Obsah článku:
Medzi rôznorodosť sladkej konzervácie patrí džem z jahôd - je to jedna z najvypichovejších. Takáto pochúťka je najprv uctievaná najmenšími členmi rodiny. A nie pre nič, pretože jahodový džem je nielen veľmi chutný, ale aj užitočný. Samozrejme, v procese tepelného spracovania sa stráca určitá časť vitamínov, ale zvyšné sú dostatočné na doplnenie tela potrebnými prvkami.
Svojím zložením je bobule bohaté na také užitočné látky ako draslík, železo, pektín, horčík a mnoho ďalších. Jahody sa odporúčajú na použitie pri anémii, hypertenzii a ateroskleróze. Má priaznivý vplyv na metabolizmus, zlepšuje krvné cievy, doplňuje rezervy jódu. Sladké bobule majú diuretické vlastnosti a používajú sa aj na zmiernenie celkového stavu počas prechladnutia.
Príprava bobúľ na konzerváciu
Mnohé pre jačmeň zberu v zimnom období kupujú bobule na trhu. V tomto prípade možno dúfať len na čestnosť predajcov a starostlivo preskúmať jahody pre integritu a prítomnosť rozmaznaných bobúľ. Tí, ktorí majú šťastnú príležitosť pestovať užitočné bobule sami, skúsení ženy v domácnosti odporúčajú vyberať bobule iba počas dňa a počas slnečného počasia. Potom sa ranná rosa vyparí a jahody budú šťavnaté, ale nie vodnaté.
Pre džem z jahody je žiaduce vybrať nie tak veľké ovocie, ako viac sladké a voňavé. Navyše, malá jahodica bude lepšie zachovať svoj tvar v priebehu varenia a nerozpadne.
Všetky plody by mali byť najskôr vyriešené, odstrániť stopky a potom ich dobre opláchnuť. V tomto prípade nepoužívajte tečúcu vodu z vodovodného kohútika, ale skôr ich znížte v malých častiach v miske s vodou. Čisté jahody je potrebné rozložiť na stôl tak, aby vysušilo a prebytočnú vlhkosť zo skla. Stôl je zakrytý čistým uterákom a ponechajte bobule na niekoľko hodín.
Recepty z džemu z jahôd zabezpečujú používanie čerstvých bobúľ, pretože jahody, ktoré sa odoberajú z chladničky, už nie sú tak voňavé a sladké. Ak sa však v zime nechcete nechať hýčkať vďaka vynikajúcemu ošetreniu a v mraziacich priestoroch sú rezervy, džem môže byť varený aj z mrazených bobúľ.
V tomto prípade má proces obstarávania vlastné nuance. Keďže bobule z mrazničky sú už vopred pripravené (umývané a sušené), skráti sa čas potrebný na prípravu dezertov. Malo by sa však vziať do úvahy, že bude kvapalnejšia ako pripravená z čerstvých bobúľ.
Jam z mrazených jahôd sa pripravuje bez predbežného rozmrazovania bobúľ. Bobule z mrazničky okamžite zaspávajú cukrom, miešajú sa a nechajú sa 4 hodiny.
Jahodový džem varený v troch sériách
Na prípravu lahôdok na zimu sa bobule a cukor odoberajú v týchto pomeroch: Vo veľkej hrnci kombinujte jahody, top s cukrom a nechajte stáť najmenej 5 hodín, aby bobule nechali šťavu.
Nič zložité, ako urobiť jahodový džem, nie. Aby ste to dosiahli, priveďte hmotu k varu na strednú teplotu, odstráňte penu a varte 5 minút. Nechajte uviaznuť cez noc, aby ste ju ochladili. Nasledujúci deň opakujte postup dvakrát.
Po treťom hovore nechajte hotovú nádobu vychladnúť po dobu jednej hodiny, potom ju rozložte do pollitrových nádob a rozviňte ju.
Ak chcete, aby zaseknutý papier bol rýchlejší, môžete do predlisku pridať octový alebo citrónový džús v množstve 1 lyžica. l. na kilogram bobúľ.
Jahodový džem
Tento spôsob zachovania zaseknutia je oveľa rýchlejší ako predchádzajúci, pretože je pripravený v jednom kroku. Doba varenia závisí od požadovanej konzistencie. Čím silnejší je papier, tým dlhšie sa varí.
Jahody sa vopred odvážia na stanovenie požadovaného množstva cukru. Pre každý kilogram bobule, ktoré potrebujete, kg granulovaného cukru. Bobule dávajú v panvici alebo panvicu vrstvy, nalievajúcu každú vrstvu cukru. Nechajte šťavu nechať 4 hodiny.
Keď jahodník opustí šťavu, položte zásobu na oheň a priveďte do varu a pravidelne odstraňujte penu.
Potom ohnite na minimum a varte na požadovanú hustotu v čase, čas od času otriasa panvicou. Na roll.
Pripravené zaseknutie by sa nemalo šíriť na tanier, ale pomaly sa posúva.
Jahodový džem - päť minút
Väčšinu času strácajú prípravu bobúľ, a samotná pochúťka sa robí veľmi rýchlo, navyše celá jahoda vyzerá krásne v banke.
Aby ste pripravili 2 litre rýchleho jahodového džeme s celými bobuľami, mali by ste si najprv uvariť sirup. Postupujte v malej miešacej miske:
- 600 g cukru;
- 400 ml vody.
Vložte sirup na oheň a nechajte variť a neustále premiešajte. Keď sa cukor úplne rozpustí, vypnite horúcu platňu a nechajte sirup ochladiť.
Zatiaľ čo sirup ochladí, pripravte jahody: vezmite celé, nepoškodené bobule, opláchnite, vysušte. Pre uvedené množstvo sirupu budú potrebné 2 kg bobule.
Vložte jahody do chladeného sirupu a nechajte bobule na noc, aby sa v nich nasiakali.
Ráno prepláchnite polievku do varu, odstráňte penu, varíme 5 minút a okamžite ju zrolíme.
Jam-želé z jahôd
Pre tých, ktorí nechcú, alebo nemajú príležitosť obťažovať sa varením sýtosti, môžete skúsiť vyrobiť džem z jahôd s želatinou.
Postupné varenie:
- Jeden kilogram jahôd vyriešite a umyte. Odstráňte z celkovej hmotnosti 750 g plodov a rozmiešajte ich v mixéri.
- Stlačte šťavu z jedného citróna.
- V jahodovom pyré pridáte citrónovú šťavu, 1 balenie želatíny a zapaľte.
- Zatiaľ čo sa zemiaková kaša ohreje, zvyšné 250 g jahôd sa zmieša s 1 kg cukru.
- V nakrájanom pyre dajte jahody na cukor a všetko dohromady 5 minút.
- Horúca džem sa rozotrie na sklenených nádobách a zatvorí.
Namiesto citrónu môžete mať kyselinu citrónovú (1 lyžičku) a namiesto želatíny - Confiture alebo Zhelfix (1 balenie.).
Surový jahodový džem
Ak chcete zachovať všetky vitamíny, ktoré sú v bobule, pripravte džem z jahôd bez varenia. Pre tento dezert potrebujete trochu viac cukru. Takže na 1 kg jahôd trvá približne kilogram cukru a ak sú bobule mierne kyslé, potom všetky 2 kg.
Proces vytvárania džemov je veľmi jednoduchý:
- Jahody sa umyjú a sušia. Keďže nebudú existovať žiadne tepelné úpravy, s cieľom dezinfekcie, bobule sú varené.
- Nalijte cukor a zamiešajte ho s jahodami.
- Všetko premiešajte v homogénnej hmote s mixérom.
- Vložte pripravený džem do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka kapronu.
Nespavé uviaznutie sa uchováva v chladničke.
Jam z jahôd je "kus leta" v plechovke, jeho sladká aróma pripomína teplé letné večery a pomôže prežiť zimu zima. Prekvapte svojich blízkych s chutným dezertom a príjemnou chuťou!
