Údená údená za tepla, údená za studena z banky

Mnoho ľudí si rád pochutí na údených výrobkoch, najmä pokiaľ ide o mäso, ryby alebo domácu zeleninu. Nie som však pripravený zaplatiť niekoľko tisíc rubľov za zariadenie, ktoré bude použité tucetkrát za sezónu. každý ich preto namiesto nákupu „továrenských“ udiarní mnohí zbierajú sami od improvizovaných materiály. Konštrukcia takejto domácej udiarne môže byť založená na čomkoľvek - od chladničky po mliečnu nádobu. Reč je o kanárskej udiarni, o ktorej sa bude diskutovať v tomto článku.

Horúca údená udiareň z banky

Ak hovoríme o použití hliníkovej plechovky ako fajčiarskeho boxu, potom v závislosti od preferencií pána môže byť taká udiareň horúca alebo studená. Ten istý faktor určí štrukturálne rozdiely medzi typmi udiarní. Zariadenie na fajčenie za tepla bude pozostávať z nasledujúcich prvkov:

1. Základy (plechovky).
2. Podnos na tuk stekajúci z jedla.
3. Háčiky alebo stojany na potraviny.
4. Vrstva pilín na dne valca.

Dôležité! Pretože hrdlo banky je dosť úzke, nemožno tam umiestniť plnohodnotnú kovovú panvicu, ktorá by chránila všetky piliny pred kvapkajúcim tukom. Na tieto účely budete musieť použiť hrubú hliníkovú fóliu.

Pokiaľ ide o spôsob umiestnenia výrobkov do takejto udiarne, ak plánujete do banky vložiť rošt, potom sa nemôžete obísť bez toho, aby ste do nej vyrezali bočný otvor. V tomto prípade je oveľa jednoduchšie vyvŕtať do stien niekoľko otvorov a vložiť do nich kovové tyče, na ktoré budú výrobky následne navlečené alebo zavesené.

Aby bolo možné sledovať teplotný režim pri fajčení, mnoho ľudí montuje do tela plechovky teplomer. Tepelné straty v takejto udiarni budú minimálne, pretože konštrukcia plechovky poskytuje tesné uzavretie veka.

Referencia! Mnoho ľudí uisťuje, že je nemožné vyrobiť udiareň z hliníka, pretože tento kov pri vysokých teplotách môže mať škodlivý vplyv na údené výrobky. Je na tom niečo pravdy, potravinársky hliník sa však vždy používal na výrobu baniek na mlieko, ktorých interakcia s potravinami nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo.

Zafajčite si za studena údenú udiareň z banky

Aby ste z obyčajnej nádoby na mlieko urobili plnohodnotné zariadenie na údenie za studena, budete musieť dodržať nasledujúci postup:

1. Vo vzdialenosti pár metrov od fajčiarskej „nádrže“ je v zemi vytvorená priehlbina, ktorá sa neskôr stane miestom na zakladanie a udržiavanie ohňa. Odporúča sa položiť ohnisko červenou tehlou.
2. Z ohniska do komína sa ťahá komín (môžete použiť starý komín alebo dokonca vykopať jamu a tesne ju prikryť pytlovinou).
3. Na križovatke komína a plechovky je vyvŕtaný otvor zodpovedajúceho priemeru.

Pokiaľ ide o zariadenie samotnej udiarne, je to podobné ako je popísané vyššie.

Existuje jednoduchšia možnosť, ale aj oveľa drahšia. Na údenie za studena môžete použiť generátory dymu, ktoré ohrievajú čipy elektrickou energiou. Avšak v tomto prípade sa budete musieť postarať aj o vtláčanie dymu do fajčiara, čo zvládne obyčajný vzduchový kompresor.

Použitie banky udiarne

V prípade horúceho typu fajčenia sa odporúča nastaviť plechovku s pilinami na dne na zapálený oheň. Ako miesto inštalácie sa často používa obyčajný ohnisko alebo stojan z 2–4 tehál. Ryby alebo mäso by mali byť zavesené na háčiky v malých intervaloch, aby jedlo lepšie fajčilo. Ak udiareň funguje viac ako pol hodiny, potom stojí za to z nej uvoľniť prebytočnú vlhkosť otvorením veka banky na niekoľko sekúnd.

Referencia! Prvé udiarne sa vôbec nepoužívali na získavanie gurmánskych jedál, ale na predĺženie trvanlivosti. použitých výrobkov, pretože látky obsiahnuté v dyme z prírodnej štiepky slúžia ako zvláštnosť konzervačné látky.

Štandardný postup fajčenia zvyčajne netrvá dlhšie ako hodinu. Po uvarení banku vyberte z grilu alebo stojana, otvorte veko a nechajte jedlo vychladnúť. Hotové výrobky z prístrojov údených za tepla musia byť zjedené do niekoľkých dní odo dňa fajčenia, v závislosti od typu použitých výrobkov.