Obsah článku:
Jam z hrušiek je recept, ktorý musí byť v arzenáli každej milenky. Počas obdobia dozrievania sú tieto ovocie k dispozícii vo veľkom množstve aj pre obyvateľov miest a na záhrade zostáva iba zbierať. Pre džemy sú vhodné mäkké aj tvrdé odrody. Malé hrušky nemôžu byť ani nakrájané na kusy, ale môžu ich zachovať celé.
Jam z krájanej hrušky
Najobľúbenejší recept je džem z hrušiek. Vyžaduje zrelé ovocie a cukor v pomere: (pre kg hrušiek je 700 g cukru), rovnako ako šťava z jedného citróna a 30 g masla:
- Hrušky na čistenie, vystrihnúť stred, nakrájame na malé plátky, kocky alebo plátky.
- Nakrájajte citrón na polovicu. Z každej časti ju stlačte ručne alebo pomocou odšťavovača.
- Hrušky sa nalejú s citrónovou šťavou a kombinujú sa s cukrom vo veľkej hrnci. Zmes premiešajte s malým množstvom vody a zahrievajte ju na nízkej teplote po dobu 5-10 minút.
- Potom pridajte maslo do hrnca, aby sa znížila tvorba peny. Hruška sa zasekne, neustále sa mieša s drevenou lyžičkou alebo špachtľou.
- Keď sa džem dostane správna konzistencia, naleje sa na predtým sterilizované poháre. Potom sú uzatvorené viečkami a pasterizované vo vriacej vode asi 10 minút.
- Banky sa vyberú a utierajú sa uterákom. Potom ich musíte prevaliť a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Kontajnery s džemom z hrušiek sa skladujú v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
Množstvo cukru určuje nielen chuť, ale aj konzistenciu džemu. Ak ho pridáte vo veľkom objeme a budete variť dlhšie, výrobok bude pevný, ako džem alebo zmrzlina.
Video recept na uviaznutie z plátkov hrušiek
Jam z celých hrušiek
Ak budete variť z celých hrušiek, zachovajú si tvar a konzistenciu. Je lepšie vybrať drobné ovocie - budú hustšie ležať v pohároch a dobre nasiaknuté v sirupe. Pre tento recept sú pevné odrody a voľne žijúce hrušky, ktoré sú príliš trpké v surovej forme, dobré.
Ak sú hrušky sladké, kombinujú sa v týchto pomeroch:. Pre 1 kg ovocia vezmite 1 kg cukru, 1 citrón a 300 ml vody. V džem z hrušky, veľa pridáva škoricu - dodáva k nej neobvyklú korenistú chuť:
- Hrušky opláchnuť a odstrániť kvetenstvo. Jadro a chvost sú ponechané, pretože neovplyvňujú chuť džemu.
- Ďalšou etapou je príprava sirupu, v ktorom budú varené hrušky. Za týmto účelom sa cukor vyleje vodou a zohrieva sa na vysokej teplote. Keď sa cukor úplne rozpustí, kvapalina by mala variť ešte niekoľko minút.
- Keď je sirup pripravený, do neho sú umiestnené hrušky a škorica. Môžete si vziať škoricové tyčinky alebo prášok. Zmes sa varí pri nízkej teplote 5 minút, potom sa odstráni z platne a nechá sa vychladnúť. Odporúča sa vriec aspoň trikrát.
- Keď sa panva s uviaznutým papierom naposledy posiela na oheň, pridajte citrónovú šťavu.
- Pripravené zaseknutie sa naleje na suché, predtým sterilizované nádoby. Uchovávajte ju pri izbovej teplote, vyhýbajte sa slnečnému svetlu.
Recept na hruškový džem sa môže líšiť v závislosti od veľkosti ovocia. Ak sú príliš veľké alebo nie sú dosť sladké, stojí za to pridať viac cukru. V tomto prípade je však potrebný väčší objem vody.
Rôzne varianty džemov z hrušiek sú spôsob, ako zachovať chuť jesenného ovocia na celý rok. Okrem objemu cukru a odrody hrušky môžete experimentovať so zložkami. Tieto plody sú dobre kombinované s citrusom, škoricou a inými koreninami, jablkami a hroznom. Stojí za to pripraviť džem z hrušiek s pomarančom alebo jeho kôrou, a tiež všetky ostatné zložky na chuť. Pripravený dezert je pridaný do koláčikov, položený na toasty alebo jednoducho jedený s lyžičkou.
