Ako si vybrať udiareň: pravidlá pre výber udiarne pre domácnosť (chalupa) za tepla.

Údiareň sa nazýva špeciálne zariadenie používané na tepelné spracovanie mäsa, rýb a iných potravinárskych výrobkov. Vo väčšine prípadov je to obdĺžnikový alebo valcový kontajner, v ktorom je drôtený stojan alebo panva na ukladanie výrobkov a podnos na tavený tuk. Aby výrobky, ktoré prešli takýmto spracovaním, boli chutné a zdravé a proces fajčenia sa vykonával bez problémov, je veľmi dôležité zvoliť také zariadenie správne.

Druhy udiarní

Všetky udiarne možno rozdeliť do niekoľkých typov v závislosti od niektorých základných charakteristík.

Podľa technológie práce:

• horúce údenie - vykonávať spracovanie horúceho dymu (trvanie tohto spracovania môže byť od 40 minút do niekoľkých hodín);
• studený údený - pracujú pri teplotnom rozmedzí od 30 ° C do 80 ° C;
• studený údený - vykonávať spracovanie výrobkov dymom, ktorého teplota je 15 - 25 ° C.

Podľa druhu paliva:

• uhlie
  instagram viewer
  - majú základné zariadenie (pripomínajú kompaktný box, vo vnútri ktorého je podnos s hranolkami a podnos na tuk a na stredných miestach stojany na potraviny);

• plynový - ako zdroj tepla sa používajú kamene sopečného pôvodu vyhrievané plynovým horákom (k dispozícii sú horizontálne a vertikálne modely);

• energie - kompaktné zariadenia, ktoré sa dajú použiť v kuchyni, na balkóne alebo dokonca v miestnosti (veľká pozornosť) Ľudské spracovanie výrobkov týmto spôsobom nie je potrebné, pretože postup sa uskutočňuje podľa Program).

Pomoc! Proces fajčenia v najvyššej kvalite sa uskutočňuje v uhoľných spotrebičoch.

Podľa miesta určenia:

• profesionálny - majú väčšie rozmery a vyznačujú sa zvýšenou produktivitou;

• domácnosť - pomerne populárne zariadenia používané v mestských bytoch;

• mini udiarne (kemping) - Najkompaktnejší, najľahší a ľahko ovládateľný, veľmi oceňovaný turistami, rybármi a poľovníkmi.

Podľa materiálu:

• žiaruvzdorná oceľ - skôr zariadenia s krátkou životnosťou;
• nehrdzavejúca oceľ - ľahké, silné a trvanlivé udiarne s nízkou citlivosťou na uhlík (vhodná hrúbka stien nádrže na dosiahnutie najlepšieho výsledku pri fajčení je 1,5 - 2 mm);
• vyrobené z liatiny - pomerne ťažké zariadenia.

Pomoc! Nerezová oceľ je vďaka svojej odolnosti voči korózii a konštantnému zahrievaniu na významné teploty odolnejšia ako železné kovy. Priemerná životnosť zariadení vyrobených z takýchto materiálov je 10 rokov.

Pravidlá pre výber horúceho údeného udiarne pre chalupu (chalupu)

Pri kúpe najvhodnejšieho udiarne sa odporúča voľba venovať osobitnú pozornosť takým nuanciám:

• Výroba materiálu. Kvalitné zariadenie musí byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304.
• hrúbka steny a dna. Pretože počas procesu fajčenia zariadenie (najmä spodná časť) vykazuje značné teplotné zaťaženie (nad 100 ° C), jeho hrúbka by mala byť najmenej 2 mm.
• hĺbka dymu. Zariadenie by malo byť dosť hlboké. Medzi potravinami a palivom by malo byť veľa voľného miesta.
• Dostupnosť v fajčiarskej komore miesta pre háčiky a police. Tým sa značne zjednoduší čistenie zariadenia po fajčení.
• Hĺbka odkvapkávacej misky. V procese spracovania produktov môže panvica pretekať horúcim tukom, ktorý začne odtekať na triesky. Z tohto dôvodu sa vôňa mieša a jedlo má nepríjemnú horkú chuť. Aby sa tomu zabránilo, paleta by mala mať dostatočne vysoké strany.

Výber paliva

Podľa odporúčaní odborníkov je najlepšie použiť na domáce fajčenie dreva záhradných stromov. Perfektné slivky, jablone a vtáčie čerešne. Experimentom trochu dosiahnete originálne kombinácie príchutí. Je vhodné kupovať štiepky v špecializovaných predajniach. Takéto drevo je už dobre vysušené a úplne pripravené na použitie.

Tip! Je vhodné pridať jelšinu do akéhokoľvek druhu paliva, čím sa prepracovaným výrobkom dodá originálna chuť. Ak nie je k dispozícii jelša, môžete na tento účel použiť mätu, borievku a céder.

Užitočné tipy

Pri výbere udiarne na fajčenie za horúceho bude užitočné sa obrátiť na predajcu, či je vybrané zariadenie vybavené nasledujúcimi zariadeniami a funkciami:

• termostatvďaka čomu bude teplota vnútri udiarne rovnomerne rozložená. To vylučuje potrebu neustáleho monitorovania procesu;
• automatická dekontaminácia. Táto funkcia robí používanie udiarne čo najpohodlnejšou a najhygienickejšou;
• tesnenie vodou. S jeho pomocou sa veko uzavrie veľmi pevne. V dôsledku vytvorenia dodatočnej výstuhy sa zvýši pevnosť tela zariadenia.

Pomoc! Žľab je odkvapový žľab vyrobený z rovnakého materiálu ako udiareň a je umiestnený po obvode horného okraja nádrže.

Horúce fajčiarske výrobky doma sú vzrušujúcim procesom, ktorým môžete získajte pokrmy vynikajúcej chuti a kvality, ktoré potešia každého, aj tých najnáročnejších gurmán. Po znalosti zložitosti výberu bude pre vás jednoduchšie rozhodnúť sa, ktorú udiareň kúpiť pre domácnosť.