Anatómia stola a kuchynského noža: štrukturálne vlastnosti

Pri kúpe ďalšieho kuchynského noža v obchode nemyslíme na to, z akých častí sa skladá. Zdá sa, že jeho zariadenie je elementárne a nevyžaduje si našu pozornosť. Nie je to však celkom pravda, každý z jeho prvkov má svoje vlastné charakteristiky.

Akýkoľvek nôž, bez ohľadu na účel, pozostáva z 2 hlavných častí:

• čepeľ;
• rukoväť.

Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Štruktúra čepele

Toto je pracovná časť, ktorou je oceľový (najčastejšie) pás. Čepele pre kuchynské a stolové nože sú niekedy vyrobené z keramiky alebo zliatin titánu.

Čepeľ sa skladá z nasledujúcich prvkov:

1. Blade - ostriaca oblasť na čepeli, kde sa jej strany spájajú. V klasickej verzii, pokiaľ ide o štandardný kuchynský spotrebič, je hladký. Takáto čepeľ je univerzálna a nie je ťažké ju naostriť. Môže byť aj pílový, napríklad na noži na mäso. Vysokokvalitná čepeľ je nielen krásna a praktická, ale dokonale rezá všetky výrobky, ale nemôže byť rovnaká po celej dĺžke čepele, ale zužuje sa od základne k ostrému hrotu.
instagram viewer
2. Oštep, alebo hrot noža. Toto je najtenšia časť, ktorú je možné vycentrovať (čepele na oboch stranách čepele sa v bode zbiehajú), spustené (horná časť čepele je zaoblená, pozerá sa dole), zdvihnutá (čepeľ a ostrie sú zdvihnuté k hornej časti čepeľ).
3. Zadok - časť oproti čepeli. Nie je nabrúsený. Okrem toho môže byť tvar zadku ľubovoľný.
4. Päta - časť čepele, ktorá susedí s rukoväťou. Neostrí a zvyšuje tuhosť noža a tiež uľahčuje manipuláciu.

Z čoho pozostáva rukoväť

V prvom rade to, ako pohodlné bude zariadenie používať, závisí od tejto konštrukčnej časti. Rukoväť je vyrobená z rôznych materiálov:

• drevo;
• kov;
• plast;
• gumo-plast;
• Brezová kôra;
• akryl;
• koža.

Existuje niekoľko typov držadiel. Vo forme sa teda stáva:

1. Kužeľovitý. Táto rukoväť sa roztiahne dopredu alebo dozadu. Považuje sa to za čo najpohodlnejšie.
2. Oválne. Tento tvar je ideálny pre kuchynské nože. Pri práci s takýmto nástrojom sa ruka dlho neunaví.
3. Rovno. Tento tvar sa tiež často používa pri výrobe kuchynských a stolových nožov. Rovná rukoväť je bez akýchkoľvek ďalších ohybov, vďaka ktorým zariadenie pri práci s ním leží pevne v ruke.

Typ uchytenia rozlišuje medzi riderom a rúčkou nad hlavou. Ak je v prvej verzii kovová časť umiestnená vo vnútri držadla a pripevnená tam pomocou hlavice alebo špeciálneho lepidla, potom typ horného držiaka je druh chvosta, ktorý úplne opakuje tvar držadla (na oboch stranách sú k nemu pripevnené prekrytia). Toto je akési pokračovanie čepele.

Verí sa, že jazdec je nespoľahlivý, pretože čepeľ môže so zlou fixáciou vyletieť z rukoväte. V rovnakom čase držiak nad hlavou robí nôž ťažším, pretože kovová časť je podstatne väčších rozmerov. Obe možnosti sú však medzi gazdinkami dosť obľúbené a tú najvhodnejšiu si môžete vybrať, ak každú z nich vyskúšate v praxi.

Mimochodom! Štandardná dĺžka držadla je 10-13 cm. Šírka je rôzna a často závisí od veľkosti čepele.

Rukoväť pozostáva z nasledujúcich prvkov:

1. Garda. To neznamená, že táto časť noža striktne odkazuje na čepeľ alebo rukoväť. Je medzi nimi medziprodukt, ktorý chráni ruku. Mimochodom, v stolových nožoch, najmä neobvyklého elegantného tvaru, môže kryt chýbať. Takéto zariadenia sa používajú iba na krájanie mäkkých jedál.
2. Cheren - samotné miesto, za ktoré držíme nôž (spodná časť držadla). Mimochodom, často sa mu hovorí aj brucho.
3. späť - časť opačná k rezu. Toto je horná časť držadla, ktorá je v línii so zadkom čepele. Operadlo na nožoch na stôl je hladké a rovnomerné.
4. Hlava, alebo chrbát je časť držadla najvzdialenejšia od pracovného tela. Hlava je často ozdobená kovom alebo iným materiálom.

Stolové a kuchynské nože nie sú ostré zbrane, ale nástroj na krájanie potravín. Sú oveľa jednoduchšie ako poľovnícke, vrhačské alebo turistické.

Zariadenia na denné použitie doma by mali byť predovšetkým vhodné pre dlhodobú prevádzku, preto by ste si pri výbere mali vybrať stojí za to venovať pozornosť nie ďalším dekoratívnym prvkom, ale kovu čepele (musí byť silný a silný), zaostrovaniu čepele.

Odporúča sa tiež dôkladne preskúmať rukoväť: tvar a materiál, z ktorého je vyrobená. Je dôležité, aby nôž nebol ťažký, nekĺzal v ruke, počas práce nevytváral v ruke napätie a dobre rezal. Iba taký nástroj sa stane skutočnou dlhou pečeňou v každej kuchyni.