. Nalijte vriacu vodu do surovín a nechajte 5 minút. Postup sa opakuje dvakrát.
3. Pripravte soľanku z 3 lyžice.lyžice soli a 1 liter vody. Nalejte banky a utiahnite kovové veká.
4. Močenie listov hrozna pre dolmu je pripravené.O mesiac neskôr budú listy vhodné ako škrupina pre dolmu, nebude sa musieť ďalej namočiť.

V 1-litrovej nádobe je 70 listov skrútených slamou.

Konzervovanie hroznových listov v paradajkovej šťave

Tí, ktorí sa nudia s rokmi ročne nudnými konzervovanými listami, je navrhnuté ich uložiť do paradajkovej omáčky. Zhromažďovanie hroznových listov pre dolmu v paradajkovej šťave nie je vôbec ťažké.Potrebuje čerstvé paradajky, ktorých množstvo pochádza z počtu pripravených plechoviek.1 nádoba je 1/3 kvapaliny, ak sú listy tesne zabalené do nádoby na vrch.

Konzervačné kroky:

1. Čerstvé listy, ktoré boli práve odobraté, by mali byť umiestnené v studenej vode asi hodinu.
2. Balené v 10 kusoch a navíjanie do kotúčov.
3. Vložte do pohára na vešiak. Vylejte vriacu vodu po dobu 15 minút. Voda na odvodnenie.
4. Varenie paradajkovej šťavy( mierne solené) a nalejte do nej sklenené poháre zeleniny.
5. Naskrutkujte kryty, otočte ich a zabaľte ich do prikrývky. Počkajte na úplné chladenie. Po tom, dajte bankám obvyklú pozíciu a pošlite do komory. Hotové plechy pre dolmu po otvorení bánk nevyžadujú dodatočné spracovanie alebo umývanie, ale okamžite sa používajú ako obal.

Paradajková šťava, v ktorej boli skladované listy hrozna, bude perfektne pôsobiť ako omáčka.

Dolma je pripravená z konzervovaných hroznových listov. Tradične je zvyčajné zabaliť mleté ​​mäso s ryžou v nich, ale môžete sa odchyľovať od všeobecne prijímaných nájomných listov a vyplniť ich plnením zeleninou. Napríklad, dolma s jadrom mrkvy bude veľmi obľúbená u vegetariánov. Bon appetit!