článku:
o pozitívnych vlastností kandizovaného ovocia nemusíme hovoriť, že sú často pridávanévo svojej strave, dokonca aj tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a kontrolujú svoju hmotnosť.Kandizované melóny, spolu s inými sladkosťami tohto druhu, sú atraktívne nielen pre ich úžasnú chuť, ale aj pre ich použitie.
V tomto článku budeme hovoriť o tom, čo užitočné vlastnosti sú udržiavané v kandizovaným ovocím, ako pripraviť melón pre spracovanie, rovnako ako sa pozrieť na niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto pochúťku.
Najdôležitejšie
Po prvé, definovať niektoré pojmy: názvom kandizované ovocie( alebo kože), ktoré boli pripravené varením v cukrovom sirupe, a potom sa vysuší.Ak sa kompót zvyčajne pripravuje zo sušeného ovocia alebo sa pridá do dezertov, potom cukríky z melónov môžu byť úplne nahradené cukríky.
So všetkým, že existuje obrovské množstvo špecializovaných a bežných obchodov, ktoré ponúkajú hotové kandizované ovocie, ich nákup ešte stále vyvoláva pochybnosti. Väčšina už pripraveného kandizovaného ovocia je vystavená silnému spracovaniu, jasná aróma nie je prirodzená, ale obyčajná kulinárska aróma;Chuť tiež ponecháva veľa na želanie - sladké plátky sú jednoducho gumové.
Ak vyrábate kandizovaný melón doma, môžete si byť istí kvalitou originálneho produktu a jeho bezpečnosťou.
Kandizované melón hustá časť
Napriek tomu, že kandizované ovocie udržať menej užitočných vlastností, ich výhody sú zrejmé.Okrem toho, že sú schopné úplne nahradiť obvyklý cukrovinky, kandizovaný melón je stále odporúča použiť na posilnenie imunity počas epidémie infekčných ochorení, rovnako ako tí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Samozrejme, všetko potrebuje opatrenie: dva alebo tri kandizované ovocie denne stačí.
Príprava melónu
Mnohí šéfkuchári, ktorí ponúkajú recepty kandizovaných melónov, hovoria: akékoľvek, dokonca aj prehnané ovocie bude robiť.To nie je tak! Melón musí byť čerstvý, pokiaľ, samozrejme, nechcete získať podivnú kašičku namiesto melónových sladkostí.
Samotný proces je jednoduchý: melón je zbavený semien, oddelený od kôry a - čo je najdôležitejšie!- z najjemnejšej časti buničiny( tej, ktorá je bližšie k jadru).Pre kandované ovocie vezmite najhustejšie úlomky ovocia. Plátky sú nakrájané tak, aby sa ukázalo "jeden kúsok".
Varený sirup
Cukorový sirup pre cukrové melóny je zvyčajne varený vo veľkej a ťažkej hrnce. Množstvo cukru a vody v pomere 3: 1 - to platí len pre tie recepty, kde sa kandizované ovocie vyrába z buničiny.
Zmiešajte zmes vody a cukru na varenie a opatrne pridajte plátky melónu do sirupu tak, aby sa úplne zakryl.
Potom existujú dve verzie varenia:
- V prvom prípade je melón sa varí na miernom ohni asi hodinu za stáleho miešania. S touto možnosťou musíte veľmi pozorne sledovať plátky - mali by byť transparentné, ale nerozkladali sa.
- Druhá metóda bude trvať trochu dlhšie, ale je to "bezpečnejšie".Plátky sú varené počas piatich minút na stredné alebo vysoké teplo, potom sú odstránené z kachie a ochladené.Tento proces sa opakuje niekoľkokrát, kým melón úplne nezabudne na sirup. V tomto prípade môžete proces úplne riadiť.
Keď cukrový sirup je príliš tekuté, potom kandizované rýchlo zhoršovať, a ak si to preháňať s cukrom - ovocie stráca svoju elasticitu a hustotu.
konečná fáza
Najjednoduchší spôsob sušenia cukrových melónov na zimu je použiť rúru. Plech na pečenie je nutne pokrytý papierom( inak nebude možné odtrhnúť kandizované kusy) pomocou skimmerov, plátky melónu sa vyberú z panvice a roztiahnu sa na papier tak, aby sa navzájom nelepili. Ideálna teplota na sušenie je 100 stupňov, ale čas sa líši v závislosti od rúry. 
Kandizované kôry sa z papiera odstránia ihneď po vybratí z rúry.
Čerstvé kandizované melóny majú jednu vlastnosť - silne sa držia na ktoromkoľvek povrchu. Preto je potrebné vytvoriť a rýchlo posunúť ich na misku. Nepoužívajte špachtľu - melón sa na ňu ľahko prilepí - najlepšie je použiť široký nôž.
Ak posledné plátky melónu stále nie sú odstránené, pošlite ich späť do rúry na niekoľko minút a potom ich vyberte.
čipy Kandizované melóny
Ako urobiť cukroví melóny, sme na to. Ale existuje ďalší recept, ktorý nepoužíva mäso ovocia, ale jeho kôry.
Recept nie je veľmi odlišný od pôvodného, technológia zostáva rovnaká: varenie v sirupe - sušenie, ale niektoré nuance existujú.Ak chcete variť kandizované kôrovce melónu, potrebujete:
- pred varením, vždy pokrčte kôry vo vode citrónovou šťavou alebo 0,5 čajovej lyžičky jedlej sódy na niekoľko minút;Cukrový sirup
- sa pripravuje v pomere 1: 3, ale 1: 1 a kôrky sa varejú dvakrát alebo trikrát s prestávkou 8-10 hodín( !);
- rúra bude ohrievaná minimálne - 40-50 stupňov bude stačiť.
Kandizované kandizované ovocie, bez ohľadu na to, či ste použili mäso alebo kôra, je niekoľko dní po príprave.
