Ako správne skladovať chlieb, aby neplesnivel?

Chlieb je prítomný na stole všetkých národov sveta a je neoddeliteľnou súčasťou potravinovej kultúry. V prvých hodinách je to voňavý, ústami zaliaty výrobok s chrumkavou kôrkou. A ako je smutné vidieť, ako na ňu plesne vplývajú, kazí sa. Preto je užitočné, aby všetci ľudia vedeli, ako chlieb skladovať, aby sa nezmenil na plesnivý a nevhodný na jedenie.

Chlebník, tradičné skladovanie

Skladovanie chleba je sprevádzané prírodným fyzikálnym javom - odparovaním vody. Samozrejme nie je možné úplne zastaviť proces sušenia chlebového výrobku. Spomaliť ho možno umiestnením chleba do uzavretého priestoru, ako je napríklad kôš na chlieb, vrecko z papiera, látky, polyetylénu alebo kastról s vekom.

Pozor! Zarobené na našom webe kuchynský dizajnér. Môžete sa s ním zoznámiť a navrhnúť si kuchyňu svojich snov zadarmo! Môže tiež prísť vhod návrhár šatníkov.

Dôležité: Materiál, do ktorého je chlieb zabalený, aby sa nezatuchol, musí byť priedušný. V opačnom prípade bude výrobok plesnivý. To platí najmä pre plastové vrecká. V továrenských vreciach sú otvory špeciálne vyrobené na výmenu vzduchu. Ak je obal neporušený, nie je potrebné ho tesne zatvárať, je lepšie vytvoriť niekoľko otvorov na vetranie. Stáva sa, že polyetylén pevne priľne k povrchu chleba. Uvoľnite priestor medzi chlebovou kôrkou a vreckom.

instagram viewer

fotka od tiefkuehlfan

Tajomstvo dlhodobého skladovania

Čas použiteľnosti chleba závisí od mnohých faktorov:

izbová teplota;
vlhkosť vzduchu;
kvalita múky;
súlad s normami v procese pečenia.

Plesne sa vyvíjajú najrýchlejšie, ak sa v okolí už nachádzajú spóry húb (zle umytý chlieb, staré omrvinky, predtým používané plastové vrecko), teplota 25 - 30 ° C, vlhkosť 65 - 80 %. Aby ste udržali normálnu mikroklímu, mali by ste kuchyňu pravidelne vetrať a počas varenia zapnúť odsávač pár.

Stáva sa, že na pečenie sa používa múka zo zŕn napadnutých plesňou. Počas varenia nie je úplne zabitý (výrobok nie je pečený), preto bez ohľadu na podmienky skladovania existujúce spóry rýchlo klíčia. Ak sa to pravidelne opakuje s výrobkami od rovnakého výrobcu, je najlepšie jednoducho skúsiť kúpiť výrobky z inej pekárne.

Konzumácia plesnivého chleba je zdraviu škodlivá. Ak je pleseň vizuálne zistená na jednom mieste, v skutočnosti je ovplyvnený celý bochník. Nemôžete odrezať okraj, ale použiť drobenku.

Čiernobielo, spolu alebo oddelene

Jednou z otázok, ktoré si ľudia sami určia, je, ako najlepšie skladovať chlieb, ak rodina nakupuje rôzne druhy. Výrobky vyrobené z pšeničnej a ražnej múky je lepšie skladovať oddelene. Môže byť vložený do 1 nádoby na chlieb, ale najlepšie do rôznych vreciek a oddelení. Každý výrobok má svoje vlastné prostredie, vôňu a percento vody. Čierna má dlhšiu trvanlivosť, pretože na začiatku obsahuje viac vlhkosti, čo znamená, že dlhšie nezatuchne. Kyslejšie prostredie vedie k väčšej odolnosti voči hubám. Biela je impregnovaná arómou čiernej, ak ležia vedľa seba, rýchlejšie tuhne.

Spôsoby skladovania chleba

Všetky metódy sú zamerané na zníženie odparovania vlhkosti, a čo je najdôležitejšie, aby sa zabránilo tvorbe plesní. To znamená, že chlieb musí byť izolovaný priedušnými materiálmi. Schovajte sa do koša na chlieb, zabaľte do látky, vrecka. Ak použijete nízke teploty, ako v mrazničke, zastaví všetky životne dôležité procesy mikroorganizmov, trvanlivosť sa mnohonásobne zvýši.

Skladovanie chleba

Na zníženie schnutia chleba sa tradične používajú nádoby na chlieb. Najlepšie výrobky sú vyrobené z prírodných materiálov - drevo, kov (nehrdzavejúca oceľ). Plast bude fungovať aj vtedy, ak je dobrej kvality a je určený na použitie v potravinách. Aby sa kôš na chlieb nestal zdrojom spór húb, musí byť udržiavaný čistý. Strúhanku pravidelne odstraňujte a nechajte dvere otvorené na vetranie raz denne.

Bochník môžete dať do hrnca s pokrievkou. Nerezová oceľ alebo výrobok so smaltovaným povlakom bude fungovať dobre. Samotná nádoba, kde je chlieb uložený, by mala byť utieraná špongiou navlhčenou v slabom octovom roztoku alebo alkohole, najmenej raz týždenne.

Všetky nádoby na chlieb, okrem drevených, sú vhodné na umývanie mydlom alebo saponátom na riad. Drevený výrobok stačí utrieť suchou handričkou, papierovým obrúskom. Po vyčistení by mal byť kôš na chlieb dobre vysušený, najlepšie na slnku. Potom do nej vložte chlieb.

Je tiež dôležité nechať pečivo úplne vychladnúť a potom ho uložiť. V opačnom prípade bude v dôsledku intenzívneho odparovania kvapaliny vo vnútri nádoby na chlieb zvýšená vlhkosť, a to je priaznivé prostredie pre vývoj huby. Aby vzduch prešiel pod chlieb, je umiestnený na drevenej doske alebo plastovom rošte.

Samotný kôš na chlieb sa neodporúča umiestňovať na priame slnko, na chladničku, do blízkosti radiátora alebo sporáka, na prievan. Je tiež lepšie vyčleniť miesto mimo zdrojov silného zápachu (surová zelenina, čaj, káva). Ak do nádoby na chlieb dáte trochu soli, bude absorbovať prebytočnú vlhkosť a chrániť chlebový výrobok pred plesňami. Surové, lúpané jablko naopak spomalí sušenie rolky.

Ľanové vrecká

Dobré skladovacie podmienky pre chlieb sa vytvoria zabalením bochníka do látky. Ľan, bavlna - prírodné materiály, ľahko priedušný. Chlieb môžete zabaliť do čistého uteráka alebo ušiť látkové vrecúško. Musí sa pravidelne umývať, vetrať, sušiť na slnku. Pri praní sa vyhýbajte práškom so silným zápachom, aby chlieb nemal chemický zápach. Správne podmienky skladovania chleba a pekárskych výrobkov umožňujú používať biely chlieb až 2 dni, čierny chlieb - 3 - 4 dni.

Malý trik: ak je tkanina opláchnutá v slanej vode (2 polievkové lyžice. l. na liter vody) si chlieb zachová svoju čerstvosť lepšie.

Môžete si kúpiť hotové vrecká na skladovanie chlebových výrobkov. Skladajú sa z 2 vrstiev látky a medzi nimi perforovanej plastovej vrstvy. Takýto balík kombinuje výhody textilných a polyetylénových výrobkov bez ich nevýhod. Žemle v nich sú preto uložené dlhšie, až 4 - 5 dní. Je lepšie mať pár takýchto vreciek a striedať ich, aby bolo možné vetranie. Podobný efekt je možné dosiahnuť vložením chleba najskôr do látkového vrecka a potom do plastového vrecka bez toho, aby ste ho tesne uzavreli.

Úložisko mrazničky

Čerstvo upečený chlieb chutí najlepšie, ale niekedy je potrebné ho dlho konzervovať. Tu príde vhod mraznička, pretože výrobok je možné skladovať až šesť mesiacov v zmrazenom stave a nekaziť. Po vybratí z mrazničky sa nechá stáť pri izbovej teplote. A opäť je chlieb chutný a jemný, ako z obchodu.

Tesne pred použitím ho môžete pokropiť vodou a ohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Potom bude kôra opäť chrumkavá. Výrobok sa posiela do mikrovlnnej rúry na 1 - 5 minút, predtým sa zabalí do vlhkého uteráka. V rúre - 10 - 15 minút pri 150 - 180 stupňoch. Zohriaty chlieb by ste mali zjesť okamžite, pretože potom rýchlo zatuchne. Preto je lepšie zmraziť už nakrájaný chlieb na plátky, a nie celý bochník. Aby počas skladovania výrobok nestratil vlhkosť, musí byť vložený do plastového obalu alebo zabalený do fólie, fólie.

Nakrájané bochníky zostanú dlhšie čerstvé. Dôvodom je skutočnosť, že chlieb na dlhodobé skladovanie je ošetrený špeciálnymi konzervačnými látkami, do cesta sa pridáva jodizovaná soľ, kyseliny a srvátka. Inhibujú rast a reprodukciu plesní.

Môžem chlieb uchovávať v chladničke?

Chlieb pri dlhodobom skladovaní (bez kvasiniek, uvarený) sa nezhoršuje po dobu 5-7 dní. Pri skladovaní v chladničke bude tiež použiteľný asi týždeň. Nerastie, ale zatuchne a stráca svoju pôvodnú chuť rýchlejšie ako pri izbovej teplote. Je dokázané, že pri 0 - 10 stupňoch je rýchlosť odparovania chlebových výrobkov maximálna.

Navyše, dokonca aj s pravidelným čistenie chladničky má zvláštny zápach. Nie je veľmi príjemné jesť bochník, keď absorbuje cudzie pachy. Existuje ďalšie nebezpečenstvo: ak sa jedno z potravín v chladničke pokazí, proces sa môže rozšíriť na potraviny v susedstve.

Sušený chlieb je možné použiť aj v potravinách ako krutóny, krutóny, strúhanka. Pred použitím ho môžete spariť na sporáku vo vodnom kúpeli alebo v dvojitom kotli. Plátok chleba jednoducho zohrejte v mikrovlnnej rúre pokropením vodou alebo umiestnením malej nádoby s vodou vedľa neho.